Ako vybrať domácu pekáreň na bezlepkový chlieb

Žijete bez lepku? Ak áno, pravdepodobne ste už skúšali piecť bezlepkový chlieb, však áno? Aj keď chlieb pozostáva len zo zopár ingrediencií, postup prípravy, čas prípravy a práve kombinácia zvolených ingrediencií veľmi opvlyvnia výslednú kvalitu chleba. Predtým, než si kúpime domácu pekáreň na chlieb, je dobré zamyslieť sa nad viacerými aspektami. Akú cenu sme ochotní zaplatiť? Akú má mať veľkosť, máme ju kde uložiť? Aké doplnkové funkcie potrebujeme, koľko má mať naša budúca pekárnička komôr, ako prebieha miesenie, aký dlhý kábel musí mať, koľko energie spotrebuje?

Podľa časopisu D-Test, ktorý uskutočnil rozsiahly test domácich chlebových pekární v roku 2014 a otestoval veľmi podrobne 10 rôznych pekární, z tohto testu vyplynulo ťažiskové poznanie: najjednoduchšie sa v domácich pekárňach pečie so sušeným droždím, najzložitejšie sa robia kváskové chlebíky. Klasické čerstvé droždie sa logicky nachádza v strede. Priemerná spotreba testovaných piecok bola asi 340kW, čo predstavuje celkový náklad za el. energiu asi 10 centov.

Najlepšie domáce pekárne a čo od nich očakávať

Najlepšia spomedzi testovaných domácich pekární bola pekárnička ZELMER 43ZO11, ktorá dosiahla celkové hodnotenie DOBRÉ, čo je asi ekvivalent školskej dvojky, celkovo zo 100% nazbierala 61%. Poznámka: ani jeden model nebol špecificky testovaný na bezlepkový chlieb. Druhé miesto mala pekárnička DOMO B3990. Rovnaké výsledky dosiahla pekáreň MOULINEX OW 110131, ktorá však mala nižšiu spotrebu energie ako spomenutá značka DOMO.

Vôňa doma upečeného chleba sa nedá zameniť s nijakou inou vôňou. Modernú a výkonnú domácu pekáreň si vyberajte podľa potrieb: veľkosti rodiny, spôsobu pečenia, a možnosti bezlepkového programu. Najlepšie domáce pekárne často ponúkajú aj programy na bagety, žemle, cesto na tortu alebo džem, čo zvyšuje ich užitočnosť aj pre bezlepkovú diétu.

Perličky konkrétnych modelov

1. Tefal PF 220838: Príkon 650 W, max. kapacita 1 kg, 17 programov, odložený štart, tri veľkosti bochníka. Bezlepkové programy zahrnuté (bezlepkový chlieb, bezlepkový koláč/torta). Nádoba na chlieb z teflónu, povrch plastový.

2. Tefal PF 611838: Kapacita až 1,5 kg, 19 programov, odložený štart, bezlepkové pečenie, nerezová forma a ďalšie doplnky. Silnou stránkou je široká ponuka programov a ľahké ovládanie.

3. ETA 7149 90030: 12 programov, max. kapacita 1,5 kg, dotykový panel, možnosť individuálne nastaviť farbu kôrky, moderný dizajn. Hlučnosť signálov a niektoré časti návodu môžu byť nevýhodou.

4. SILVERCREST SBB 850 E1: 16 programov vrátane bezlepkových, 15-hodinový časovač, 2 hnetacie háky, 5 kg váha, akustické signály. Výhodou je ľahká údržba, nevýhodou vyššia hmotnosť:

5. Gorenje BM910WII: 550 W, 15 programov, kapacita 900 g, kompaktné rozmery, program pre bezlepkový chlieb. Nevýhodou nižšia kapacita, možné piecť len chlieb.

Pri výbere je dôležité zohľadniť aj možnosti bezlepkového programu a to, či pekáreň zvládne aj iné pečivo alebo len chlieb. Väčšina modelov ponúka možnosť prispôsobiť veľkosť bochníka a prehľadne rozlišuje programy na pečenie chleba, miesenie cesta, džemy, jogurty či ďalšie druhy pečiva.

