Koláče a dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a špeciálne miesto v nej zaujímajú recepty, ktoré sa v rodinách dedia z generácie na generáciu. Aj jednoduchý koláč môže byť kráľovsky chutný, ak sa pripravuje s láskou a z kvalitných surovín. V tomto článku sa pozrieme na recept na kráľovský koláč, ale aj na ďalšie zaujímavé koláče a zákusky, ktoré si získali popularitu. Inšpirujeme sa aj kráľovskými svadbami a obľúbenými pochúťkami kráľovnej Alžbety II.
Kráľovský koláč: recept z časopisu
Recept na tento slávnostný koláč som našla v časopise a keďže sa voláme presne tak, ako aj názov koláča, bola to ideálna príležitosť vyskúšať ho.
Ingrediencie: 200 g preosiatej múky, zmäknuté maslo, žĺtky, cukor, prášok do pečiva, 50 g múky (na dokončenie cesta), bielky, zemiakový škrob, ovocie (podľa chuti).
Krém: mlieko, hladká múka, cukor, žĺtok, škrob, vanilkový cukor.
Postup: Krém: Najskôr si uvaríme krém. V mlieku si rozmiešame hladkú múku, cukor, žĺtok, škrob a vanilkový cukor. Uvaríme hustý krém, pričom dávame pozor, aby nám neprihorel. Cesto: V miske si zmiešame 200 g preosiatej múky so zmäknutým maslom. Pridáme žĺtky a cukor zmiešaný s práskom do pečiva. Pridáme zvyšných 50 g múky a vymiesime kompaktné cesto. Pečenie: Cesto vyvaľkáme a prenesieme pomocou valčeka na plech, vyložený papierom na pečenie. Sneh: Pripravíme si sneh. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu a postupne doň zašľaháme zemiakový škrob. Dokončenie: Vyšľahaný sneh nanesieme na vrstvu ovocia a rovnomerne rozotrieme. Pečieme cca 40 minút pri 170 stupňoch. Plnenie: Upečený koláč necháme úplne vychladnúť a potom ho prekrojíme na dve rovnaké časti. Jednu časť si položíme na tácku, natrieme vychladnutý krém a na vrch jemne pritlačíme druhú polovicu cesta.
Mascarpone koláč (ďalšia verzia s krémom)
Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti a poteší každého milovníka sladkého.
Ingrediencie: múka, cukor, vajcia, pomarančová šťava, vanilínový cukor, citrónová šťava, droždie, mlieko, štipka soli, stužený tuk, pudingový prášok, mascarpone, práškový cukor, pomaranče, jablká, gumené cukríky, mandle, škorica (na ozdobu).
Postup: Cesto: Do väčšej misky nasypeme múku, cukor, pridáme vajcia, pomarančovú šťavu, vanilínový cukor, citrónovú šťavu, droždie, mlieko a štipku soli. Vymiesime cesto. Do cesta zapracujeme stužený tuk. Cesto miesime, kým sa prestane lepiť a získa jemne elastickú štruktúru. Potom ho pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste podkysnúť. Puding: Kým cesto vykysne, uvaríme puding z mlieka, pudingového prášku, cukru a necháme vychladnúť. Tvarovanie a pečenie: Keď je cesto nakysnuté, preložíme ho na dosku a do cesta strčíme prst tak, aby sa v strede vytvoril otvor a postupne ho zväčšujeme a tvarujeme na veniec. Vytvarované cesto položíme na plech poliaty vodou a vystlaný papierom na pečenie. Poriadne potrieme vajcom rozmiešaným s trochou mlieka. Na vrch koláča poukladáme plátky pomaranča, jablka, gumené cukríky, ktoré nám pečením vytvoria chrumkavý karamelový povlak. Nakoniec posypeme mandľami a škoricou. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút, resp. kým koláč nemá správnu farbu. Po vytiahnutí z rúry môžeme ešte na vrch poukladať gumené cukríky. Plnka: Kým sa koláč upečie, vyšľaháme mascarpone a zmixujeme s vychladnutým pudingom. Dochutíme práškovým cukrom. Dokončenie: Upečený koláč po dopečení prerežeme a naplníme plnkou.
