Kto by odmietol šťavnatý a voňavý jablkový koláč? A čo tak si ho ešte dopriať s krémovým vanilkovým pudingom? Zaručujeme, že tento nápad sa vám bude páčiť. Pozrite si, ako chutne kombinovať šťavnaté jablká a jemný pudingový krém. Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu.
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom. Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Čo je to jablková šarlotka?
Jablková šarlotka je klasický jablkový koláč, ktorý nájdete v mnohých kuchyniach. Je to koláčik z nenáročných surovín, ktoré máte bežne doma. Tento jednoduchý jablkový koláč preliaty cestom má svoje definitívne čaro - dá sa upravovať donekonečna. Roky sme doma piekli primitívny jablkový koláč. Že sa volá šarlotka, som sa dozvedel až teraz… Šarlotku dnes nájdete v každej dobrej poľskej kaviarni.
Prvú šarlotku upiekol Marie-Antoine Carême. Tento zákusok mala veľmi rada Šarlota Alexandra Fiodorovna, manželka cára Mikuláša I. a s najväčšou pravdepodobnosťou bola táto pruská panovníčka inšpiráciou pre francúzskeho šéfkuchára.
Varianty jablkovej šarlotky
- Existuje mnoho variantov jablkovej šarlotky. Jedna hovorí, že sa robil zo zvyškov chleba.
- Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím.
- Poľská szarlotka je niečo úplne iné - v podstate naše jablkové pité.
- Ruská verzia sa zasa tvári ako jeden obrovský jablkový lievanec. Nasekáte ošúpané jablká a zalejete ich cestom, vybavené.
- Poliaci tú ruskú verziu šarlotky volajú włoska szarlotka, čo v preklade znamená talianska!
Recept na tradičnú jablkovú šarlotku
- Ingrediencie: 6 veľkých zelených jabĺk (môžu byť aj hruška, alebo kombinácia jabĺk a hrušiek) 160g cukru 3 celé vajíčka 125g múky Škorica a vanilka Maslo na formu
- Postup: Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky. Necháme vyhriať rúru na 170 stupňov. Pripravíme si tortovú formu. Vymastíme ju maslom a poprášime múkou. Do formy potom rozsypte všetky jablká. Ja som ich pokvapkala šťavou z jedného citróna.
- Cesto: celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom. Pridáme škoricu, premiešame a začneme postupne pridávať múku. Cesto je redšej konzistencie. Rovnomerne ho vylejeme na jablká. Pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia približne 45 minút (kým nie je na vrchu tmavá kôrka).
- Tipy a obmeny: Hotový koláč nechajte vychladnúť a odporúčam, aby ste ho podávali vždy s nejakým krémom. Napríklad šľahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo hoci aj zapíjajte kefírom. Do jablkového koláča môžete pridať korenia ako muškátový oriešok či kardamóm, alebo orechy pre chrumkavosť.
Jablková šarlotka s pudingom
Množstvo surovín je pre 26 cm formu a príprava trvá približne 20 minút. Postup prípravy: Rúru si predhrejeme na 160-170 stupňov bez ventilátora. Formu si vymažeme maslom, vysypeme múkou a posypeme 1 PL trstinového cukru z celkového objemu. Jablká si ošúpeme, rozkrojíme na štvrtny a opäť na polovicu, rozvrstvíme na formu. Pomletými orechmi posypeme jablká. Celé vajíčka aj so zvyšným cukrom (5 PL) si dáme do robota vyšľahať do krémova na 10 minút. Medzitým si uvaríme puding podľa návodu z mlieka, pudingového prášku a cukru. Dáme ho vychladnúť. Robot vypneme a do vyšľahanej zmesi pridáme múky - hladkú a celozrnnú. Ručne stierkou zapracujeme. Vylejeme 1/2 zmesi na pripravené jablká. Na túto zmes rozvrstvíme lyžicou uvarený puding cik cak. Následne pridáme zvyšnú našľahanú zmes, uhladíme a dáme piecť na 30 minút. Po 30 minútach navrch tortovej formy položíme alobal, alebo papier na pečenie, aby sa nepripálil a pečieme zakryté ešte 10 min. Upečený koláč vyklopíme hore dnom.
Rýchla šarlota z dvoch jabĺk
Jablká ošúpeme, odstránime jaderníky a nakrájame na kúsky. Zakapneme citrónovou šťavou a odložíme bokom. Vajíčko vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou. Pridáme preosiatu múku so štipkou kypriaceho prášku. Môžeme rozriediť mliekom. Formu vytrieme maslom a vysypeme múkou, na dno uložíme jablká a na nich nalejeme cesto. Pečieme asi 40 minút pri 175 °C. Necháme vychladnúť. Posypala som vanilkovým cukrom. Podávajte s bielym jogurtomom vymiešaným s práškovým cukrom.
Celi verzia jablkovej šarlotky
Ingrediencie: 540g jabĺk 20g xylitolu 50g trstinového cukru 3 celé vajíčka 100g celá múka (celobrown) Škorica Šťava z citróna
Postup: Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky. Rúra na 170 stupňov. Formu vymastíme, posypeme múkou, jablká rozložíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Cesto: celé vajíčka vmiešajte s cukrom, pridajte škoricu, múku a vypracujte redšiu zmes. Rozlejeme na jablká. Po upečení posypte práškovým cukrom.
Ďalšie varianty a rozšírenie inšpirácie
Jablkové koláče a šarlotky majú mnoho variácií - od tradičných až po moderné kombinácie. Varianty zahŕňajú plnky s orieškami, maslové krémy, pudingy, mascarpone krémy či karamelizované jablká. Môžete skúsiť aj spojenie s piškótami, šľahačkou alebo jogurtom a dochutiť karamelom, vanilkou alebo citrusovou šťavou.
Excellent Bread pudding with apples and cottage cheese (subtitles) Video recipe | Recipe from Agi
Praktické poznámky a tipy
- Používajte čerstvé jabĺka pre jasnú chuť a šťavnatosť.
- Na puding môžete použiť domáci postup alebo hotový puding z prášku, podľa toho, čo máte radi.
- Pre čokoládovú verziu by sa hodí kakao v ceste a ganážová vrstva.
- Experimentujte s koreninami ako muškátový oriešok, kardamóm či škorica pre zaujímavý chuťový zážitok.
- Do jablkovej vrstvy môžete pridať nasekané orechy (vlašské, mandle) pre chrumkavosť.
Klasické a moderné spojenia
Jablkové koláče s pudingom sú ideálne pre sviatky, raňajky či popoludňajšie čajové chvíle. Kombinácia šťavnatého ovocia a krémovej vrstvy z pudingu dokáže osladiť deň.