Šťavnatý makový koláč s bohatou vrstvou džemu a čokolády, low carb a tak chutný! Je to obľúbený koláč môjho detstva a robievala ho moja mama v klasickej (nelow carb) verzii. Mak jednoducho milujem takže bolo iba otázkou času, kedy vznikne jeho nízkosacharidová verzia. Názov už naznačuje, že jeho príprava je naozaj veľmi jednoduchá. Niekedy sa nazýva aj makový hrnčekový koláč, lebo množstvá sa pôvodne udávajú v hrnčekoch.
Ja pridávam pre jednotlivé suroviny presnú gramáž, keďže som sa rozhodla nakombinovať mandľovú a kokosovú múku kvôli šťavnatosti a vláčnosti a tie sa nenahrádzajú 1:1. Akú múku použiť? Skombinovala som mandľovú a kokosovú múku. Mandľovú múku môžeme nahradiť aj múkou z vlašských či lieskovcových orechov alebo zo slnečnicových semienok. Aký mak použiť? V originálnom recepte koláča lenivej gazdiny sa používa mak nemletý a ten mu dodáva jeho príjemný skus. Aké sladidlo použiť? Osobne najradšej používam erythritol, lebo sa dobre dávkuje, je trochu menej sladký ako xylitol, dobre kryštalizuje a chutí celej našej rodine. Pokojne však použite napríklad xylitol alebo kryštalické sladidlo na báze steviol glykosidov (zo stévie).
Aký džem použiť? Keďže samotný koláč je sladký a navrch ide ešte vrstva čokolády, odporúčam kyslejší džem ako napríklad ríbezľový, malinový, černicový alebo višňový. Príjemne vyváži chute a koláč osvieži. Ak nemáte low carb džem z obchodu, je veľmi jednoduché a rýchle si takýto džem bez cukru doma pripraviť. Zmiešame mandľovú a kokosovú múku, mak, sladidlo, kypriaci prášok a soľ. Metličkou dôkladne zmiešame vajíčka so smotanou na šľahanie, olejom a mliekom. Tekuté suroviny vlejeme do suchých a dôkladne premiešame. Tekuté cesto vlejeme do vymasteného plechu (najlepšie ešte vystlaného pečiacim papierom, aby sa koláč ľahšie vyberal). Pre tento počet porcií som použila plech s veľkosťou 10x20cm (malý). Pečieme 25-30 minút na 180C. Čokoládu roztopíme spolu s kokosovým olejom nad parou alebo v mikrovlnke. Po dopečení koláč necháme trochu vychladnúť, vrch potrieme bohatou vrstvou džemu a nalejeme naň roztopenú čokoládu. Dáme na chladné miesto, kým čokoláda navrchu stuhla.
Avokádo si väčšina ľudí spája s guacamole či toastom, no táto zelená superpotravina má aj menej známu tvár. V sladkej kuchyni dokáže prekvapiť tak, že si ju zamilujú aj tí, ktorí by to nikdy nečakali. Prečo dať avokádu šancu aj v dezerte? Maslová štruktúra avokáda dokáže v receptoch nahradiť maslo, smotanu či vajcia. Zároveň obsahuje vitamín E, vlákninu, horčík a antioxidanty prospešné pre srdce aj pokožku. Pri pečení alebo mixovaní vytvorí krémovo jemnú hmotu, ktorá sa dá dochutiť podľa fantázie - od kakaa cez vanilku až po citrusy.
5 sladkých nápadov s avokádom
- Čokoládový mousse bez výčitiek: Stačí zrelé avokádo, kvalitné kakao, trochu datľového či javorového sirupu a štipka soli. Po rozmixovaní vznikne krém, ktorý chutí tak luxusne, že málokto uverí, že je bez mlieka a cukru. Extra efekt pridá chilli, škorica alebo čerstvé maliny.
- Brownies s avokádom: Namiesto masla do cesta putuje avokádo. Výsledkom sú hutné, vláčne koláčiky s nižším obsahom cukru a vyššou výživovou hodnotou. Ideálna kombinácia, keď máte chuť na klasiku v modernejšej, zdravšej verzii.
