Dopestovať okrasné tekvice rôznych veľkostí, tvarov i farieb nie je nič náročné. Problém nastáva zväčša až pri ich zbere a uskladnení. Jesenné dekorácie totiž začnú ľahko hniť či plesnivieť. Okrasné tekvice nie sú na pestovanie náročné a môžete ich viesť po plote, pergole alebo inej konštrukcii tak, aby rástli nad zemou a vzduch ich okolie udržiaval suchý a zdravý.
Kedy a ako zberať okrasné tekvice
Základom na získanie kvalitnej a odolnej úrody je správny čas zberu. Plody musia na rastline poriadne dozrieť. Zelené zafarbenie by malo vystriedať zažltnuté či béžové. Stopka by mala byť suchá a popraskaná, pri poklepaní na tekvicu by mal zaznieť dutý zvuk. Úrodu je lepšie zbierať za suchého, slnečného počasia, ktoré by malo ešte aspoň týždeň pretrvať. Tekvičky by mali najprv dobre dozrieť na rastline, potom kvalitne preschnúť poukladané na záhone či terase.
- Ostrými nožnicami alebo nožom zrežte stopku tak, aby na tekvici ostalo niekoľko centimetrov. Snažte sa stopku ponechať čo najdlhšiu, pretože okrem vzhľadu slúži aj ako ochrana plodu pred zahnívaním.
- Po zbere a prvom sušení nechajte tekvičky ešte niekoľko dní preschnúť na terase či pod strechou altánku. Neskôr ich uskladnite na vzdušnom podklade, napríklad v debničkách vyložených slamou.
Rast, opora a prevencia proti hnilobe
Ako zabrániť hnilobe a plesniam, najmä pri daždivom lete? Najlepšou prevenciou je pestovanie tekvíc na plote, pergole alebo inej konštrukcii, kde plody zostanú nad zemou a majú dostatok priestoru a vzduchu. Ak rastú na zemi, odporúča sa nastieľanie slamou alebo drevenými pilinami, a v horúcom lete je výhodnejšie zabezpečiť popínanie po konštrukcii, napríklad kari rohoži alebo modeli podobných opôr.
Sušenie a dosúšanie tekvíc - postupy a tipy
Po úspešnom a správnom zbere a po prvotnom usušení tekvičiek je čas zabezpečiť, aby plody naozaj kvalitne preschli. Odporúča sa ich nechať niekoľko dní až dva týždne v suchom teplom prostredí. Debnička vystlaná slamou zabezpečí vzdušný podklad a zabráni otlačeniu plodov. V ideálnom prípade je teplota skladovania 10 až 18 °C, vzdušné prostredie a mäkký podklad.
Nerobte túto chybu: niektorí odporúčajú prepichovať tekvice kvôli rýchlejšiemu preschnutiu, no ide o riziko otvorenej rany, cez ktorú môže plod ľahko hniť. Nepoužívajte ani transparentný lak - ak tekvica nie je dobre presušená, lak môže vnútorne zadržať vlhkosť a plod začne hniť.
Tekvice navŕšené na kôpke či v košíku vyzerajú esteticky, ale nevydržia dlho. Obmedzené miesto a tlakom vznikajú mäknutie a hnitie na spodnej časti plodu. Ak si chcete vytvoriť jesenné zátišie, odporúča sa použiť suchý a vzdušný materiál ako podklad (jutovina, rafia, sisal). Dekoratívne tekvice sú skvelou jesennou ozdobou a zvlášť vhodné pre domov aj exteriér.
Ako dosiahnuť dlhú životnosť dekoratívnych tekvíc
Pre dlhšiu životnosť zberu je vhodné:
- nechať plody dôkladne dozrieť na rastline,
- po zbere ich nechať preschnúť na slnku aspoň niekoľko dní,
- po doschnutí skladovať na vzdušnom a suchom mieste pri teplote 10-18 °C,
- vyhnúť sa tlaku a stláčaniu plodov v hromadách,
- neprepichovať plody a nezlakovať ich lakom.
Čo nerobiť pri pestovaní a skladovaní
Neodporúčame prestriekať tekvice lakom, pretože vlhkosť zostane uzavretá a môže viesť k plesniam a hnisaniu. Nepoužívajte ani eu a ani iné farbivá, ktoré by mohli zadržovať vlhkosť a zhoršovať sušenie. Tekvice by nemali byť vrstvené na seba - tlakom sa často poškodzujú a začínajú hniť.
Rôzne spôsoby skladovania a využitia
Okrem dekorovania môžete tekvice uchovať na zimu na rôzne účely:
- sušené tekvice sú výborné v sladkých aj slaných receptoch,
- môžete ich použiť ako ozdobu koláčov a dezertov alebo ako prísadu do granol a kaší,
- v sladkej verzii môžete tekvicu ochutiť medom, škoricou alebo javorovým sirupom a vytvoriť sladké snacky,
- slaná verzia zahŕňa bylinky a korenie ako doplnok do šalátov, quinoi alebo cestovín,
- prášok zo sušenej tekvice sa dá pridať do polievok na zahustenie a zlepšenie chuti.
