Tofu, známe aj ako sójový syr, je mimoriadne všestranná potravina, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Vďaka svojej neutrálnej chuti vynikajúco absorbuje chute ostatných ingrediencií, čo z neho robí ideálneho kandidáta na zapekanie. Zapečený tofu syr je skvelým spôsobom, ako obohatiť váš jedálniček o bielkoviny a zároveň si vychutnať chutné a sýte jedlo.
Zdravé recepty s tofu si vychutnajú nielen vegetariáni a vegáni, ale aj každý, kto má občas chuť na dobré bezmäsité jedlo. Tofu sa vyrába zo sóje, takže ak nekonzumuješ suroviny živočíšneho pôvodu, bude pre teba cennou, živinami nabitou ingredienciou. Aj keď mnohí tvrdia, že tofu je bez chuti, má schopnosť nasať chute ostatných ingrediencií, čo ho robí skvelou prísadou do rôznych slaných aj sladkých jedál. Tofu si v receptoch veľmi dobre rozumie aj s mäsom a rybami.
Tofu alebo inak sójový syr je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné a všestranné jedlá, ktoré navyše výraznejšie nezaťažia rodinný rozpočet. Mnohokrát však zápasíme s dilemou, čo pripraviť z tofu. Zaujíma vás, ako prichystať túto ingredienciu tak, aby chutila celej rodine, vrátane mäsožravcov?
Druhy tofu a ich využitie
Tofu si môžete zakúpiť v rôznych variantoch, ktoré sa líšia svojou konzistenciou a schopnosťou absorbovať chute a vône. V našich obchodoch sa bežne a najčastejšie stretnete so stredne pevným tofu. Tento druh tofu sa ideálne hodí do receptov, ktoré ho vyžadujú nakrájané na kocky alebo plátky, ako napríklad curry, jedlá z woku alebo plnené pokrmy.
Silken tofu alebo hodvábne tofu nie je v regáloch našich supermarketov také bežné, no budete ho potrebovať do sladkých receptov z tofu a napríklad aj do vegánskej tofu zmrzliny. Keď chcete tofu použiť do sladkých receptov, a teda na maškrtenie, toto je druh tofu, ktorý potrebujete. Okrem vyššie spomenutých druhov môžete naraziť aj na údené a marinované tofu. Všetky tieto druhy ochuteného stredne pevného tofu sú ideálne, ak chcete vašim receptom pridať nový rozmer chuti.
Pri výbere tofu je však najdôležitejšie zohľadniť spôsob prípravy a druh receptu, v ktorom sa ho chystáte použiť.
Príprava tofu na zapekanie
Existuje množstvo receptov pre pečenie a varenie s tofu syrom, ktoré obohatia váš jedálniček. Tofu si v receptoch veľmi dobre rozumie aj s mäsom a rybami.
Zapečený tofu syr s paradajkami a syrom
Namiesto mäsa si na dnes vyberiem biele tofu. Tofu som prekrojila na 4 približne rovnako hrubé plátky. Posolila a okorenila korením. Panvicu som potrela troškou oleja a na horúcu som uložila tofu plátky. Dobre som opiekla z jednej aj z druhej strany. Umyté a rozkrojené malé paradajky som uložila na každý plátok tofu, prikryla plátkom syra. Panvicu som prikryla pokrievkou a vypla zdroj tepla. Kým som si dokončila polievku, syr sa pekne roztopil a obed bol hotový. Na fotke vidno, ako som plátky opiekla. Pekne dohneda. Sama som bola prekvapená z príjemnej chuti dnešného obeda.
Francúzske zemiaky s tofu syrom
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá ľahko obmeniť pridaním tofu syra. Táto verzia je plná zeleniny a tradičných surovín, ako sú vajíčka, zemiaky, syr a smotana.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Baklažán
- Cuketa
- Tofu (nakrájané na kocky alebo rezančeky)
- 2 vajcia (uvarené natvrdo)
- Smotana na varenie
- 1 vajce (na rozšľahanie so smotanou)
- Červená paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Zemiaky, baklažán a cuketu nakrájame na kolieska.
- Zemiaky dáme do osolenej vody a chvíľu predvárame.
- Tofu nakrájame na kocky alebo rezančeky.
- Zemiaky premiešame s olejom, a ukladáme spolu s kolieskami cukety a baklažánu do zapekacej misy.
- Pomedzi to dáme pokrájané tofu (alebo šunku) a kolieska uvarených vajec.
- Jednotlivé vrstvy posypeme červenou paprikou a sušeným cesnakom.
- Smotanu na varenie rozšľaháme s 1 vajíčkom a čiernym korením.
- Pridáme štipku soli a vylejeme pomedzi zemiaky a zeleninu.
- Zapekáme v predhriatej rúre, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý.
Rizoto s tofu syrom
Rizoto je ďalšie jedlo, ktoré sa dá ľahko obohatiť o tofu syr. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí.
Ingrediencie:
- Ryža
- Tofu syr (podľa chuti, 2 kusy)
- Mrazená zelenina (kukurica, mrkva, hrášok)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na rozpálenom oleji opečieme pokrájanú cibuľu a tofu syr.
- Pridáme ryžu a mrazenú zeleninu.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým ryža nezmäkne.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Zapečené tofu so syrom a špenátom (cestoviny z ražnej múky)
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, sú zapekané tofu-špenátové cestoviny z ražnej múky skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- Cestoviny z ražnej múky
- Tofu syr
- Špenát
- Syr (nastrúhaný)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Na panvici orestujeme špenát.
- Pridáme tofu syr a premiešame.
- Cestoviny zmiešame so špenátom a tofu.
- Zmes vložíme do zapekacej misy a posypeme syrom.
- Zapekáme v predhriatej rúre, kým sa syr nerozpustí a nezačne hnednúť.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem týchto receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať tofu:
- Mapo Tofu: Tradičné sečuánske jedlo s pikantnou omáčkou.
- Tofu na Cibuľke: Jednoduchý recept na opečené tofu s cibuľkou.
- Špagety s Olivami a Tofu Syrom: Vegetariánska verzia špagiet s olivami a tofu syrom.
- Cestoviny s Tofu: Ľahký obed alebo večera s tofu a zeleninou.
- Tofu Rizoto (Indický Spôsob): Rizoto s tofu syrom pripravené na indický spôsob s korením a zeleninou.
- Tofu v Cestíčku: Tofu obalené v cestíčku a vyprážané do zlatista.
Zamaškrtiť si môžeš aj s banánovým pudingom alebo čokoládovým tofu krémom.
Zamatová čokoládová pena z tofu s mangom 🥭🍫 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky pre zapekanie tofu
Pred zapečením tofu osušte: Odstránením prebytočnej vody z tofu dosiahnete lepšiu textúru a tofu bude chrumkavejšie.
Marinujte tofu: Marinovaním tofu v obľúbenej omáčke alebo korení získate intenzívnejšiu chuť.
Používajte kvalitný syr: Kvalitný syr dodá jedlu bohatšiu chuť a lepšiu textúru.
Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, korenín a omáčok, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Dbajte na teplotu a čas pečenia: Správna teplota a čas pečenia sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalej textúry a chuti zapečeného tofu.
