Tarhoňový šalát s kuracím mäsom a zelenými fazuľkami: Osviežujúci recept pre každú príležitosť

Hľadáte ľahký, chutný a osviežujúci obed alebo večeru, ktorá vás zasýti a zároveň poteší vaše chuťové poháriky? Tarhoňový šalát s kuracím mäsom je ideálna voľba. Tento recept spája tradičnú cestovinu tarhoňu s jemným kuracím mäsom a čerstvou zeleninou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Je to vynikajúca alternatíva k ťažkým jedlám, najmä počas horúcich letných dní. Navyše, jeho príprava je jednoduchá a rýchla, takže je ideálny aj pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.

Tarhoňa, známa aj ako "strúhané cestoviny", má bohatú históriu a je obľúbená najmä v stredoeurópskej kuchyni, predovšetkým v Maďarsku a na Slovensku. Jej pôvod siaha do obdobia kočovných kmeňov, ktoré hľadali trvanlivý a ľahko prenosný zdroj potravy. Tradične sa tarhoňa vyrába ručne strúhaním cesta, no dnes ju bežne nájdete v obchodoch v rôznych tvaroch a veľkostiach. Využíva sa ako príloha k mäsovým jedlám, v polievkach alebo, ako v tomto prípade, v osviežujúcich šalátoch.

Tarhoňa má oproti iným cestovinám niekoľko výhod, ktoré ju predurčujú na použitie v šalátoch. Jej malá veľkosť a nepravidelný tvar umožňujú, aby sa dokonale obalila dressingom a absorbovala všetky chute. Má tiež pevnú textúru, ktorá odoláva rozvareniu, čo je dôležité, ak pripravujete šalát vopred. Navyše, tarhoňa je sýta, takže šalát s ňou vás zasýti na dlhšiu dobu.

Tarhoňu zbožňujeme! Vynikne nielen pri mäse s omáčkou, ale aj v šaláte s dobrou spoločnosťou. Azda najmenší druh cestovín v šaláte nahradíte napríklad malými mušľami, slovenskou ryžou (orzo), drobnými kolienkami alebo cestovinami orechiette (uškami). Krásne v ňom vyniknú.

Ako pripraviť tarhoňový šalát s kuracím mäsom a zelenými fazuľkami

Ingrediencie pre dokonalý tarhoňový šalát s kuracím mäsom

• Tarhoňa: 250g (ideálne menšia veľkosť)
• Kuracie prsia: 300g (alebo kuracie stehná bez kosti a kože)
• Zelené fazuľové lúsky: 1/2kg
• Čerstvá zelenina:
• Uhorka: 1 ks
• Paradajka: 2 ks
• Červená cibuľa: 1/2 ks (alebo jarná cibuľka pre jemnejšiu chuť)
• Paprika (rôzne farby): 1 ks
• Bylinky: Čerstvá petržlenová vňať, kôpor, bazalka (podľa chuti)
• Dressing:
• Olivový olej: 3 lyžice
• Biely jogurt alebo kyslá smotana: 2 lyžice
• Horčica: 1 lyžička (ideálne dijónska)
• Citrónová šťava: 1 lyžica
• Med: 1/2 lyžičky (voliteľné, pre sladkastú chuť)
• Soľ, korenie: podľa chuti
• Voliteľné: Varené vajcia, olivy, feta syr, avokádo

Postup prípravy krok za krokom

Príprava zelených fazuľových lúskov

Očistite fazuľové struky, odrežte drevnaté časti (konce alebo žilky na boku fazule, ak sú struky staršie) a nakrájajte ich na približne 1 cm hrubé kúsky a vložte ich do misky. Keď sú všetky fazule hotové, marinujte ich. Na tento účel ich pokvapkajte olivovým olejom, soľou, čili, 1 lyžičkou paprikového pretlaku (kto nemá toľko červenej papriky ako korenia) a čiernym korením. Všetko dobre premiešame a aspoň na 30 minút dáme do chladničky (môže ich alternativen takto marinovať aj celú noc, dodá to ešte väčšiu krehkosť).

Príprava tarhone

Tarhoňu uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale. Dôležité je, aby bola uvarená "al dente" - na skus. Po uvarení ju prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať. Týmto spôsobom zabránite jej zlepeniu.

Príprava kuracieho mäsa

Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky alebo pásiky. Osoľte ich, okoreňte a opečte na panvici s trochou oleja do zlatista a úplného prepečenia. Môžete ich tiež ugrilovať alebo upiecť v rúre. Alternatívne môžete použiť aj zvyšky pečeného kurčaťa.

Príprava zeleniny

Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky - uhorku, paradajky, papriku a cibuľu na kocky alebo prúžky. Bylinky nasekajte nadrobno.

Príprava dressingu

V miske zmiešajte olivový olej, biely jogurt (alebo kyslú smotanu), horčicu, citrónovú šťavu, med (ak používate), soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ochutnajte a prípadne dolaďte podľa vlastnej chuti.