Obľúbené koláče našich čitateľov
V uplynulom roku zaujali čitateľov rôzne recepty na koláče. Medzi najobľúbenejšie patrili: Maková štrúdľa lenivej gazdinky (rýchla a jednoduchá príprava, hotová za 30 minút), Londýnske rezy podľa Kamily Magálovej (recept z relácie Tajomstvo mojej kuchyne), Makové pité špeciál (koláčik s krehučkým cestom a bohato plnený makom).
Kráľovské svadobné torty: inšpirácia pre každú príležitosť
Svadba je výnimočná udalosť a svadobná torta je jej neodmysliteľnou súčasťou. Svadobná Tortа Kráľovnej Alžbety II. a Princa Philipa mala 2,7 metra výšku a takmer štvrť tón torty; 2000 porcií pre hostí a stovky pre charitatívne organizácie. Kúsok 77-ročnej torty sa predal v aukcii za približne 2660 eur.
Svadobná Tortа Princa Harryho a Meghan Markle: citrusovo-bazová torta s jedlými kvetmi, vyrobená americkou pekárkou Claire Ptak a použitými surovinami ako Amalfi citróny, maslový krém a bazový sirup.
Svadobná Tortа Princa Williama a Kate Middletonovej: tradičná ovocná torta dekorovaná krémom a bielym tortovým poťahom, zdobená marcipánovými kvietkami.
Jednoduchý karamelový recept a ďalšie sladkosti
Kráľovná Alžbeta II. si na oficiálnych podujatiach dopraje rôzne pochúťky, no v súkromí uprednostňuje jednoduchšiu kuchyňu. Miluje dobrú čokoládu, sviečkovú Wellington a nikdy nevynechá čaj o piatej. Balmoral je miesto v Škótsku, ktoré si obľúbila a ktoré sa stalo súčasťou rodinnej tradície. Karamelová chuť je veľkým favoritom; pripravili sme krémeš s karamelom, krém zo slaného karamelu a vrstvy pusiniek.
Korpus: Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme cukor a žĺtky. Múku zmiešame s mletými orechmi a kypriacim práškom. Cesto rozprestrieme na plech a pečieme približne 20 minút. Krém: karamel pripravíme zo zmrznutého cukru, pridáme maslo a sladkú smotanu. Dreťou časťou tohto karamelového krému vyplníme vrstvy.
Pusinky: Uvaríme sirup zo vody a cukru, vyšľaháme bielky do tuhej peny a postupne ho zmiešame so zhighnutým sirupom. Cesto rozdelíme na 5 častí a farbíme podľa predstavivosti. Túto zmes použiť na ozdobenie a vytvorenie karamelových detailov.
Tabuľka: Porovnanie svadobných dortov
| Svadba | Výška torty | Hmotnosť torty | Počet porcií | Zaujímavosť |
|---|---|---|---|---|
| Kráľovná Alžbeta II. a princ Philip | 2,7 metra | Takmer štvrť tony | 2000 | Kúsok torty sa dražil a predal za 2660 eur |
| Princ Harry a Meghan Markle | neznáma | neznáma | neznáma | Citrónovo-bazová torta |
| William a Kate Middleton | neznáma | neznáma | neznáma | Tradičná ovocná torta |
Postup: Vyskúšajte tiež jednoduchý karamelový koláč podľa receptu vyššie, ktorý krok za krokom sprevádza prípravou korpusu, karamelového krému a čokoládovej polevy. Pre výraznejšiu sladkosť je možné doplniť o vrstvy s mascarpone krémom, alebo použiť marcipánové ozdoby podľa chuti.