- Cheesecake bez syra a bez pečenia: Krémová zmes z avokáda, kešu orechov, kokosového mlieka a citrónovej šťavy sa po vychladení zmení na svieži dezert, ktorý pripomína cheesecake. Základ tvorí mix datlí a orechov. Dokonalá voľba pre vegánov alebo ľudí s intoleranciou na laktózu.
- Avokádová zmrzlina: Rozmixujte avokádo s banánom, vanilkou a kokosovým mliekom, vložte do mrazničky a máte ľahký letný dezert. Pre zmenu môžete pridať kúsky čokolády alebo arašidové maslo.
- Banánový chlieb s avokádom: Do obľúbeného banánového chlebíka pridajte rozmixované avokádo - výsledkom je ešte vláčnejší a výživnejší koláč. Ozdobený orechmi a banánom na vrchu pôsobí aj slávnostne.
Tipy, ako pracovať s avokádom
- Na sladké recepty vyberajte mäkké, ale nie prezreté plody. Ak avokádo nestihlo dozrieť, dajte ho do papierového vrecka s banánom. Najlepšie výsledky dáva odroda Hass so smotanovou konzistenciou.
- Mixujte do hladka, aby krémy nemali kúsky dužiny. Zdravé a udržateľné maškrtenie: dezerty s avokádom sú ukážkou, že sladké môže byť chutné aj bez rafinovaného cukru či masla. Navyše, znižovaním spotreby živočíšnych produktov šetríme životné prostredie.
- Pri kúpe sa oplatí hľadať bio alebo fair trade označenie - nielen pre lepšiu kvalitu, ale aj férovejšie podmienky pestovania. Tento recept sa hodí nielen na Zelený štvrtok. Koláčik je skvelý aj ako hlavné jedlo na obed, odporúčam však k nemu pridať poriadnu porciu zeleniny. Môžeš ho však pripraviť aj na olovrant alebo ako netradičné pohostenie.
Čas prípravy a suroviny na 10 porcií
Čas prípravy: 35-40 minút
Na cesto: 200 g avokáda, 300-350 g špaldovej hladkej múky, 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
Na plnku: 250 g mrazeného hrášku, 5 vajíčok, cca 10 lístkov čerstvej bazalky (alebo bazalkové pesto), 90 g syra čedaru, morsná/himalájska soľ, mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Z avokáda, múky a prášku do pečiva urobíme cesto. Múku sypeme postupne, niekedy stačí aj menej.
- Keď sa urobí cesto, necháme ho odležať cca 15 minút zakryté vreckom.
- Potom ho rozvaľkáme na takú veľkosť, akú formu alebo plech použijeme, a dáme ho piecť na 200 ˚C asi 10 minút.
- Medzitým si rozmixujeme hrášok, vajíčka, bazalku a syr. Ochutíme soľou a korením.
- Keď bude cesto upečené, vylejeme naň hráškovú zmes a dáme znova zapiecť asi na 15 minút na 200 ˚C.
Tip: Chutí teplý aj studený so zeleninovou prílohou. Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 120 g): Kalorická hodnota 1 082 kJ / 257 kcal; Tuky 9 g; Sacharidy 28 g; Bielkoviny 13 g; Vláknina 4 g. Dobrú chuť!
Dobrú chuť a zdravé recepty nielen na slávnostné príležitosti nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne špeciál I, II a III: Som šťastná mamina, manželka a pozitívna žienka, ktorá miluje svoju rodinku, zdravé varenie a pečenie. Teším sa, keď môžem skúšať nové suroviny, experimentovať v kuchyni, pretvárať nezdravé koláče na zdravé dobroty, tradičné jedlá na ich netradičné zdravé verzie a obzvlášť tvoriť recepty vhodné pre deti, bezlepkáčov, bezlaktózových či histaminikov (medzi ktorých sama patrím). Verím, že moje nápady inšpirujú aj teba!
