Hľadáte inšpiráciu, čo dnes upiecť? Stavte na nesmrteľnú a mimoriadne obľúbenú kombináciu maku a jabĺk. Zaručene nič nepokazíte! Úžasne jemný a zároveň šťavnatý koláč, ktorý máte hotový raz-dva a hodí sa na všetky príležitosti. Sypaný koláč takmer bez práce, mixéra, či kuchynskej váhy. A dokonalý výsledok. Presne taký je tento koláč, ktorý si zamilujete.
Na blogu je už podobný recept na môj obľúbený Sypaný jablčník, ale ak sledujete blog dlhšie, isto viete, že mak je moja láska. A tento koláč s makom a jablkami je nová závislosť. Informácie o receptu: Chod: Dezert; Kuchyňa: Celý svet; Náročnosť: Jednoduché. Sypaný koláč takmer bez práce, mixéra, či kuchynskej váhy. A dokonalý výsledok. Presne taký je tento koláč, ktorý si zamilujete.
Súhrn surovín
- 1 hrnček detskej krupice (300 ml)
- 1 hrnček hladkej múky (plus na vysypanie plechu)
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 1,5 kg jabĺk
- mletá škorica a krupicový cukor na osladenie jabĺk
- 5 lyžíc mletého maku
- 150 g studeného masla (plus na vymastenie plechu)
Postup krok za krokom
- Plech s rozmermi 20×30 cm poriadne vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200°C.
- V miske si zmiešame krupicu, múku, cukor a prášok do pečiva.
- Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo. K jablkám pridáme škoricu a podľa chuti dosladíme krupicovým cukrom.
- Polovicu jabĺk zmiešame s makom.
- Na dno plechu nasypeme tretinu sypkej časti. Posypeme jablkami bez maku a lyžicou rozotrieme.
- Znovu nasypeme sypkú zmes, ktorú posypeme jablkami s makom a opäť trochu uhladíme.
- Nasypeme zvyšok sypkej časti a navrch nastrúhame maslo.
- Pečieme na 200°C asi 40 minút dozlatova. Ešte horúci koláč pokrájame a necháme vychladnúť.
Obrátený jablkovo-makový koláčik s vrstvou voňavého cesta a poliaty čokoládou
Alternatívny postup a tipy
Alternatívny postup: Jablká nastrúhame nahrubo a vložíme do kastróla, kde udusíme s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou, až väčšia časť šťavy odparí. Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a rozotrieme udusenú jablkovú hmotu. Kým hmota chladne, pripravíme cesto: vajcia rozdelíme na bielky a žĺtka, vyšľaháme sneh zo bielkov s troškou soli a postupne zapracujeme práškový cukor. Potom pridáme žĺtka jedno po druhom, prilievame olej, vodu a múku s práškom do pečiva. Dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na jablkovú hmotu, zvyšnú tretinu naložíme navrch a upečieme na 200 °C približne 30 minút. Po upečení koláč vyberieme, necháme trochu vychladnúť a preložíme na vrch jablkovej hmoty. Jednu časť môžeme poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na štvorce 4×4 cm. Druhú časť potrieme šľahačkou a posypeme nastrúhaným gaštanovým pyré.
Diskusia a skúsenosti kuchárov
Sypaný koláč je často označovaný aj ako koláč lenivej gazdinky, pretože pri jeho príprave netreba cesto ani náplň miesť či šľahať. Všetky sypké suroviny sa zmiešajú v miske a postupne sa vysypú na plech. Maslom sa roztopí a vlažný sa rovnomerne rozleje po celej ploche koláča. Plech sa dá piecť na 170-180°C približne 40 minút, potom sa koláč môže potrieť džemom a dopiec ešte 10 minút. Výsledok je šťavnatý a veľmi chutný.
Alternatívne variácie a inšpirácie
- Pridaním lieskovcov alebo iného oriešku pre chrumavú textúru.
- Poliať koláč čokoládou alebo použiť kyslú smotanu ako topping.
- Pridať lyofilizované ovocie na posypanie pre extra chuť a vzhľad.