Zmiešanie šalátu

Vo veľkej mise zmiešajte uvarenú tarhoňu, opečené kuracie mäso, nakrájanú zeleninu a nasekané bylinky. Prelejte pripraveným dressingom a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili.

Chladenie a podávanie

Šalát nechajte pred podávaním aspoň 30 minút chladiť v chladničke, aby sa chute prepojili. Môžete ho podávať ako samostatný obed alebo večeru, kľudne aj ako prílohu k iným jedlám. Pri podávaní navrch tarhone. Na vrch ako ozdoba sa dáva vajíčko uvarené natvrdo nakrájané na kolieska, ale ja si ho niekedy nakrájam na kocky a vmiešam ho do šalátu.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

• Použite kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitné kuracie mäso sú základom chutného šalátu.
• Nebojte sa experimentovať: Pridajte do šalátu ingrediencie podľa vlastnej chuti - olivy, feta syr, avokádo, varené vajcia, sušené paradajky alebo iné obľúbené prísady.
• Dressing si pripravte vopred: Dressing si môžete pripraviť aj deň vopred a uchovať v chladničke. Tým sa chute lepšie prepoja.
• Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky dodajú šalátu sviežu a intenzívnu chuť. Nebojte sa ich použiť v hojnom množstve.
• Šalát môžete obmeniť: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj tuniaka, údené tofu alebo grilovaný halloumi syr.
• Servírujte vychladený: Tarhoňový šalát s kuracím mäsom chutí najlepšie vychladený.

Varianty a obmeny receptu

Tarhoňový šalát s kuracím mäsom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny receptu:

• Vegetariánska verzia: Nahraďte kuracie mäso grilovaným halloumi syrom, údeným tofu alebo cícerom. Pridajte viac zeleniny, ako napríklad pečenú tekvicu alebo cuketu.
• Mediteránska verzia: Pridajte do šalátu olivy, feta syr, sušené paradajky a bylinky ako oregano a tymián. Dressing obohaťte o cesnak a balzamikový ocot.
• Ázijská verzia: Kuracie mäso marinujte v sójovej omáčke, zázvore a cesnaku. Pridajte do šalátu nakrájanú mrkvu, uhorku a arašidy. Dressing pripravte z ryžového octu, sezamového oleja a chilli omáčky.
• Pikantná verzia: Pridajte do dressingu chilli papričku alebo pálivú omáčku. Použite pikantnú horčicu a pridajte do šalátu čerstvé jalapeños.

Tarhoňový šalát pre rôzne príležitosti

Tarhoňový šalát s kuracím mäsom je ideálny pre rôzne príležitosti:

• Rýchly obed alebo večera: Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, takže je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
• Piknik alebo grilovačka: Je ľahko prenosný a chutí skvele aj studený, takže je ideálny na pikniky a grilovačky.
• Párty alebo oslava: Môžete ho pripraviť vopred a podávať ako súčasť bufetu.
• Zdravá desiata do práce alebo školy: Je sýty a obsahuje veľa živín, takže je ideálny ako zdravá desiata.

Zdravotné benefity tarhoňového šalátu

Tarhoňový šalát s kuracím mäsom je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje:

• Bielkoviny: Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
• Vlákninu: Zelenina a tarhoňa obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.
• Vitamíny a minerály: Zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
• Zdravé tuky: Olivový olej obsahuje zdravé tuky, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy.

Nutričné hodnoty (na 1 porciu, približné)

Ako správne skladovať tarhoňový šalát

Tarhoňový šalát s kuracím mäsom skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží vám čerstvý 2-3 dni.

Ultimátna klasika - mäsko na šťave s tarhoňou. S použitím chudého mäska a pridaním zeleniny sa aj z tradičného jedla dá pripraviť nutrične hodnotný obed, na ktorom si rozhodne pochutíš. Výber zeleniny je samozrejme na tebe, rýchlou voľbou je napríklad zmes mrazenej zeleniny. Aj tarhoňu môžeš samozrejme nahradiť ľubovoľnou prílohou, no k tomuto jedlu sa náramne hodí práve ona.

INGREDIENCIE pre mäsko na šťave s tarhoňou:

• 400 g morčacích pŕs
• 200 g cukety
• 100 g mrazeného hrášku
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 350 ml vody/vývaru
• 1 a ½ ČL mletej papriky
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL kukuričného škrobu
• 1 PL horčice
• 1 PL repkového oleja
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Na tarhoňu:

• 400 g tarhone
• 1 PL repkového oleja
• 600 ml vody
• 1 ČL soli

POSTUP pre mäsko na šťave s tarhoňou:

