Keď nemáme čas tráviť hodiny v kuchyni, môžeme teplé jedlo vyriešiť rýchlou a chutnou polievkou. Presne také sú nasledujúce recepty na fantastické zeleninové polievky. Rýchle zeleninové polievky, na ľahký obed či teplú večeru. Sýtu polievku môžete pripraviť aj bez mäsa. Stačí do zeleninovej polievky pridať smotanu, zápražku alebo zavariť halušky. Zelenina je rýchlo uvarená, a ak si k takejto polievke pripravíte chrumkavú hrianku alebo odrežete kúsok čerstvej bagety pokojne ňou nahradíte hlavný chod.
Krémová cesnačka
Jednou z najjednoduchších a najchutnejších polievok je aromatická cesnačka. Na objeme i kalóriách jej môžete pridať prostredníctvom zemiakov a rýchlych krutónov zo staršieho chleba. Presne tak ako v nasledujúcom krátkom videorecepte (zdroj: recepty.sk).
TIP: cesnak bude oveľa aromatickejší, ak ho do polievky prelisujete cez lis na cesnak. Pamätajte: čim menšie kúsky cesnaku - tým viac chuti a arómy.
30 minútová brokolicová polievka s čedarom
Krémová, hustá polievka z obľúbenej brokolice s krásne oranžovým nádychom vás nadchne svojou nenáročnou prípravou a excelentnou chuťou.
Suroviny: 2 lyžice maslo, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnak, ½ lyžičky mletej červenej papriky, 2 PL hladkej múky, 500 ml zeleninového vývaru, 1 väčšia mrkva, 1 menšia brokolica, 500 ml mlieka alebo smotany na varenie, 200 g syru čedar, soľ, mleté čierne korenie.
Postup: Brokolicu rozdelíme na ružičky a tie ešte nožom rozrežeme na menšie časti. Mrkvu postrúhame alebo nasekáme na drobné kocky. V hrnci zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a pridáme k nej pretlačený cesnak. Všetko minútku opražíme a poprášime múkou, z ktorej uvaríme zápražku (asi 2 minútky) a zalejeme vývarom. Hustý základ polievky dochutíme soľou, korením a pridáme aj mletú papriku. Do bublajúceho základu pridáme brokolicu, mrkvu a dolejeme mliekom. Všetko spolu povaríme asi 15 minút a nakoniec do polievky pridáme asi polovicu nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie). Odstavíme a môžeme servírovať.
TIP: ak chcete v brokolici zachovať čo najviac vitamínov, pridávajte ju do polievky až krátko pred koncom varu.
Polievka z hlivy ustricovej
Hlivu ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme bezmäsitý perkelt, guláš alebo takúto rýchlu a chutnú polievku.
Suroviny: 2 PL olej, 1 cibuľa, 1 mrkva, 500 g hliva ustricová, 2 strúčiky cesnak, 2 KL mletej papriky, 1.5 PL hladkej múky, 1.5 litra zeleninového vývaru, 1 KL majoránky, soľ, mleté čierne korenie.
Postup: V hrnci zahrejeme olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme na tenké plátky pokrájanú mrkvu, zľahka ju osolíme a restujeme spolu s mrkvou približne 5 minút. Hlivu pokrájame na rezance a vložíme ju do hrnca, kde ju krátko restujeme, potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak, papriku a múku. Minútku miešame a všetko zalejeme vývarom. Polievku privedieme k varu a všetko spolu povaríme zhruba 15 až 20 minút. Pred koncom varu hlivovú polievku dochutíme soľou, korením a pridáme majorán. Podávame posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a hriankami z bieleho pečiva.
TIP: huby si nielen v polievkach veľmi dobre rozumejú s bylinkami. Perfektne ich dochutíte najmä tymianom, majoránom alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Šošovicová polievka so zemiakmi
Zdravá a sýta polievka zahustená strúhaným zemiakom.
Suroviny: 200 g šošovica, 2 PL olej, 1 cibuľa, 1 KL drvená rasca, 2 bobkové listy, 4 stredne veľké zemiaky, 2 strúčiky cesnak, 1 PL majorán, soľ, korenie.
Postup: Šošovicu prepláchneme v sitku, môžeme ju namočiť na cca hodinu. V hrnci ohrejeme olej, orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme rasu a bobkové listy. Do hrnca vložíme šošovicu a zalejeme vodou. Privedieme k varu, zakryjeme a varíme do mäkka. Medzitým si pokrájame zemiaky na kocky a jeden nastrúhame. Pridáme k šošovici, dolijeme vodu a varíme ďalších 20-30 minút. Pred koncom varu vyberieme bobkové listy a dochutíme prelisovaným cesnakom, majoránom, soľou a čiernym korením.
TIP: šošovica je jedna z mála strukovín, ktoré nevyžadujú namáčanie. Ak ste ju zabudli namočiť, nič sa nedeje! Postupujte podľa receptu a polievku varte o cca 30 minút dlhšie.
