Jesenný tekvicový koláč s medom: Recept a tradícia

Jesenné obdobie prináša úrodu tekvíc, obdobie pestrofarebných stromov aj zubaté slniečko. Ak aj vy doma žonglujete medzi detskými hračkami, uspávaním a do toho všetkého sa snažíte zaradiť zdravý životný štýl, tento zdravý tekvicový koláč je pre vás. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom na tekvicový koláč s medom, ktorý je ideálny pre jesenné obdobie.

Prečo si pripraviť tekvicový koláč?

Tekvica je jednou z najobľúbenejších jesenných potravín, a vo vašom jedálničku by v toto ročné obdobie isto nemala chýbať. Lenže tekvica sa radí medzi nízkokalorické potraviny s vysokým podielom vlákniny. Takže pokiaľ použijeme kvalitné suroviny a zostavíme správne recept, máme na stole dezert, ktorý si môžeme vychutnávať bez náznaku výčitiek, že zasa sa nacpávame!

Zdravotné benefity tekvice

Tekvica je unikátnym zdrojom draslíka, beta-karoténu, bohatá na minerálne látky, vápnik či horčík, ale aj vitamíny E, C a určité typy vitamínu B. O tom, ako je tekvica prínosná pre naše zdravie aj štíhlu líniu, som vám písala v nedávnom recepte na tekvicové buchty. Ešte pár infošiek som si nechala na tento článok.

Príprava tohto koláča z tekvice je zároveň smiešne jednoduchá. V kuchyni vám tak hravo pomôžu aj deti - stačí zmiešať všetky suroviny a piecť sa bude už sám. Ak teda máte zásoby tekvice a neviete, ako je možné ich ešte využiť, rozhodne skúste aj tento jednoduchý jesenný recept. Len máloktoré druhy zeleniny dokážu byť také univerzálne, ako tekvica. Skúšali ste ju už na sladko? Tekvicový koláč patrí medzi najobľúbenejšie recepty z tekvice. Jeho príprava zaberie trochu času, no výsledok rozhodne stojí za to.

História tekvicového koláča

Tekvica sa k nám do Európy dostala z Ameriky, ako sa začali podnikať zámorské objaviteľské plavby v 15. - 16.storočí. Tekvica pochádza z gréckeho „popon“, čo znamená melón. Cez francúzske a anglické obmeny „pompon“ a „pumpion“ vzniklo dnešné pomenovanie „pumpkin“. Než sa začal piecť pumpkin pie v podobe, aký vám ho ponúkam aj ja, vyvíjal sa. Najprv sa podával ako pečená tekvica. S maslovým cestom sa prvýkrát objavil v americkej kuchárke koncom 18.storočia a postupne sa stal z neho fenomén. Úplný boom nastal, keď sa začalo predávať v konzerve tekvicové pyré. Dnes je koláč silno tradičný a v Amerike, Kanade aj Anglicku ho pečú najmä na dni Vďakyvzdania a počas Vianoc.

V príprave pumpin pie, t.j. tekvicového koláča sa organizujú rôzne súťaže. Ten najväčší tekvicový koláč, ktorý zatiaľ nikto nepredbehol, upiekli v Ohio v 2010. Jeho priemer bol 6 metrov a váha? Dychberúcich 1678kg! Pánabeka- to nakŕmili polovicu štátu?

Ako si pripraviť tekvicové pyré

Na prípravu 250 g tekvicového pyré potrebujeme tekvicu hokkaido s váhou cca 600 − 700 g. Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a vydlabeme z nej semienka. Nakrájame ju na kocky a tie dáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 170 − 180 °C cca 55 − 60 minút.

Tip: Hokkaido tekvicu spracujeme spolu so šupkou, ktorá pečením zmäkne a je plná vitamínov. Pyré som si vyrobila z hokkaido tekvice tak, že som ju očistila, nakrájala, upiekla (trošku som ju poliala medom) a po upečení som odstránila šupku. S trochou vody som ju vymixovala a voilá pyré bolo na svete. Všetci vieme ako…Nižší kalorický koláč obsahuje menej ako 80 kcal na jednu porciu. Navyše, s použitím ľanových semienok si môžete jednoducho napiecť verziu bez vajec, a rovnako tak môžete nahradiť mlieko jeho rastlinnou verziou (ovsené či kokosové mlieko, alebo podľa vašej chuti).

Recept na tekvicový koláč s medom

Chystáte sa pripraviť koláč pre celú rodinu, ale ešte presne neviete, aký by mal byť dnes? Rúru predhrejeme na 180 °C. Vezmeme väčšiu misu, do ktorej preosejeme špaldovú múku. Pridáme škoricu, zázvor, muškátový oriešok, prášok do pečiva, sódu a štipku soli. Vezmeme druhú misu a vyšľaháme v nej vajcia spoločne s kokosovým olejom, tekvicovým pyré a medom. Obsah oboch mís spojíme vareškou a miešame tak, aby vo finálnom ceste nezostali pokiaľ možno žiadne hrudky. Cesto nalejeme do vymastenej koláčovej formy (Ø 25 cm), dáme do predhriatej rúry a pečieme 30 − 35 minút pri 170 − 180 °C. Koláč necháme vychladnúť a potrieme polevou, ktorú pripravíme zmiešaním gréckeho jogurtu s medom.

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Škorica
• Zázvor
• Muškátový oriešok
• Prášok do pečiva
• Sóda
• Štipka soli
• Vajcia
• Kokosový olej
• Tekvicové pyré
• Med
• Grécky jogurt

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Vezmeme väčšiu misu, do ktorej preosejeme špaldovú múku. Pridáme škoricu, zázvor, muškátový oriešok, prášok do pečiva, sódu a štipku soli.
3. Vezmeme druhú misu a vyšľaháme v nej vajcia spoločne s kokosovým olejom, tekvicovým pyré a medom.
4. Obsah oboch mís spojíme vareškou a miešame tak, aby vo finálnom ceste nezostali pokiaľ možno žiadne hrudky.
5. Cesto nalejeme do vymastenej koláčovej formy (Ø 25 cm), dáme do predhriatej rúry a pečieme 30 − 35 minút pri 170 − 180 °C.
6. Koláč necháme vychladnúť a potrieme polevou, ktorú pripravíme zmiešaním gréckeho jogurtu s medom.

Ďalšie tipy a triky

Tip: Na jednoduchý tekvicový koláč môžete použiť rôzne druhy tekvíc z vašej záhrady. Každý jednoduchý tekvicový koláč začína prípravou cesta. Múku s cukrom preosejeme do kuchynského robota alebo väčšej nádoby, v ktorej cesto vymiešame rukou. Pridáme žĺtok a dve lyžice studenej vody. Miešame až kým sa cesto nespojí.

Maslové cesto je vhodné predpiecť, aby sme predišli rozmočeniu cesta, keď naň nalejeme plnku. Zároveň pre predpečení použime fazuľu či inú záťaž, ktorá pomôže zachovať tvar cesta, inak hrozí, že sa cesto vyduje či scvkrne. Cesto musíme dať predpiecť, inak hrozí jeho premočenie (v pekárskych súťažiach dávajú takéto typy koláčov stále, aby zistili, či niekto podcení predpečenie korpusu), vypuknutie a scvrknutie.

Zatiaľ pripravíme plnku. V mise zmiešame trstinový cukor, perníkové korenie, soľ. Pridáme tekvicové pyré, zahustené mlieko a vajcia. Predpečené cesto vytiahneme z rúry, odstránime papier so záťažou. Tekvicovú plnku vylejeme do predpečeného korpusu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

tags: #tekvicovy #kolac #s #medom