Recept na tartaletky Marks and Spencer: dokonalý sprievodca prípravou a nápadmi na plnky

Košíčky s krémom a ovocím sú asi jeden z mojich neoblíbenejších dezertov. Ačokoliv sú tieto košíčky hotové za chvílku, skúste si ich pripraviť deň dopredu. Nasajú krémom a budú chutiť oveľa lepšie, než prvý deň.

Príprava korpusu - krehké tartaletky ako základ

Těsto rovnomerne v tenkej vrstve namačkáme do formičiek na tartaletky a pečieme v rúre predohriatej na 180 °C približne 20 minút, kým košíčky nezezlátnú. Tartaletky sú malé francúzske koláčiky s krehkým maslovým cestom, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Ak chcete extra krehké cesto, časť hladkej múky nahraďte mandľovou múkou. Postup: Do misy vsypte preosiatu múku, jemnú mandľovú múku, štipku soli a práškový cukor. Nastrúhajte kôru z citróna. Čím viac kôry, tým viac bude vaše tartaletka voňať citrónom. Pridajte jedno vajce a jeden žĺtok. Pridajte na plátky nakrájané studené maslo. Dobre premiešajte a rukami či robotom vytvorte hladké cesto. Cesto dajte na pol hodinky do chladničky. Medzitým si pripravte pudingovú náplň. V hrnci uvarte puding s cukrom v 360 ml mlieka. Vykrojené cesto vložte do formy na tartaletky alebo do formy na cupcakes. Tartaletky pečte v rúre do zozlatnutia okrajov - približne 20 minút. Pečte pri 175 stupňoch C. Upečené horúce tartaletky opatrne vyberte z formy a nechajte ich vychladnúť.

Krém - lahodný základ pre všetky kombinácie

Krém pripravíte tak, že vyšľaháte mascarpone a cream s pridaním vanilkovej pasty a medu. Konkrétne kroky: whip the mascarpone (250 g), cream (300 ml), vanilla paste (1 tsp) a honey (1 tbsp) s elektrickým mixérom do mäkkých špičiek. Ďalšie variácie používajú puding alebo krémy z mascarpone či tvarohu. Nechajte krém mierne vychladnúť a naplňte tartaletky pomocou cukrárskeho vrecka.

Nápady na ovocné náplne a vrstvy

Ovocné vrstvy možno meniť podľa sezóny. Pôvodný recept využíva jahody a broskyne, no vhodné sú aj marhule, slivky, figy alebo bobuľoviny. Postup: de-sstone a tenko nakrájajte ovocie (napr. 6 merúok marhúľ a 2 broskyne). Na vrchol môžete nastriekať alebo naaranžovať ovocie na krém. Nakoniec prelejte zvyšným medom a podávajte teplé alebo vychladené. Ovocie s cukrom krátko poduste, rozmixujte, vmiešajte pripravenú želatínu a nechajte mierne vychladnúť.

Koľko a kedy piecť a skladovať

Koláčiky môžete upiecť dva až tri dni dopredu a skladovať ich v uzavretej nádobe. Tartaletky sú ideálne pre candy bary, oslavy alebo len tak ku káve. Ak chcete pripraviť tartaletky na viac dní dopredu, odporúča sa ich plniť až tesne pred podávaním alebo studeným skladovaním po naplnení krémom.

Kroky na kompaktnú prípravu

1. Pripravte cesto: do misy vložte múku, mandľovú múku, soľ a práškový cukor, pridajte kôru z citróna, vajce a maslo; vypracujte hladké cesto a nechajte odpočívať v chladničke.
2. Upečte korpusy: vyvaľkajte a vykrajujte kolieska väčšie ako formičky, vložte do vymazaných a múkou posypaných formičiek, pečte na 170-180 °C 10-15 minút do zlatista.
3. Pripravte pudingovú náplň alebo zvoľte krém z mascarpone. Pre puding: uvarte puding s cukrom v 360 ml mlieka a naplňte tartaletky.
4. Naplňte tartaletky krémom a ozdobte ovocím; prelejte medom podľa chuti a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny.

TIPY A RADY: Do krehkých tartaletiek sa hodia rôzne druhy krémov. Vyskúšajte pudingový krém, krémy z mascarpone či tvarohu. Tartaletky môžete doplniť čokoládou alebo pistáciami a výrazne vylepšiť vzhľad i chuť.

Objavte jednoduché a elegantné tartaletky - recept na Panna Cotta a ďalšie inšpirácie na rôzne plnky a dekorácie na ovocie či kvetinky. Tartaletky sú skvelé aj ako základ pre variácie s čokoládou a inými krémami.

Kľúčové poznámky pre správnu textúru cesta

• Príliš málo alebo priveľa masla vedie k drobeniu alebo lepeniu cesta.
• Správne chladenie a krátke spracovanie sú kľúčové pre pevný, no krehký korpus.
• Pri pečení sledujte, aby okraje neboli príliš tmavé; veľa závisí od rúry.

tags: #tartaletky #marks #and #spencers