Jablká a tvaroh sú spolu vynikajúca kombinácia, ktorá vďaka krehkému cestu a bohatým plnám ponúka skvelý dezert pre každú príležitosť. V nasledujúcom recepte zhrnieme postup, ktorý spoľahlivo vedie k dokonalej štrúdli z lístkového cesta aj klasickej tvarohovej plnky.
Čo budeme potrebovať
- Na cesto: múka, 1 vajce, voda, soľ, olej
- Na tvarohovú plnku: hrudkovitý tvaroh, cukor, pudingový prášok, vajcia, vanilkový cukor, citrónová šťava, maslo
- Na dokončenie plnky a cestoviny: maslo alebo vajíčko na potretie
- Možné ďalšie variácie: lístkové cesto, jablká, škorica, vanilínový cukor, piškóty a orechy
Príprava cesta a plnky
- Múku zmiešame s 1 vajcom, 250 ml vody, pol lyžičky soli a 40 g oleja. Hnetacím strojom vypracujeme hladké cesto.
- Na jednu štrúdľu potrebujeme pol kila hrudkovitého tvarohu, 70 g cukru, 1 lyžicu pudingového prášku, 2 vajcia, 1 vanilkový cukor, citrónovú šťavu a maslo.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky; z bielok vyšľaháme sneh.
- Cesto vyberieme, položíme na pomúčenú plachtu, vyvaľkáme a poriadne roztiahneme rukami. Na jednu stranu dáme plnku asi na 10 cm pás, pokvapkáme maslom a pomocou plachty stočíme. Konce zalepíme.
- Ďalšie kroky môžu obsahovať aj pridanie ďalšej plnky; ukladáme na vymastený plech alebo papier na pečenie, potrieme maslom alebo vyšľahaným vajíčkom.
Alternatívna verzia so zmesou jablk a tvarohu
Jablká s tvarohom tvoria klasickú štrúdľu. Postup je podobný ako v predchádzajúcom kroku, pričom v plnke môže zostať aj citrónová šťava pre sviežu chuť a maslo pre jemnosť.
Príprava jablkovej plnky a dochutenie
- Jablká pred kúskom môžu byť nastrúhané, prípadne podusené, a môžu obsahovať škoricu a cukor podľa chuti.
- Nastal čas na zmes pre jablkovo-tvarohovú náplň: jablká, hrudkovitý tvaroh, cukor, škorica, vanilkový cukor a drobné ovocie alebo piškóty podľa chuti.
- Pre vzhľad a chuť je možné pridať aj nasekané piškóty a orechy; v prípade potreby je možné použiť aj zlatý klas alebo pudingový prášok pre hustotu plnky.
Postup pečenia a tipy
Potrieme štrúdľu vajíčkom alebo maslom a pečieme pri vhodnej teplote, podľa typu cesta (lístkové alebo klasické cesto). Ak používame lístkové cesto, dáme pozor na tenkosť a rovnomerné rozloženie plnky, aby sa nepretiekla. Dĺžka pečenia závisí od rúry a hrúbky cesta.
Ďalšie poznámky a varianty
- V prípade rýchlej verzie môžeme využiť hotové lístkové cesto a pripraviť ešte rýchlejšiu variantu plnky z tvarohu a jablkovej zmesi.
- Podľa rozdielnych receptov je možné pridať do plnky aj vanilkový extrakt, citrónovú šťavu alebo rumovú arómu pre zaujímavejšie odstíny chuti.
- Na posypanie po upečení môžeme použiť cukor alebo práškový cukor pre jemný nádych sladkosti.
