Cvikla, známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina, ktorá si získala popularitu vďaka svojej výnimočnej nutričnej hodnote a všestrannosti. Pochádza zo stredomorského a atlantického prostredia a je obľúbená v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikle siahajú až do starovekej Babylónie, približne 3000 rokov dozadu. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver, no dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní.
Cvikla je doslova bomba pre naše zdravie. Omladzuje a chráni organizmus vďaka vysokému obsahu vitamínov B, vitamínu C a E, a minerálnych látok ako sodík, draslík, horčík a vápnik. Cvikla má aj vysoký obsah kyseliny listovej. Cvikla môže nadopovať ľudské telo kyselinou listovou, draslíkom, vápnikom, železom a vlákninou.
Červená repa však nie je len veľkou pochúťkou. Je aj veľmi zdravá. Tu je zoznam jej výhod pre naše zdravie:
- Podporuje imunitu.
- Podporuje srdce a cievy.
- Znižuje cholesterol.
- Chráni telo a bunky pred radikálmi.
- Posilňuje vlasy a nechty.
- Podporuje funkciu pečene.
- Odkysľuje organizmus, upravuje pH.
- Močopudná, podporuje obličky.
- Zlepšuje vyprázdňovanie.
- Podporuje tvorbu krvi.
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí.
- Zmierňuje menštruačné bolesti.
Cvikla obsahuje betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Cvikla má aj močopudné účinky, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadra, aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu a dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Prečo si vybrať pečenú zeleninu?
Pečená zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá. Počas pečenia zelenina karamelizuje, čím sa zvýrazní jej prirodzená sladkosť. Navyše, pečením si zelenina zachováva viac živín ako pri varení vo vode. Pečená zelenina je tiež veľmi univerzálna. Môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
Pečená zelenina je skvelý spôsob, ako si vychutnať sezónne suroviny a pripraviť zdravé a chutné jedlo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako sú zemiaky, cvikla, mrkva, reďkovka, cibuľa, karfiol, zeler, šampiňóny, kaleráb a kapusta. Fantázii sa medze nekladú!
Základný recept na pečenú cviklu s cesnakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s pečením zeleniny ešte len začínajú. Cvikla je bomba pre naše zdravie, omladzuje a chráni. Je bohatá na vitamíny B, vitamín C a E, obsahuje veľké množstvo mineralných látok. Určite vyskúšajte zdravý recept na vynikajúcu pečenú cviklu s cesnakom. Chutí fantasticky nielen samostatne, je aj výbornou prílohou k mäsovým a zeleninovým pokrmom. Pochutí si celá rodina.
Ingrediencie:
- 40 dkg cvikly
- 1 hlávka cesnaku
- 4 lyžičky olivového oleja
- 1 vetvička rozmarínu
- soľ
- korenie
Postup:
- Cviklu dôkladne umyjeme, potrieme a potom nakrájame na dve alebo štyri časti, podľa veľkosti.
- Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Strúčiky cesnaku rozmiestnite medzi plátkami.
- Zmiešajte olivový olej so soľou a korením, potom ním posypte cviklu.
- Necháme pol hodiny odležať, aby chute dobre prestúpili zeleninou.
- Pridáme lístky rozmarínu a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov 45-55 minút.
- Keď je mäkká (vyskúšajte do nej zaboriť ostrý nôž - ak to ide ľahko, cvikla je hotová).
- Keď trochu vychladne, ošúpeme a podávame.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie inšpirácie a variácie
Pečená cvikla so zemiakmi
Zemiaky a cvikla, dve nenápadné, no výživné potraviny, sa vedia spojiť v chutný a farebný pokrm. Či už hľadáte ľahkú večeru, originálnu prílohu k mäsu, alebo len spôsob, ako do jedálnička zakomponovať viac zeleniny, pečená cvikla so zemiakmi je skvelou voľbou. Navyše, príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 300 g cvikly
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a kefkou očistíme (nemusíme ju šúpať). Nakrájame ju na hranolky alebo mesiačiky. Ak používame staršiu cviklu, môžeme ju ošúpať.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na podobné kúsky ako cviklu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a dôkladne premiešame, aby sa všetky kúsky obalili v oleji.
- Zeleninu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým zemiaky a cvikla nie sú mäkké a mierne opečené.
- Po upečení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pečená cvikla so zemiakmi a kozím syrom
Táto verzia je o niečo sofistikovanejšia a kombinuje sladkosť cvikly a zemiakov s pikantnou chuťou kozieho syra.
Ingrediencie:
- 500 g sladkých zemiakov (batátov)
- 300 g cvikly
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
- 100 g kozieho syru
- Balsamico na pokvapkanie
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Premiešame s olivovým olejom a soľou.
- Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky.
- Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame sladké zemiaky, červenú cibuľu, pretlačený cesnak, olivový olej, soľ a korenie.
- Cviklu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút.
- Pridáme na plech sladké zemiaky a cibuľu a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým zelenina nie je mäkká.
- Po vytiahnutí z rúry pridáme kozí syr (nakrájaný na kocky alebo podrvený) a pokvapkáme balsamicom.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Pečená cvikla s kuracím mäsom
Kuracie prsia nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a môžeme pridať aj obľúbené bylinky (napríklad tymián, rozmarín). Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie plátky opečieme z oboch strán dozlatista. Môžeme ich tiež upiecť v rúre spolu s cviklou a zemiakmi, v tom prípade ich pridáme na plech približne 15-20 minút pred koncom pečenia cvikly a zemiakov.
Zemiaky s cviklou a feta syrom
Umyté menšie zemiaky, nakrájanú cviklu, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú cibuľu dajte na jeden plech, pokvapkajte olivovým olejom a pečte dozlatista, ideálne pri teplote 200 stupňov Celzia. Pred dopečením pridajte feta syr. Na tanieri dochuťte sójovou omáčkou.
Zapečené zemiaky s cuketou
Namiesto cvikly použite cuketu nakrájanú na plátky. Zmiešajte s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, sušeným tymianom, soľou a korením. Pečte v rúre vyhriatej na 180 - 190 °C približne 30 minút.
Tipy a triky
- Marináda na kuracie mäso: Pre ešte lepšiu chuť môžeme kuracie mäso pred pečením marinovať. Vyskúšajte marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia.
- Varianty s bylinkami: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. K cvikle sa hodí napríklad rasca, k zemiakom rozmarín a ku kuraciemu mäsu tymián.
- Syrová variácia: Pre extra chuť môžeme na upečené zemiaky posypať nastrúhaný parmezán.
- Balsamico redukcia: Hotové jedlo môžeme pokvapkať balsamico redukciou, ktorá dodá sladko-kyslú chuť a zvýrazní chuť zeleniny.
- Listy cvikly: Listy cvikly sú jedlé a plné vitamínov. Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
How To ROAST Root Veggies THE RIGHT WAY | EASY Side Dish