1. Tarhoňu za občasného miešania nasucho opečieme, až kým niektoré guľôčky nie sú tmavohnedé. Prilejeme olej, tarhoňu na ňom ešte minútku opečieme, podlejeme ju vlažnou vodou a ochutíme soľou. Zakryjeme ju pokrievkou a na nízkom plameni ju varíme 10 minút bez miešania a odkrývania pokrievky. Uvarenú tarhoňu odložíme preč z plameňa a pod pokrievkou ju necháme dôjsť ešte 15 minút.
2. Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme osolené a okorenené mäsko nakrájané na menšie kúsky a necháme ho zatiahnuť zo všetkých strán. Posypeme ho mletou paprikou, rascou, pridáme cesnak nasekaný na plátky, cuketu nakrájanú na menšie kúsky a ešte krátko opekáme.
3. Následne pridáme horčicu a mäso podlejeme vývarom. Všetko spolu povaríme cca 10 minút, pridáme hrášok a omáčku zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v troške vody.
4. Omáčku necháme krátko prebublať, dochutíme ju soľou, korením a na záver vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.

Horčicovo-citrónové kura s tarhoňou. Hodnotenie: 4.13. Horčicovo-medovo-citrónovo maslové mäsíčko. Chutí neskutočne. Zaručená chuťová symfónia. S prílohou opekanej tarhoni so šošovicou, rýchle, chutné a zdravé (nielen) víkendové jedlo.

Postup prípravy: V hrnci si necháme rozhorúčiť trochu olivového oleja. Prisypeme tarhoňu, znížime oheň a pozvoľna varíme 10 min, pokým nezhnedne. Každú minútu premiešame. Medzitým si nakrájame mäsko na slížiky a dáme do misky. Pridáme horčicu, sójovú omáčku, med, osolíme a zamiešame.

Do orestovanej tarhone pridáme šošovicu, kurkumu, zalejeme horúcou vodou z kanvice tak 1 cm nad, znížime oheň na minimum a dusíme pod pokrievkou 10 min, resp. pokým sa voda nevyparí.

Na panvici si necháme rozhorúčiť olivový olej a pridáme mäso v marináde. Restujeme na väčšom ohni a miešame cca 10 min. Ak sa nám omáčka veľmi vyparuje, pridáme pol deci vody. Keď je mäsko mäkké, vyžmýkame polku citróna, pridáme kurkumu, kus masla a premiešame. V prípade potreby pridáme ešte trochu vody, minútku prevrieme a vypneme. Podávame s tarhoňou, do ktorej sme na záver pridali kus masla a soľ.

Chutná večera. Postup na tarhoňu a ryžu: Prílohu k mäsu som robila tarhoňu v ryžovači. Najprv som tarhoňu osmažila na troške oleji v hrnci a potom som preložila do ryžovača naliala som vodu pridala soľ uzavrela som a dala do mikrovlnky (750 W) najprv na 3 minúty, potom som vybrala premiešala a dala naspäť na 4 minúty, zopakovala som predošlí krok a naposledy som dala späť do mikrovlnky na 2 minúty, nechám 5 minút v mikrovlnke potom vyberiem a pomiešam. Tak som dostala výbornú tarhoňu. Druhú prílohu som spravila ryžu tiež v ryžovači. Tarhoňu som preložila do hitparády.

Do woku nalejeme trošku oleja a necháme zohriať. Pridáme mrazenú zeleninu a prudko restujeme. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Wok nemusíme umývať. Nalejeme olej necháme zohriať pridáme kuracie prsia a osmažíme, pridáme biele víno a za občasného miešania necháme vyprchať. Zamiešame a necháme povariť 10 minút.

Jednoduché a dobré jedlo veľmi podobné rizotu. Najskôr umyjeme kuracie prsia a pokrájame ich na kúsky. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme mäso, posypeme čiernym mletým korením, trochou mletej papriky a soľou. Zamiešame, chvíľu orestujeme a pridáme vodu. Zakryjeme pokrievkou a dusíme do polomäkka. Potom pridáme zeleninu. Ešte trochu podlejeme vodou a uvaríme domäkka. Samostatne uvaríme tarhoňu. Uvarenú tarhoňu pridáme k mäsu so zeleninou a premiešame. A máme hotovo. Už len naservírujeme. Nám chutilo.

Všetci milujeme recepty z jedného hrnca či panvice. Je to snáď ľahké, rýchle a jednoduché. Krok 1: Mäso nakrájame na kúsky a zmiešame so sójovou omáčkou a korením. Krok 2: Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a necháme na oleji zesklovatieť. Krok 5: Občas musíme premiešavať a počas dusenia prisypeme kukuricu a hrášok. Krok 6: Po 10 minútach by mala byť tarhoňa takmer mäkká. Mäso nakrájame na kúsky a zmiešame so sójovou omáčkou a korením. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a necháme na oleji zesklovatieť. Občas musíme premiešavať a počas dusenia prisypeme kukuricu a hrášok. Po 10 minútach by mala byť tarhoňa takmer mäkká.

tags: #tarhona #a #kuracie #maso #zelene #fazulky