Neverím, že mi trvalo neuveriteľných 10 rokov, kým sa tento recept dostal na blog. Kura na paprike je totiž jedno z mojich najobľúbenejších jedál vôbec. Od detstva. Za tie roky čo ho varím som prešla viacerými verziami. Raz so smotanou, potom bez laktózy a nakoniec aj pre Romi bez soli. Tak či tak, vždy mi chutilo. Vždy ma fascinovalo, že aj z úplne jednoduchých a základných surovín sa dá vytvoriť skvelé a tak chuťovo perfektné jedlo. Tu sa o to stará najmä cibuľa a sladká paprika. Pri paprike je extrémne dôležité ju nespáliť, inak zhorkne. Potom už stačí len dobré mäso a kvalitný olivový olej a je to.
Ja som použila olivový olej od Borges, konkrétne typ Classic, ktorý je práve vhodný na restovanie a dusenie. Značka Borges oslavuje tento rok 125. výročie a ja som rada, že som pre vás mohla v tejto krásnej spolupráci pripraviť práve tento recept. Na kura na paprike môžete použiť akékoľvek kuracie mäso, mne sa najviac osvedčili vykostené kuracie stehná bez kosti. Kožu mám síce rada, ale keď je upečená do chrumkava, preto tu uprednostňujem už mäso bez kože. Vykostené stehná sa dajú krásne v celku orestovať, čo je rýchlejšie a krájam ich až potom keď rozmixujem omáčku. Ale recept funguje rovnako aj celými stehnami. Tak isto používam aj kúsok slaniny. Tá je tam na chuť, takže musí byť údená. Ak slaninu nemáte, alebo nechcete použiť, vyskúšajte pridať trochu údenej papriky. Omáčku vždy rozmixujem vo vysokootáčkom mixéri a je potom úplne krémová. Keď varím všetkým naraz vynechám smotanu. Alebo rozdelím do troch hrncov. Romi bez soli, Romanovi s mandľovou smotanou a mne s tou klasickou, ako je uvedené v recepte. Kto to má doma rovnako?
V hrnci rozohrejte 1 PL oleja. Mäso z každej stran osoľte a postupne orestujte do zlata z každej strany. Nemusí byť úplne prepečené, stačí len aby sa zatiahlo. Nakrájajte cibuľu a slaninu. Do hrnca s výpekom z kuraťa dajte zvyšný olej, pridajte cibuľa spolu so slaninou a na miernom plameni restujte, kým cibuľa nezosklovatie. Restujte ešte chvíľu a tesne pred tým ako cibuľa začne hnednúť pridajte papriku. Rýchlo premiešajte, naozaj nie dlhšie ako minútu restujte. Potom mäso vyberte, a omáčku rozmixujte do hladka. Ochutnajte a prípadne ešte osoľte. Podľa toho ako hustú omáčku máte radi, môžete ju nechať ešte vyvrieť. Prípadne urobiť zátrepku či zásmažku. Keď má omáčka požadovanú konzistenciu prilejte smotanu a priveďte ešte do varu. Ale už nemusíte variť. Ako prílohu môžete podávať cestoviny, gnocchi, ale aj domáce halušky či ňoky.
V kastróle rozohrejeme 3PL oleja a maslo. Vložíme vopred osolené mäso a opečieme z každej strany asi 4 minúty. Potom mäso vyberieme a odložíme na tanier. Do výpeku vložíme nakrájanú cibuľu a orestujeme do zlatista. Odstavíme od horáka a pridáme mletú papriku. Kto chce môže pridať aj pálivú. Krátko zarestujeme. Zalejeme vývarom, množstvo zvolíme podľa množstva mäsa a podľa toho koľko budeme chcieť omáčky. Prilejeme aj trocha mlieka a pridáme bobkový list. Ja som deň predtým vykosťoval kurčatá a zo skeletov spravil vývar, práve na toto sa dobre hodí. Ale kto nemá vývar, môže použiť aj kocku bujónu. Ako vraví Zdeněk Pohlreich „lepší špatnej vývar nežli dobrá voda“...