Zeleninová polievka s krupicovými haluškami
Rýchla polievka z čerstvej zeleniny s nadýchanými haluškami.
Suroviny polievka: 2 PL olivový olej, 3 ks jarná cibuľa, 1 KL drvená rasca, 1 ks mrkva, 0.5 ks zeler, 0.5 ks karfiol, 1.5 liter zeleninový vývar, soľ, korenie. Suroviny halušky: 1 ks vajce, 70 g detská krupica, štipka kypriaci prášok, 2 PL maslo, soľ.
Postup: Jarné cibuľky pokrájame na tenké kolieska, mrkvu a zeler nastrúhame alebo nakrájame na malé kocky a karfiol rozdelíme na ružičky. V hrnci na oleji orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu a zeler, restujeme a zalejeme vývarom. Privedieme k varu. Pripravíme cesto na halušky: zmiešame roztopené maslo, krupicu, vajce, a soľ, až vznikne husté cesto. Do vriacej polievky tvarujeme halušky a zavárame. Všetko ešte prevaríme 3-5 minút.
Sedliacka zeleninová polievka
Poctivá klasika bez múky, len zelenina a bylinkové maslo. Ideálna sýta večera pre celú rodinu. Tajný trik: Restovanie zeleniny na bylinkovom masle a zahustenie časťou rozmixovanej polievky. Základné informácie: príprava 10 min, varenie 35 min, 4-6 porcií, cca 185 kcal/porcia.
Potrebujeme: 3 strúčiky cesnaku, 3 stredné mrkvy, 2 póry, 1 veľkú cibuľu, 2 stonky zeleru, 3 stredné zemiaky, 50 g bylinkového masla, 1.5 l zeleninového vývaru, soľ, korenie, 1 hrsť petržlenovej vňate.
Postup: Očistite a nakrájajte zeleninu. Vo veľkom hrnci roztopte bylinkové maslo. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, zemiak, cesnak, oregano, tymián a bobkový list. Dusíme 10 minút, zalejeme vývarom a varíme 15-20 minút. Pred servírovaním dochutíme soľou a korením. Pre ešte hustejšiu konzistenciu môžete pridať ďalšie dva väčšie zemiaky, alebo rozmixovať časť polievky a zamiešať späť.
Ďalšie tipy a triky: Ak chcete ešte sýtejšiu verziu, môžete pridať klobásu alebo údeninu na začiatku. Mrazenie zeleniny a príprava zásob polievok je praktické, o čom svedčia aj tipy na mrazenú zeleninu a vývar.
Polievky a vývar ako základ
Zeleninový vývar je základom mnohých receptov. Ako pripraviť zeleninový vývar: najdôležitejšie sú tri hlavné zložky v pomere 1:1:1 - mrkva, cibuľa a zeler. Môžete pridať paradajky, pór, petržlen, karfiol či papriku. Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky a pre plnšiu chuť ju môžete opiecť na masle. Zakryte a varte približne 10 minút, potom dochutíte soľou.
Ďalšie tipy na halušky a knedličky
Halušky z krupice sú skvelým doplnkom do polievky. Recepty na krupicové halušky: variácie zahŕňajú kombináciu vajca, krupice a masla. Krupicové knedličky pripravíte z cestička: maslo, krupica, vajce a soľ. Osviežujúce inšpirácie pre ďalšie polievky zahŕňajú kapustnicu, šošovicovú polievku, hubovú polievku alebo tradičnú cesnačku.
Polievka ako jedlo je srdcom domácnosti a takéto sýte zeleninové polievky sú vhodné pre zdravé a rýchle jedlá aj bez mäsa. Mrazená zelenina je skvelá voľba pre rýchle varenie a môže slúžiť ako základ pre vývar alebo polievku bez veľkého prepínania receptov.
Vývar a zelenina pre rýchle zásoby
Pre zásobovanie mrazničky: Ako mraziť zeleninu a čo je blanšírovanie. Blanšírovanie predĺži trvanlivosť a zachová farbu a chuť. Ideálne je mrkva, cibuľa a zeler, prípadne ďalšia zelenina podľa chuti. Zeleninu blanšírovanú uschovajte v vhodných vrecúškach alebo krabičkách a mrazte.
Zeleninový vývar
Inšpirácia: recept na sýtu zeleninovú polievku z mrazenej zeleniny - cibuľa, cesnak, zemiaky, mrkva, mexická zelenina, olivový olej, soľ, korenie, rasca, sójová omáčka, a 2 litre vody. Polievka sa varí približne 45 minút až kým zelenina nezmäkne.
Výživové hodnoty a porcie
Polievka je sýta a výživná. Napríklad kelová polievka z 3 litrov: obsahuje fazuľu, zemiaky, kel, cesnak, mrkvu, cibuľu, vývar a koreniny. Kalorická hodnota na porciu sa líši podľa pridanej zeleniny a tuku, často sa pohybuje okolo 100-180 kcal na porciu pri bežných porciách.
tags: #syta #zeleninova #polievka