Objavte tajomstvo prípravy lahodného orechového koláča, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami. Tento recept je inšpirovaný reláciou Tajomstvo mojej kuchyne a je ideálny pre každého, kto si chce vychutnať dokonalý dezert.
Príprava orechového korpusu
Na prípravu korpusu si vo väčšej mise zmiešame mleté orechy, kakao a cukor. V druhej, rovnako veľkej nádobe, vyšľaháme sneh zo všetkých 14 bielkov. Je dôležité použiť dostatočne veľkú nádobu, pretože snehu bude naozaj veľa. Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky. Následne po lyžiciach jemne zapracovávame pripravený sneh.
Predhrejeme rúru na 190 stupňov Celzia. Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme približne 45 až 48 minút. Po upečení necháme korpus dôkladne vychladnúť.
Príprava kávového krému
Zatiaľ čo korpus chladne, môžeme sa pustiť do prípravy krému. Uvaríme silnú instantnú kávu a prelejeme ju do misky. Do horúcej kávy primiešame cukor a necháme ju vychladnúť.
Medzitým si v ďalšej mise zmiešame zmäknuté maslo, ktoré však nie je celkom rozpustené, s kakaom. Do tejto kakaovej zmesi potom pomaly pridávame vychladnutú kávu. Výsledkom bude dobre roztierateľný krém.
Zostavenie a dokončenie torty
Vychladnutý orechový korpus opatrne prerežeme vodorovne na dve polovice. Na spodnú časť korpusu natrieme časť pripraveného kávového krému a prikryjeme ju druhou polovicou korpusu.
Celú tortu, zvrchu aj po obvode, rovnomerne potrieme zvyšným krémom. Povrch uhladíme nožom. Tortu môžeme dozdobiť podľa vlastnej chuti - napríklad strúhanou čokoládou, ďalšími orechmi alebo sviežimi malinami.
Hotový orechový koláč podávame ideálne so šľahačkou pre ešte intenzívnejší chuťový zážitok.
Alternatívny recept na orechový korpus s krémom z bielej čokolády
Pre tých, ktorí by chceli vyskúšať trochu inú verziu, existuje aj recept na orechový korpus s krémom z orechov a bielej čokolády. V tomto prípade sa žĺtky vyšľahajú s cukrom do peny. Postupne sa pridajú orechy, strúhanka zmiešaná s práškom do pečiva a nakoniec sa zľahka vmieša tuhý sneh z bielkov.
Plech sa vyloží tortovými oblátkami a zaleje sa pripraveným cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 20 až 30 minút.
Na krém sa vo vodnom kúpeli (s teplotou nepresahujúcou 82° C) vyšľahajú celé vajcia, cukor a kakao do požadovanej hustoty. Po vychladnutí sa do krému pomaly vmixuje maslo izbovej teploty. Upečený a vychladnutý koláč sa potrie týmto krémom a ozdobí hoblinkami z nastrúhanej bielej čokolády.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Ďalšie inšpirácie na orechové koláče
Ak máte chuť na ďalšie experimenty s orechovými dezertmi, môžete si pozrieť aj iné recepty, ktoré kombinujú rôzne príchute a textúry. Medzi obľúbené patria napríklad Žĺtkové rezy, Vianočné rezy, Londýnsky orechový rez, Orechové rezy Klárka či Žilinské rezy.
Tieto recepty ponúkajú rozmanitosť a možnosť objaviť nové obľúbené orechové dezerty.