Len malé množstvo tekvicových semienok môže poskytnúť značné množstvo zdravých tukov, horčíka a zinku. Z tohto dôvodu sa tekvicové semienka spájajú s niekoľkými zdravotnými výhodami, medzi ktoré patria zlepšenie zdravia srdca, zdravie prostaty a ochrana pred určitými druhmi rakoviny. Tekvicové semienka sú tiež známe ako „pepita“. Na rozdiel od tvrdých bielych semien z rezbárskej tekvice, väčšina semien kupovaných v supermarkete nemá škrupinu. Obsahujú tiež veľa antioxidantov a slušné množstvo polynenasýtených mastných kyselín, draslíka, vitamínu B2 (riboflavín) a kyseliny listovej.
Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty pomáhajú znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Diéty bohaté na tekvicové semienka boli spojené so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva. Ďalšie štúdie naznačujú, že lignany v tekvicových semienkach môžu zohrávať kľúčovú úlohu pri prevencii a liečbe rakoviny prsníka.
Tekvicové semená môžu pomôcť zmierniť príznaky benígnej hyperplázie prostaty (BPH), čo je stav, v ktorom sa prostata zväčšuje a spôsobuje problémy s močením. Niekoľko štúdií na ľuďoch zistilo, že konzumácia týchto semien znížila symptómy spojené s BPH. Ďalšie výskumy naznačujú, že príjem tekvicových semien alebo produktov z nich vyrobených ako doplnkov, môže pomôcť pri liečbe príznakov hyperaktívneho močového mechúra.
Tekvicové jadrá sú dobrým zdrojom antioxidantov, horčíka, zinku a mastných kyselín, látok, ktoré pomáhajú udržať naše srdce zdravé. Ďalšie štúdie naznačujú, že schopnosť tekvicových jadier zvýšiť tvorbu oxidu dusnatého v tele môže byť zodpovedná za jeho pozitívne účinky na zdravie srdca. Štúdie na zvieratách ukázali, že tekvica, tekvicové semená, tekvicová múka a tekvicový olej a šťava, môžu znížiť hladinu cukru v krvi, a niekoľko štúdií zistilo, že pri konzumácii výrobkov s tekvicovou šťavou alebo tekvicovou múkou sa znížila hladina cukru v krvi u ľudí s diabetom 2. typu.
Strava s vysokým obsahom vlákniny môže podporiť zdravé trávenie a okrem toho sa diéty s vysokým obsahom vlákniny spájajú so znížením rizika srdcových ochorení a cukrovky 2. typu. Nízke hladiny zinku sú spojené so zníženou kvalitou spermií a zvýšeným rizikom neplodnosti u mužov. Dôkazy z jednej štúdie na myšiach naznačujú, že môžu tiež chrániť spermie pred poškodením spôsobeným chemoterapiou a autoimunitnými ochoreniami. Tekvicové jadierka majú tiež vysoký obsah antioxidantov a iných živín, ktoré môžu prispieť k zdravým hladinám testosterónu a zlepšiť celkové zdravie.
Ak máte problémy so spaním, môžete skúsiť jesť tekvicové semená pred spaním. Sú prírodným zdrojom tryptofánu, čo je aminokyselina, ktorá môže pomôcť pri spánku. Spotreba asi 1 gramu tryptofánu denne napomáha zlepšeniu kvality spánku. Zinok v týchto semenách môže tiež pomôcť premeniť tryptofán na serotonín, ktorý sa potom zmení na melatonín, hormón, ktorý reguluje spánkový cyklus. Tekvicové semienka sú ľahko začleniteľné do stravy a môžu doplniť raňajky, jogurty, šaláty alebo polievky.
Nutričné hodnoty a obsah železa
Tekvicové semienka sú skvelým zdrojom dôležitých živín. V 100 g obsahujú 446 kalórií, 45,85 g tukov, 17,81 g sacharidov, 3,9 g vlákniny a 24,54 g bielkovín. Okrem toho obsahujú vitamíny A, C, E a skupiny B, ako aj minerály horčík, železo, zinok, mangán, fosfor, draslík, vápnik, sodík a meď. Železo v tekvicových semienkach je približne 8,9 mg na 100 g. To znamená, že polovica balíčka (50 g) dodá približne 4,5 mg železa. Tekvicové semienka sú vhodné pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú alternatívu bohatú na bielkoviny a železo.
Potraviny s obsahom železa (na 100 g): Ustrice 3.0 mg, Hovädzie mäso 2.7 mg, Špenát 2.7 mg, Tofu 2.7 mg, Kešu orechy 6.7 mg, Tekvicové semienka 8.9 mg, Hrozienka 1.8 mg.
Tipy na zefektívnenie doplnenia železa zahŕňajú nepitie čaju či kávy ihneď po jedlách obsahujúcich železo, zameranie na živočíšne zdroje železa, ktoré dodávajú železo v hemovej podobe, a konzumáciu vitamínu C spolu so rastlinnými zdrojmi železa kvôli zlepšeniu vstrebávania.
Spôsob pestovania a spracovania
Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať vhodné miesto. Semiená tekvice možno zasiať priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch. Pôdu udržiavajte vlhkú, rastlinu hnojte kvôli potrebe veľkého množstva živín. Tekvice môžu byť napadnuté škodcami, napríklad voškami a slimákmi. Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri; ak sú plody oranžové, sú pripravené na zber. Semienka tekvice sa získajú vydlabaním vnútra a ich vonkajšia šupka môže byť biela; je často potrebné ju odstrániť. Semienka možno pražiť, aby sa zvýraznila chuť.
Tekvicové semienka môžete spracovať rôznymi spôsobmi: vydlabte lyžicou a opláchnite, uvarte v osolenej vode, sceďte a usušte; následne ich vložte na papier na pečenie s kvapkou oleja. Najlepšie sušte pri 200 °C približne jednu hodinu. Môžete ich zjesť samostatne alebo pridať do smoothies, jogurtov a ovocia, či použiť ako súčasť tekvicovej polievky alebo na prípravu tekvicového hummusu.
Praktické recepty a tipy na každodenné použitie
- Pridajte tekvicové semienka do müsli, jogurtu alebo večerného zeleninového šalátu.
- Rozdrvte ich a pridajte do polievok, pečiva, múčnikov a šalátov.
- Skúste vegánsku tekvicovú polievku alebo tekvicový hummus ako súčasť doplnkovej večere.
- Ak pravidelne konzumujete semená a orechy, namočte ich alebo naklíčte, aby ste znížili obsah kyseliny fytovej.
AKO SI VYROBIŤ TEKVICOVÉ MASLO | Alternatíva k arašidovému maslu bez alergií
Zaujímavosti a história
História tekvicových semienok siaha až do Mexika, kde boli používané už pred viac ako 7 500 rokmi. Moderná veda potvrdzuje ich pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia. Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima L.) bola do Európy priviezena španielskymi moreplavcami a ľudia z nej postupne vyšľachtili tekvicu olejnatú so semienkami bez šupky. Tekvicové semienka sa často označujú ako jedny z najzdravších semien v našom sortimente, s širokým využitím v kuchyni.