Leto je v plnom prúde a s ním aj plavková sezóna. Bohužiaľ nechýba ani nočná mora dobre živenej bielej veľryby po výdatnej a dlhej zime. Takýmito slovami začína asi každý druhý ženský magazín v júlovej edícii. Či už riešime podobné záležitosti alebo nie, nezvrátiteľnou realitou ostáva večný problém nás, cukrozávislákov, vzdať sa sladkého potešenie a dať sa do laty. Aby sme si takéto utrpenie zmiernili, musíme ísť na naše slabomyseľné telíčko strategicky: doprajme si teda pre zmenu sladkú pochúťku bez bielej múky a cukru a nahraďme ich kokosovou múkou a medom. Kokosová múka je trošku extravagantnejšou surovinou, no je bežne dostupnou v špecializovaných predajniach alebo na e-shopoch.
Prečo kokosová múka a čo je dôležité vedieť
Kokosová múka obsahuje kopec vlákniny a menej sacharidov ako obyčajná múka, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí si strážia príjem cukru a chcú podporiť trávenie. Dôležité je rozlišovať medzi kokosovou múkou a kokosovou múčkou. Aj keď by sa zdalo, že môže ísť o slovíčkarenie, múčka je nastrúhaný kokos. Múka je spracovaná inak. Nastrúha sa dužina kokosu a zomelie po vysušení na podobu jemnej múky. Vonia, preto sa výborne hodí do sladkých jedál. Používanie tejto bezlepkovej múky má aj iné výhody. Od rôznych dodávateľov som sa dozvedela, že pôsobí priaznivo na trávenie a má vysoký obsah vlákniny.
Práca s kokosovou múkou je veľmi špecifická. Tým, že neobsahuje lepok, nedrží cesto tak dobre pohromade. Navyše kokos stále pohlcuje tekutinu, takže cesto časom zhustne. Preto je dôležité dodržiavať pomery a prípadne pridať viac tekutiny, ak sa cesto zdá príliš husté.
Recept 1: Vláčne banánové lievance z kokosovej múky
- Banán rozmačkáme vidličkou a zmiešame ho s vajíčkami a vanilkovým extraktom.
- Pridáme kokosovú múku, prášok do pečiva a na záver prilievame mlieko (alebo mandľové mlieko) a brezový cukor.
- Miešaj opatrne a nie príliš, aby si zmes nepremiešal! Na panvici si rozohrejeme kokosový olej a z cesta tvarujeme lievance, ktoré opekáme asi 2 minúty z každej strany. Podľa dávky by ich malo byť cca 8.
- Note: Lievance z kokosovej múky sa správajú inak ako klasickélievance a cesto nebude bublať.
Tipy na servírovanie: Ku kokosu výborne ladia jahody, ktoré môžete rozmixovať so bielym jogurtom a vytvoriť si jahodovú pologľivu. Ak chcete zintenzívniť kokosovú chuť, treba lievance poliať kokosovým jogurtom.
Recept 2: Kokosové lievance s domácou čokopolevou a čučoriedkami
Tento recept je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov čokolády a ovocia, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k sladkým pochútkam.
Suroviny na lievance: kokosová múka, vajcia, cukor (alebo brezový cukor/xylitol), kokosové mlieko, štipka soli, prášok do pečiva, kokosový olej na opekanie. Suroviny na čokopolevu s čučoriedkami: čučoriedky, sladidlo (med, javorový sirup alebo brezový cukor), horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa, vetvičky verbeny (voliteľné).
Postup prípravy lievancov: šľaháme kokosové mlieko s múkou, vajíčkami a cukrom, pridáme štipku soli a prášok do pečiva. Cesto necháme odstáť päť minút, aby kokosová múka absorbovala tekutinu. Smažíme na nepriľnavej panvici a odporúčame robiť menšie lievance, kým nepríde správny okamih na otočenie.
Postup prípravy čokopolevy: do hrnca dáme variť čučoriedky so sladidlom, pridáme čokoládu a vypneme. Vetvičky verbeny vynecháme po použití. Omáčku nalievame na hotové lievance.
Extra tipy na ozdobenie: kokosové lupienky a čučoriedky sú výborné doplnenie.
Ďalšie varianty lievancov zahŕňajú čokoládové lievance bez cukru alebo varianty s klasickou múkou, pre ktoré určite existujú rôzne postupy a tipy.
Tipy pre závislákov na sladkom
Závislosť na sladkom je krutá. Mozog, chuťové a dokonca aj čuchové bunky nás presviedčajú, že bez sladkostí nevieme žiť. Aby sme si takéto utrpenie zmiernili, musíme ísť na naše slabomyseľné telíčko strategicky: doprajme si sladkú pochúťku bez bielej múky a cukru a nahraďme ich kokosovou múkou a medom. Kvôli deťom vynechávame cukor, naučili sme sa nesladiť a využívať aj iné sladidlá než trstinový cukor. Biely už roky nepoužívam. V týchto lievancoch je brezový cukor.
Ďalšie poznámky a odporúčania
- Banán je skvelým spojencem pre textúru lievancov a dodáva im vláčnosť.
- Pri pečení s kokosovou múkou treba dbať na vyššiu absorpciu tekutín a prispôsobenie pomerov.
- Ozdobovať ich môžete podľa svojej fantázie, napríklad jogurtom, ovocím, orieškovými maslami alebo čokoládovou omáčkou.
Poznámky k nákupu: Kokosové produkty možno zakúpiť v slovenských obchodoch DM drogérií alebo na špecializovaných e-shopoch.
LIEVANCE 🥞 - JEDNODUCHÝ RECEPT NA LIEVANCE
Recept 1 a 2 - zhrnutie a praktické poznámky
Oba recepty sú rýchle, jednoduché a vhodné pre raňajky alebo desiaty; zvládnu ich aj začiatočníci a ponúkajú flexibilitu v použití alternatívnych múk a sladidiel. Kokosová múka je vhodná pre tých, ktorí si chcú dopriať sladké bez tradičného pečiva a cukru a zároveň chcú podporiť trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny.
| Recept | Čas prípravy | Servírovanie | |
|---|---|---|---|
| Banánové lievance | Banán, vajcia, kokosová múka, prášok do pečiva, mlieko | 15 min | Jogurt, jahody, kokosový olej |
| Kokosové lievance s čokopolevou | Kokosová múka, vajcia, mlieko, cukor; čučoriedky, čokoláda, verbenové vetvičky | 25 min | Čučoriedky, čokoláda, verbeny |
KOSPA kokosové produkty použité v recepte môžete zakúpiť v slovenských DM drogériách vo vašom meste.