Vrátime naspäť mäso, prikryjeme a dusíme asi 60 minút. Potom mäso opať vyberieme. Na panvici na sucho opražíme hladkú múku do pieskovej farby. Pridáme troška oleja a ešte krátko opražíme. Zalejeme troškou vývaru, rozhabarkujeme a pridáme do omáčky. Okoreníme mletým korením podľa chuti a povaríme 10 minút. Pridáme smotanu, prípadne omáčku ešte dochutíme soľou a ponorným mixérom rozmixujeme. Omáčka zostane primerane hustá a hladká... Mäso vrátime do omáčky a ešte chvíľu povaríme. Podávame s haluškami alebo obľúbenou prílohou.
"Kto by nemiloval kura na paprike! Tento poklad českej kuchyne nás dokáže vždy spoľahlivo vrátiť do detstva. Vďaka nášmu bujónu pre vás teraz jeho príprava bude ľahšie ako kedykoľvek predtým! Prepečené mäso jednoducho zalejte vývarom z MAGGI kuracieho bujónu, prevoňajte červenou paprikou a dôkladne povarte s pripravenou zápražkou. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcie. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Kuře na paprice - Nejlepší recept ❤️
Nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista osmažte na oleji. Keď začne cibuľa hnednúť, pridajte osolenej a okorenené kúsky kuracieho mäsa. Pridajte mletú červenú papriku a MAGGI Kuracie bujón. Omáčku v hrnci zahustite pripravenou zápražkou z vody a hladkej múky. Upozorňujeme, že nemáme kontrolu nad takýmito platformami tretích strán a neschvaľujeme ani nepreberáme za ne zodpovednosť, vrátane ich obsahu, presnosti alebo funkcie. Preto je vaša interakcia s týmito prepojenými platformami na vaše vlastné riziko. Za takéto platformy tretích strán a ich podmienky neprijímame zodpovednosť ani zodpovednosť.
Toto jedlo vám urobí dobre! Stará dobrá rodinná klasika. Kura na paprike je jedným z obľúbených klasických jedál. Keď sme boli deti, nevedeli sme sa ho dojesť a aj teraz ho robím veľmi rada. Kúzlo kuraťa na paprike spočíva len v pár surovinách a správnej príprave. Naozaj nič iné netreba a v jednoduchosti je krása. Kura na paprike sa dá urobiť aj zo stehien, alebo pŕs. Ale veľmi odporúčam použiť maso s kosťami, ktoré dodajú omáčke tú správnu silnú chuť a ani nebude treba dohusťovať. Celé kura rozdeliť na krídla, prsia a stehná nie je tak ťažké.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. 11. 10. 2023Tokáň je starší príbuzný gulášu. Pochádza zo Sedmohradska ešte z doby pred tureckou nadvládou. Líši sa od paprikáša, alebo…20. 12. 2016Najjednoduchšia hrnčeková vianočka s jednoduchým zapletaním. A pokračuje series starších článkov a tipov.
Najčastejšie si na jeho prípravu vyberáme kuracie stehná, iní preferujú kuracie prsia. Nech už si vyberiete akýkoľvek druh mäsa, chutiť bude vždy perfektne. 2) V hlbokom hrnci rozpálime tuk a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo. 4) Do výpeku dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. 5) Stíšime plameň, pridáme mletú papriku a krátko orestujeme za stáleho miešania, aby sa nám paprika nepripálila, inak zhorkne. 6) Následne mäso vrátime späť do hrnca, podlejeme vodou, ochutíme soľou, korením a na stredne silnom plameni varíme do mäkka. Podľa potreby mäso počas varenia otáčame. 7) Ku koncu varenia pridáme smotanu. Zunovala sa vám klasika? Aj celkom obyčajný tradičný recept môžete vylepšiť pridaním nejakej suroviny navyše. 1. Ak máte radi výraznejšie chute, neváhajte pridať ku koncu varenia štipku pálivej papriky. 2. Kura na paprike je charakteristické jeho krémovou smotanovou omáčkou a lyžičku masla ju dokonale podčiarkne. Lyžičku masla pridajte do hotového jedla a dobre rozmiešajte. 3. Nebojte sa do tradičného pokrmu pridať aj čerstvú zeleninu. Dodá mu šmrnc a chuť bude ešte lepšia. Každý člen domácnosti si môže vybrať kúsok podľa vlastného gusta.
- Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji.
- Pridáme mletú červenú papriku, soľ, čierne korenie a chvíľku miešame.
- Mäso umyjeme, očistíme a pripravíme na požadované porcie.
- Pripravené mäso vložíme do hrnca k restovanej cibuľke. Krátko premiešame aby sa chute prepojili.
- Mäso vyberieme, pridáme múku premiešanú s trochou vody a zalejeme smotanou.
- Ani vy neviete, či je to perkelt alebo paprikáš? Kura na paprike patrí medzi najobľúbenejšie recepty českej a slovenskej kuchyne. Pôvod má ale v Uhorsku pod názvom "kurací paprikáš".
Recept sme pripravili pre päť osôb: ak vám jedna alebo dve porcie zostanú, budete mať na druhý deň obed do krabičky. A ako postupovať? Najprv uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode do mäkka. Uvarené zemiaky nechajte trochu vychladnúť, ošúpte ich a nastrúhajte na jemnom strúhadle do väčšej misy. K postrúhaným zemiakom pridajte celé vajce, žĺtok, polohrubú múku a štipku soli. Rukami dobre vypracujte hladké cesto. Z cesta urobte niekoľko valčekov a každý nakrájajte na niekoľko malých kúskov. Na doske pod nokami udržujte vrstvu múky, aby sa vám pri práci príliš nelepili.
Teraz je čas pripraviť kuracie kúsky v paprike. V hlbokej panvici alebo väčšom hrnci zľahka osmažte na masle nakrájanú červenú cibuľu. K cibuli pridajte kuracie kúsky, osoľte ich, okoreňte a opečte z oboch strán. Pridajte mletú papriku a múku a mäso opäť veľmi krátko orestujte z oboch strán. Pridajte kurací vývar, guľôčky nového korenia, bobkový list a zrnká korenia, polovicu smotany, premiešajte a varte na strednom stupni 30 minút pod pokrievkou. Niekoľko minút pred koncom vhoďte pripravené halušky do vriacej osolenej vody. Varte ich asi 3 minúty - uvarené halušky vyplávajú samy na povrch; potom ich sceďte. Ku kuracím kúskom pridajte zvyšnú smotanu, dochuťte soľou, premiešajte a podávajte.
Tip: Ak nie ste spokojní so svojou súčasnou varnou platňou, môžete ju vymeniť za modernú bielu sklokeramickú varnú dosku MORA VDSS 654 FFW. Má štyri výkonné Hi-Light zóny, ktoré sa veľmi rýchlo zahrejú. Dve z nich sú takzvané DuoZóny na efektívne varenie v menších alebo väčších hrncoch. Intuitívne dotykové ovládanie s plynulou reguláciou výkonu zaberá minimum miesta, ale napriek tomu poskytuje dokonalý prehľad o varení. Varná doska s nosnosťou až 100 kg je vybavená praktickou funkciou KeepWarm na udržiavanie teploty pokrmov na 70˚C, funkciou Pause na prerušenie varenia s automatickým návratom na pôvodné nastavenie, detskou poistkou a časovačom. Zvyškové teplo môžete využiť na úsporné ohrievanie alebo šetrné rozmrazovanie potravín. Doska stojí 299 EUR.
MORA a príjemné chvíle s rodinou pri dobrom jedle patria k sebe už takmer 200 rokov. Aj tento rok je tu pripravený darček - každý, kto si kúpi akúkoľvek vstavanú rúru MORA, dostane navyše 6 kg múky. Na tých, ktorí si kúpia súpravu vybraných vstavaných spotrebičov, čaká ako darček zadarmo osemdielna súprava kvalitného nerezového riadu v hodnote 199 € a k vybraným indukčným varným platniam radu VDIT je zas určená ako darček zadarmo kvalitná nerezová panvica v hodnote 79 €.