Ako vybrať pekáreň podľa veľkosti a materiálu nádoby

• Veľkosť bochníka: Objem nádoby sa pohybuje zvyčajne od 500 g až po 1800 g. Pre štvorčlennú rodinu je vhodná nádoba aspoň 1200 g. Niektoré modely umožňujú upiecť aj menšie chleby.
• Materiál nádoby: Teflónová nádoba je cenovo priaznivá a ľahko sa čistí, avšak je náchylná na poškriabanie. Nerezová nádoba je odolná, ľahko sa čistí, ale cesta sa môže pripiecť. Keramická nádoba je najodolnejšia a anti-prihorú, avšak drahšia a krehká.
• Hnetacie háky: Počet hákov nie je rozhodujúci, ale dva háky pomáhajú lepšie vypracovať cestu. Mnohé moderné pekárne majú sklopné háky, čo uľahčuje vyberanie chleba bez dier po pečení.

Programy a praktické funkcie

Väčšina pekární ponúka viaceré programy, ktoré pomáhajú nielen pri pečení chleba, ale aj pri príprave ďalších potravín. Bežne nájdete programy na:

• pečenie chleba (vrátane celozrnného a bezlepkového)
• prípravu cesta (pizza, koláč, vianočka)
• džemy a lekváre
• samostatné pečenie alebo miesenie
• kváskové pečenie a jogurt či kefír (podľa modelu)
• pasterizáciu a prípravu niektorých mliečnych výrobkov

Odložený štart je často štandardnou funkciou, ktorá umožňuje pripraviť chlieb presne na čas, ktorý vám vyhovuje. Niektoré modely majú tiež dávkovač surovín a priezorné veko, ktoré umožňuje sledovať priebeh bez otvorenia nádoby. Po dopečení udržiava chlieb teplý ešte hodinu.

Praktické tipy a skúsenosti pri výbere

Pred samotnou kúpou si položte kľúčové otázky: budete pekáreň používať pravidelne? Koľko ľudí v domácnosti? Chcete, aby zvládla aj bezlepkový chlieb a ďalšie špeciality? Koľko miesta má kuchyňa a aký máte rozpočet?

Veľkosť a vzhľad pekárne sú dôležité nielen z praktického hľadiska, ale aj z estetického. Rozmery a dĺžka kábla sú praktické, pretože nesmú obmedzovať umiestnenie na linke. Pri výbere vzhľadu zvážte jednoduchosť údržby a počet výčnelkov, ktoré môžu zhoršiť čistenie.

Podstatné sú aj výsledky testov a recenzie: hoci žiadny model nemusí byť špecificky testovaný na bezlepkový chlieb, viaceré pekárne ponúkajú spoľahlivé bezlepkové programy a rýchle pečenie. Zároveň je vhodné porovnávať dostupné testy a recenzie z rôznych zdrojov a zvážiť vlastné potreby a skúsenosti.

Tipy na jednoduchý začiatok

• Vyberajte kvalitnú múku s označením chlebová, hotové zmesi nie vždy zaručujú rovnakú kvalitu surovín.
• Skúste spočiatku overené recepty na chlieb z domácej pekárne, aby ste si utvorili cit pre čas a textúru bezlepkového chleba.
• Pri výbere zvážte aj možnosť pečenia bezlepkových chleba a príp. bagiet, aby ste využili plný potenciál modelu.

Tabuľka: porovnanie vybraných modelov

Pri rozhodovaní si všímajte povrch formy, materiál nádoby, počet hnetačov a špeciálne funkcie ako odložený štart, pamäť pri výpadku elektriny a možnosť prispôsobenia veľkosti bochníka a prepečenia kôrky. Po preskúmaní modelov a zvážení vašich potrieb by ste mali byť pripravení vybrať pekáreň, ktorá vám najlepšie vyhovuje a pomôže piecť bezlepkový chlieb doma pravidelne a s radosťou.

tags: #pekarnicka #na #bezlepkovy #chlieb