Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie: inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi.
Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Zelenina je dôležitým zdrojom vitamínov a minerálnych látok, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie. Ponúka ľudskému organizmu množstvo cenných životne dôležitých a minerálnych látok, ako aj sekundárnych rastlinných zložiek.
Druhov tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene. Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
Najznámejšie odrody tekvice a ich využitie
Tekvica patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny, ktoré nájdeme takmer v každej záhrade. Vyniká nielen svojou rozmanitosťou tvarov, farieb a chutí, ale aj výbornými výživovými hodnotami. Obsahuje množstvo vitamínov (A, C, E), minerálov (draslík, horčík, zinok) a vlákninu. Pravidelná konzumácia tekvice posilňuje imunitu, podporuje trávenie a prospieva zdraviu srdca.
Tekvica hokkaido - najobľúbenejšia na varenie
Tekvica hokkaido je pravdepodobne najznámejšia odroda, ktorá si získala srdcia záhradkárov aj kuchárov. Má sýtooranžovú farbu, menší guľovitý tvar a charakteristickú sladkastú chuť. Výhodou je, že pri varení či pečení sa nemusí šúpať - jej šupka sa počas tepelnej úpravy zjemní. Pri pestovaní je hokkaido pomerne nenáročná, avšak vyžaduje dostatok priestoru a slnečné stanovisko. Zber tekvice hokkaido prichádza na rad najčastejšie v septembri až októbri, keď sa stopka začne sušiť a šupka tvrdne. Je výborná na polievky, pyré či pečenie.
Maslová tekvica (butternut)
Maslová tekvica, známa aj ako butternut squash, má typický hruškovitý tvar a jemnú, krémovú dužinu. Chuťovo je o niečo sladšia než hokkaido a veľmi sa hodí na pečenie či prípravu krémových polievok. Záhradkári ocenia, že butternut má pomerne dlhú skladovateľnosť, takže pri správnom uskladnení vydrží aj celú zimu. Zber tekvice je vhodné robiť pred prvými mrazmi, keď má šupka tvrdú konzistenciu a je sýtožltá.
Muškátová tekvica
Muškátová tekvica dorastá do väčších rozmerov a má jemne sladkastú, aromatickú chuť. Jej dužina je oranžová a veľmi chutná, no pestovanie môže byť náročnejšie, pretože potrebuje viac tepla. Je vhodná na varenie, zapekanie aj pečenie koláčov. Pri zbere platí, že plody by mali byť úplne dozreté, pretože len tak dosiahnu svoju typickú chuť a arómu.
Cuketa - tekvica do každej záhrady
Cuketa síce patrí medzi tekvice, no záhradkári ju vnímajú samostatne. Je ideálna pre začiatočníkov, pretože sa pestuje veľmi ľahko a prináša bohatú úrodu. Zber tekvice - cukety - je možné realizovať priebežne počas celého leta, keď majú plody dĺžku 15-20 cm. V kuchyni je cuketa univerzálna. Hodí sa do prívarkov, na grilovanie, do cestovín či dokonca na prípravu koláčov.
Ozdobné odrody tekvice
Okrem jedlých druhov existujú aj ozdobné odrody tekvice, ktoré sa pestujú najmä na dekoratívne účely. Majú netradičné tvary, pestré farby a sú obľúbené ako jesenná výzdoba. Aj keď nie sú určené na konzumáciu, v záhradách prinášajú pestrosť a estetickú hodnotu.
Príprava tekvice: Tipy a triky
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Tekvicové recepty: Od klasiky po extravaganciu
Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Existujú však aj iné originálne recepty, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali ochutnať. Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich 10 mimoriadne nápaditých receptov.
Arancini sú neodmysliteľnou súčasťou sicílskej kuchyne. Vzhľadom na ich tvar a farbu sa nazývajú aj „malé pomaranče“. Tieto fritované ryžové guľôčky vo vajíčkovo-parmezánovom obale v sebe väčšinou skrývajú mäsovú náplň. My by sme vám radi predstavili vegetariánsku verziu z tekvice hokkaido. Tekvica je často hlavnou zložkou vegetariánskych jedál, vďaka ktorej sa pokrm bez problémov zaobíde aj bez mäsa či ryby. V tomto recepte má tekvica hneď dve úlohy: vystupuje v ňom vo forme chrumkavých tekvicových semiačok v náplni z čerstvého syru, čerstvých byliniek a lahodného údeného lososa, ako aj vo forme tekvicového pyré v piškótovom ceste.
