Ako by to bolo, aby sme si na jeseň nepripravili obľúbený tekvicový prívarok. Klasické jesenné jedlo, hlavne ak máte radi čoraz populárnejšiu tekvicu hokkaido. Hokkaido tekvicu poriadne umyjeme, nešúpeme, len očistíme od nepekného povrchu. Prekrojíme na polovicu a veľkou lyžicou vydlabeme semienka a zvyšky dužiny. Nakrájame na menšie kocky a odložíme bokom. Hlivu očistíme a nakrájame na tenké prúžky. Červenú cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na kokosovom oleji opražíme do zlatista, pridáme kurkumu a Paprikové korenie. Na opečenú cibuľu pridáme na kocky nakrájanú tekvicu hokkaido a hlivu, poriadne premiešame. Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a pridáme k zeleninovej zmesi. Premiešame a krátko opečieme. Pripravíme si vývar zo Zeleninového extraktu bez tuku na podlievanie a opečenú zmes podľajeme tak, aby tekutinа bola približne 1 - 2 cm nad zmesou. Premiešame a necháme variť cca 20 minút. Občasne kontrolujeme a v prípade potreby ešte podlejeme vývarom. Keď je hliva mäkká, dokončíme prívarok pridaním smotany na šľahanie a necháme prevrieť a pár minút prevariť. Dochutíme Korením z bylín a morskej soli. Podávame s volským okom, alebo s vareným vajíčkom. Dozdobíme nasekanou pažítkou.
Rýchly základný postup na tekvicový prívarok z hokkaido
- Nadrobno restujeme nadolúhanú cibuľu na olivovom oleji, pridáme štipku soli a korenie.
- Pridáme nakrájanú tekvicu hokkaido a hlivu, restujeme do zlatej farby.
- Pridáme cesnak v plátkoch, premiešame a krátko opražíme.
- Podlejeme vývarom zo zeleninového extraktu bez tuku tak, aby hladina tekutiny bola 1-2 cm nad zmesou.
- Varíme cca 20 minút, kým je tekvica mäkká. Pridáme smotanu na šľahanie a prevaríme.
- Dochutíme korením z bylín a morskou soľou. Podávame.
Podávanie sa môže líšiť podľa preferencií. Môžeme pridať volské oko alebo vajíčka natvrdo, prípadne doplniť o nasekanú pažítku a ďalšie bylinky. Dozvuky chuti možno zdôrazniť slaninou alebo špekáčikom podľa chuti.
Ďalšia variácia s maslovou tekvicou a jemným syrným nádychom
Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme rýchly zeleninový obed či večeru, tento recept môže padnúť vhod. Čas prípravy: 30 minút.
Ingrediencie na 3-4 porcie (základné)
- 1 šalotka (cca 100 g)
- 1 maslová tekvica (cca 1 kg)
- 3 lyžice olivového oleja
- morská/himalájska soľ
- mleté čierne korenie
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 väčší zemiak (cca 150 g)
- 400 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany
Postup: šalotku nadrobno, tekvicu nakrája na kocky, restujeme na oleji so soľou, okoreníme a posypeme rasou. Pridáme zemiak a podľajeme vývarom. Varíme 20 minút, potom pridáme sójovú smotanu a rozmixujeme ponorným mixérom. Ešte chvíľu povaríme a podávame s prílohou podľa chuti. Tip: k prívarku si pripravíme aj zeleninové placky, napríklad cuketové.
Podrobný variant s mäsom a cestovinovou linkou
Okrem vegetariánskej verzie môžeme pripraviť aj mäsovú verziu. Do mletého mäsa pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom. Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom.
Príprava podľa pôvodného textu a drobné poznámky
Na prispôsobenie obsahu a reklám, poskytovanie funkcií sociálnych médií a analýzu návštevnosti používame súbory cookie. Čas prípravy 15 min. Nadrobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom restujeme na olivovom oleji. Po chvíli pridáme aj štipľavú papričku nasekanú nadrobno, z ktorej sme predtým odstránili semienka. Základ osolíme a okoreníme. Keď je zlatistý, pridáme dôkladne umytú tekvicu nakrájanú na kocky a tymian. Premiešame, podlejeme vínom a chvíľu varíme, aby sa z vína odparil alkohol. Tesne pred dokončením pridáme najemno nastrúhaný syr, maslo a tekvicu popučíme.
Podávanie a tipy na servírovanie
Podávame v hlbokých tanieroch spolu so sekanou, alebo s vareným vajíčkom. Prípravky z tekvice sú výborné ako hlavnú zložku jesenného menu alebo haloweenské jedlo. Môžeme pridať aj placky z cukiet alebo iné sezónne doplnky.
Záver a variácie podľa dostupných surovín
Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej chuti, no recepty je možné adaptovať na ďalšie druhy tekvíc. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, takže keď hľadáme rýchly zeleninový obed alebo večeru, tento recept môže padnúť vhod.