Tieto domáce jablkové taštičky z lístkového cesta sú rýchlou a skvelou voľbou na sladké raňajky, občerstvenie pre návštevu alebo len tak ku káve. Cesto je možné pripraviť aj dopredu a odpočívať v chladničke, prípadne využiť kúpené lístkové cesto, čo urýchľuje prípravu bez straty chute a chrumkavosti. Náplň je jemná a šťavnatá, s výraznou arómou škorice, citróna a Zlatého klasu pre hustú a lesklú konzistenciu.
Potrebné suroviny
- Jablková plnka: 4 ks stredne veľkých jabĺk, 1 lyžica masla, 2 lyžice kryštálového cukru, štipka mletej škorice, šťava z 1 citróna, kôra z 1/2 bio citróna, 2 lyžice jablkovej šťavy, 2 lyžice kukuričného škrobu
- Ostatné: 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g), 1 vajce (na potretie), štipka soli, trstinový cukor na posypanie
- Prevýšenie a dochutenie: 1 lyžica masla na dusenie jabĺk, Zlatý klas (alebo kukuričný škrob) na zahustenie
Postup prípravy náplne
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Citrón dôkladne umyte a nastrúhajte kôru z polovice citróna, šťavu vymačkajte.
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte nastrúhané jablká, kryštálový cukor, škoricu, citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Z celkového množstva jablkovej šťavy si odložte bokom približne 3 polievkové lyžice do malej misky.
- Prilejte zvyšok jablkovej šťavy (cca 200-220 ml) k jablkám, pridajte lyžicu masla a priveďte k varu. Potom znížte teplotu a duste 5-10 minút do čiastočného zvlhnutia, aby jabĺčka zostali tvarovo pevné.
- Medzitým v poháriku dôkladne rozmiešajte odložené 3 lyžice jablkovej šťavy s kukuričným škrobom dohladka, aby ste nemali žiadne hrudky. Postupne prilievajte do zmesi v hrnci za stáleho miešania a krátko povarte, kým plnka nezhustne na pudingovú konzistenciu.
- Hotovú hustú plnku odstavte z ohňa a prikryte fóliou, aby nevytvorila kožku. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Príprava lístkového cesta
- Lístkové cesto nechajte v jednej vrstve a rozvaľkajte. Rozkrojte na 8 rovnakých obdĺžnikov.
- Na polovicu každej vrstvy naneste približne 1-2 lyžice vychladnutej plnky. Na druhú polovicu cesta naneste plnku a zložte cez plnku tak, aby ste vytvorili taštičku. Okraje potrite vajíčkom a dobre pritlačte, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
- V prípade potreby zošikmite okraje z vnútornej strany a prelepte ich prstami alebo vidličkou. Na vrchnej strane urobte pár zrezov, aby mohol para uniknúť počas pečenia.
Pečenie a finishing touch
- Predhrejte rúru na 180 °C (horný/dolný ohrev). Taštičky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Celý povrch taštičiek potrite zvyšným rozšľahaným vajíčkom a posypte trstinovým cukrom.
- Pečte približne 20 minút, kým sú taštičky nafúknuté, zlatohnedé a chrumkavé. Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu 5-10 minút, potom preložte na mriežku.
- Pred podávaním môžete taštičky ľahko posypať cukrom cez sitko.
Tipy a variácie
- Aby mali taštičky lesklý a krásny povrch, potierajte ich vajíčkom dvakrát - najprv pred spojením ciest a potom tesne pred pečením.
- Citronovú kôru robí najlepší výsledok bio kvalita; ak nemáte bio citróny, dôkladne umyte citróny a kôru sľahčiť.
- Lístkové cesto môžete pripraviť dopredu a nechať v chladničke odpočívať; môžete tiež použiť hotové lístkové cesto pre rýchlejšiu prípravu.
- Recept môžete prispôsobiť receptom na iné ovocné náplne alebo pridať jemnú vrstvu džemu pre odlišný charakter.
Časová osa a plán prípravy
Príprava náplne a cesta spolu trvá asi 30 minút; pečenie trvá približne 20 minút. Celková doba je závislá od doby chladenia plnky a prípravy cesta.
Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Okruh receptov a širší kontext
Domáce lístkové cesto je výborným základom nielen na sladké, ale aj na slané varianty. Lístkové cesto je ľahko dostupné v chladiacej aj mrazenej forme a umožňuje rýchlu prípravu dezertov, ktoré sú vždy chutné a vizuálne atraktívne. Môžete skúsiť aj iné náplne podľa chuti, ako sú napríklad džemy, ovocné kombinácie alebo s ořechovými zložkami, ktoré dopĺňajú štruktúru lístkového cesta.
Na sociálnych sieťach nájdete praktické videorecepty a inšpirácie, ktoré vám ukážu ďalšie varianty a techniky pečenia. Zaregistrujte sa na stránke receptov a objavte viac možností, ako sladko i slano vylepšiť lístkové cesto.
tags: #tasticky #z #listkoveho #cesta