Tekvica s gnocchi alebo cestovinami je vždy skvelá voľba, no aj zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov. V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm. Tip: Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.
Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom a ručíme vám za to, že touto pochúťkou ohúrite nielen nadšencov vegánskej stravy.
Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere.
Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.
Hádam každý, kto niekedy jedol tekvicové karí, vie, že kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco. V tomto rýchlom recepte nejde tekvica do cesta, netreba ju vopred piecť ani roztláčať na pyré.
Tekvicu nemusíte vždy podávať teplú. Do tohto smoothie s mangom ide dokonca surová. Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou. Poznáte nejaké iné teplé tekvicové nápoje okrem korenistého tekvicového latte? My áno!
Zber a uskladnenie tekvice
Kedy a ako zbierať a uskladniť tekvicu hokaido 🎃. Správny čas na zber tekvice je kľúčový pre jej chuť aj skladovanie. Zrelosť spoznáme podľa tvrdej šupky a suchej stopky. Plody by sa mali zbierať ešte pred príchodom prvých mrazov, pretože chlad môže poškodiť ich kvalitu.
Pri zbere tekvice je dôležité ponechať aspoň 5 cm stopky, čo predlžuje ich trvanlivosť. Po zbere sa odporúča tekvice usušiť na slnku alebo v suchom priestore, aby sa spevnila šupka. Takto pripravené vydržia v pivnici alebo chladnej miestnosti aj niekoľko mesiacov.
Tekvicové semienka: Zdravie a využitie
Semienka tekvice sú cennou surovinou, ktorú netreba vyhadzovať. Po vydlabání z dužiny ich stačí opláchnuť, odstrániť zvyšky dužiny a sušiť na papieri alebo site. Následne sa môžu použiť na ďalšie pestovanie alebo v kuchyni.
Tekvicové jadierka: účinky na zdravie
Tekvicové jadierka účinky sú mimoriadne prospešné pre organizmus. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, zinok, horčík a antioxidanty. Podporujú zdravie prostaty, srdca, pomáhajú pri nespavosti a zlepšujú trávenie. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú vhodné aj pre vegetariánov a športovcov.
Semienka tekvice v kuchyni
Pražené semienka tekvice sú výborným snackom, ktorý nahrádza nezdravé pochutiny. Okrem toho ich možno pridať do šalátov, polievok, smoothie alebo použiť pri pečení chleba a sladkého pečiva. Sú nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné.
Praktické tipy pre pestovateľov tekvíc
Ak sa rozhodnete pestovať tekvice, základom je kvalitná pôda a dostatok slnečného svetla. Semienka tekvice sa vysievajú priamo do pôdy od polovice mája, keď už nehrozia mrazy. Tekvice majú radi priestranné stanovište a bohatú zálievku. Počas vegetácie je vhodné rastliny prihnojovať kompostom alebo prírodnými hnojivami. Medzi časté chyby patrí prehustený výsev a nedostatok vody, čo vedie k slabšej úrode.
Pri starostlivosti treba myslieť aj na ochranu pred slimákmi a plesňami, ktoré môžu poškodiť listy. Pravidelná kontrola rastlín a rýchla reakcia na škodcov dokáže zachrániť značnú časť úrody.