Recenzie a konkrétne návody na sušenie
Metódy sušenia tekvíc sú rozmanité - v sušičke, v rúre alebo prirodzene na vzduchu. Pred sušením je vhodné tekvicu očistiť, odstrániť jadierka a nakrájať na rovnaké plátky, približne 0,5 cm hrubé. Pred sušením je vhodné tekvicu krátko blanchovať, čím zlepšíte zachovanie farby a štruktúry.
Sušenie v sušičke
Rozložte plátky rovnomerne na tácky sušičky. Nastavte teplotu na 55-60 °C a sušte približne 10-12 hodín, kým plátky nie sú krehké a suché. Pravidelne kontrolujte, aby nedošlo k presušeniu.
Sušenie v rúre
Plátky rozložte na plech s papierom na pečenie. Rúru nastavte na 50-60 °C a sušte s pootvorenými dvierkami, aby unikali vlhkosti. Trvá to 8-10 hodín; v polovici sušenia plátky otočte pre rovnomerný výsledok.
Sušenie na vzduchu
Tekvicu rozložte na čistú tkaninu alebo mriežku na slnečnom a dobre veternom mieste. Tento spôsob je najšetrnejší k textúre, ale časovo dlhší.
Sladená vs. slaná verzia sušenia a ich využitie
Sladká sušená tekvica je prirodzene sladká a bohatá na vlákninu. Môžete ju pridať do müsli, koláčov alebo ju podávať s čokoládou pre deti. Slaná verzia je skvelá ako alternatíva k chipsom. Plátky ochutené bylinkami a korením sú ideálne do šalátov, cestovín, rizota a podobne. Môžete z nich tiež vyrobiť prášok na zahustenie polievok.
Kandizovaná tekvica a jej recepty
Kandizovanie je tradičná metóda konzervácie, kde sa voda v bunkách nahrádza cukrovým roztokom. Domáce kandizované tekvice umožňujú mať kúsok jesene na dlho a sú skvelé ako maškrta alebo prísada do pečenia. Odrody s pevnou dužinou, ako hokkaido, maslová alebo muškátová tekvica, sú najvhodnejšie. Recept zahŕňa 3 kg tekvice, 1,5 kg kryštálového cukru a 4 čajové lyžičky kyseliny citrónovej. Postup zahŕňa viacero cyklov varenia a chladenia a finálne sušenie pri 65 °C.
Vyrezávanie tekvíc tĺčikom | Zuzana Machová
Ako skladovať sušené a kandizované tekvice
Hotové výrobky skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste. Kandizovanú tekvicu môžete uzatvoriť do pohárov alebo ich vložiť priamo do zaváracích pohárov so vzduchovou výmenou. Pre plnohodnotné využitie si pripravte aj rezistentné podložky proti plesniam a udržiavajte suché prostredie, aby ste si uchovali textúru a chuť na najdlhšie obdobie.
Vzťah medzi pestovaním a skladovaním
Pestovanie okrasných tekvíc je vhodné pre začínajúcich záhradkárov; nepotrebujú špeciálnu starostlivosť. Vysádzajte na slnečnom stanovisku s úrodnou pôdou a pravidelným zavlažovaním. Počas rastu dopĺňajte dusík na začiatku a fosfor-draslík počas tvorby plodov. Dbajte na pravidelné odburiňovanie a ochranu proti škodcom pomocou prírodných metód. Ak pestujete na plote či pergole, zaistíte lepšiu cirkuláciu vzduchu a dlhšiu životnosť dekorácií.
Vyrezávanie tekvice na Halloween a ďalšie dekorácie
Halloween pumpkin - ak chcete vyrezať tekvicu na lampáš, postupujte podľa tradičného receptu: vyberte pevné a zdravé plody, odstráňte dužinu a zošúľajte povrch. Po drevorezbe nechajte tekvicu ešte niekoľko dní izbovej teploty, no dbajte na to, aby nevznikli trhliny alebo vlhkosť vnútri.
Okrasné tekvice v celom kontexte
Tekvica je kráľovnou jesene: je všestranná, zdravá a chutná - ako základ do polievok, dezertov alebo aj ako občerstvenie. Vďaka svojej variabilite môže dekorácia rásť s vami roky a získať nové štruktúry a farby. Tekvica je tiež zdrojom semienok, ktoré sú bohaté na živiny a môžu poslúžiť ako chutný snack alebo prísada do jedál.
Tekvica na rozdiel od zemiakov a koreňovej zeleniny nemá rada vysokú vlhkosť pri skladovaní. Preto zabezpečte suché a chladné prostredie a používajte masívne, vzdušné podklady. Vlastnosti a využitie tekvíc - od kuchyne po dekoráciu - robia z tejto plodiny mimoriadne univerzálnu súčasť jesene v každej záhrade.