Rady pre úspešné pestovanie tekvíc: Čas výsevu: Tekvice sú teplomilné rastliny, preto ich vysievaj na jar, až keď pominie riziko posledných mrazov a pôda sa zohreje na minimálne 15 °C. Ideálny čas na výsev je od apríla do mája, v závislosti od miestnych klimatických podmienok. Slnečné stanovište a priepustná pôda: Tekvice potrebujú minimálne 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne, aby dobre rástli a tvorili veľké plody. Vyber pre ne miesto s dobrým prístupom k svetlu a teplom. Pred výsevom je vhodné do pôdy zapracovať organické hnojivo alebo kompost, aby sa zabezpečil dostatok živín pre rastliny. Rovnomerné zavlažovanie: Tekvice majú radi vlhkú pôdu, ale nemajú radi premočenie. Udržuj pôdu stále mierne vlhkú, najmä počas obdobia intenzívneho rastu a tvorby plodov. Použitie mulču okolo rastlín pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje potrebu častého polievania. Hnojenie: Na začiatku rastu rastliny používaj hnojivá bohaté na dusík, ktoré podporujú rast listov a silných výhonkov. Keď sa začnú tvoriť plody, prechádzaj na hnojivá bohaté na fosfor a draslík. Tieto živiny podporujú tvorbu veľkých a kvalitných plodov. Ochrana pred škodcami a chorobami: Tekvice môžu byť napadnuté rôznymi škodcami, ako sú slimáky, vošky alebo chrobáky. Pravidelne kontroluj rastliny a používaj organické metódy ochrany, ako je neemový olej, mydlový roztok alebo iné prírodné pesticídy. Tekvice môžu byť náchylné na plesňové ochorenia, najmä ak sú listy dlhodobo vystavené vlhkosti. Čas zberu: Tekvicu zberaj, keď má šupka tvrdú a sýtu farbu. Tekvice sú zrelé, keď sú ich stonky suché a krehké. Použi ostrý nôž a nechaj na plode stopku dlhú aspoň 5 cm.
Vhodní susedia pre tekvicu v záhrade
Tekvica nepatrí k zelenine náročnej na pestovanie a väčšinou im stačí bohatá zásoba vody a dostatok živín. Ak ich vysadíte po hrášku či fazuli, alebo ich budete pestovať s týmito rastlinami, budú rodiť ešte lepšie.
- Hrášok: Okrem toho, že si na hrášku pochutnáte priamo na hriadke a dostanete do seba vitamíny, jeho korene zásobia pôdu dusíkom. Ten v konečnom dôsledku využije vo svoj prospech tekvica a, samozrejme, aj iné plodiny. Stačí korene nechať v zemi rozložiť sa do ďalšej sezóny.
- Fazuľa: Fazuľa rovnako ako hrášok viaže v pôde vďaka nitrifikačným baktériám dusík, ktorý sa do pôdy uvoľňuje ich rozkladom. Preto v nasledujúcej sezóne po fazuli vysaďte tekvicu.
- Borák lekársky: Včely kvety boráka milujú, ak ho budete pestovať spolu s tekvicou, tak sa opeľovače zastavia aj na kvetoch tekvice. Zvýšia sa tak šance na priaznivé opelenie samičích kvetov. Okrem toho borák odpudí aj škodce, ktoré sa na tekviciach hostia.
- Biela reďkovka: Chuťou výrazná a korenistá biela reďkovka sa zíde v spoločnosti tekvíc ako repelent. Odpudzuje totiž pažravé škodce, ktoré ničia úrodu.
- Kôpor: Kôpor je atraktívny pre užitočný hmyz, akým sú napríklad lienky. Preto sa oplatí ho vysiať do blízkosti tekvíc, kde tento hmyz zlikviduje škodce už na začiatku a rastliny pritom nepoškodí.
- Cesnak: Ani v tomto prípade nesmie chýbať cesnak a jeho odpudivá vôňa, ktorá drží cicavý hmyz v bezpečnej vzdialenosti aj od tekvice. Samozrejme tento benefit platí len pokiaľ je cesnak na hriadke.
- Mäta: Ak máte problém so srnkami a zajacmi, ktoré s obľubou zavítajú do vašej záhrady, skúste tu pestovať mätu. Údajne pôsobí odpudivo, uchráni vašu zeleninu a ešte aj prevonia záhradu.
- Pamajorán: Ak však v ich blízkosti budete pestovať pamajorán, svojou vôňou ich zmätie a neusadia sa v poraste (aspoň nie v takej miere). V prípade plodovej zeleniny škodí na rastlinách jej príbuzná mora bavlníková, preto sa aj v tomto prípade oplatí pestovať pamajorán v ich blízkosti.
- Facélia vratičolistá: Keď po nej budete v ďalšej sezóne pestovať tekvicu, využije živiny, ktoré v pôde po jej roklade ostali. Ak bude kvitnúť naraz s tekvicami, priláka sem opeľovače podobne ako borák.