Tento článok spája prehľad o tom, ako Tesco na Slovensku pristupuje k čerstvému mäsu, jeho kvalite a zároveň ukazuje dôležitosť lokálnych dodávateľov a rastlinných zdrojov bielkovín ako alternatívnych možností. Čoraz výraznejšie sa zdôrazňuje znižovanie ekologickej stopy mäsa a hľadanie vyvážených spôsobov stravovania, ktoré umožnia nahradiť mäso rastlinnými zdrojmi bez straty na kvalite bielkovín.
Lokálne mäso a slovenskí dodávatelia
V Tescu sú pyšní na to, že môžu ponúknuť množstvo výrobkov priamo od slovenských farmárov a pestovateľov. Ich nákupom získate nielen prvotriednu kvalitu či fantastickú chuť, ale zároveň podporíte našich dodávateľov, ich zamestnancov, vašich priateľov či príbuzných. Neustále rozširujú zoznam lokálnych výrobcov.
Medzi popredných dodávateľov mäsa pre Tesco Slovensko patria spoločnosti, ktoré sa zameriavajú na kvalitu, čerstvosť a dodržiavanie tradičných postupov: TAURIS Cassovia, Istermeat a.s., a ďalší menší lokálni producenti ako AGRO RYBIA FARMA, DRAFTER s.r.o., LIPTOV FOOD, Peter Vaško, Ryba Požehy a ďalšie. Tieto firmy zdôrazňujú pôvod mäsa a garanciu čerstvosti v nadväznosti na tradičné receptúry a environmentálne prístupy.
Tesco tiež vyzdvihuje projekt podpory malých farmárov „Jedinečné chute Slovenska“, ktorý sa rozšíril do 42 predajní na Slovensku. Medzi najobľúbenejšie výrobky lokálnych farmárov patria maslo, jogurty a mäsové výrobky; minulý rok reťazec predal takmer 630 miliónov kusov slovenských potravín v hodnote viac ako 460 miliónov eur.
Ekologické balenie a udržateľnosť
Záväzok Tesca k udržateľnosti sa prejavuje aj v balení mäsových výrobkov a širšej ponuke rastlinných alternatív. Tesco Hypermarket - leták 13.05. - 19.05. uvádza, že Tesco zavádza ekologické obaly flow-back pre mleté mäso v Českej republike a na Slovensku, čo má znížiť použitie plastov o viac ako 80 %. Obrat smeruje k recyklovateľným obalom a postupnému rozširovaniu ekologických balení aj pri ďalších produktoch.
Iné reťazce (Billa, Lidl) tiež uvádzajú svoje kroky smerom k udržateľnosti a ekologickým obalom, čo ukazuje rastúcu snahu o znižovanie ekologického dopadu v segmente mäsa a potravín všeobecne.
Informovanosť zákazníka a poradenstvo
Záujem o kvalitu potravín nekončí zaplatením tovaru. Tesco spustilo webovú stránku tesco kvalita.sk, kde nájdete rady ako vybrať správny výrobok, ako ho skladovať a aké nutričné hodnoty má mäso. Ideálna teplota skladovania čerstvého mäsa je 0 až 2 stupne Celzia. Stránka tiež poskytuje tipy ako správne skladovať kuracie mäso balené na polystyrénovej tácke a ďalšie praktické rady.
Andrea Lapuniková, riaditeľka marketingu Tesco Stores SR, a.s., zdôrazňuje, že informovaný zákazník dokáže lepšie rozoznať kvalitu a vyhľadávať obchodníkov, v ktorých ponuke ju vždy nájde. Videá a videoblogy na YouTube dopĺňajú edukačné kampane a pomáhajú spotrebiteľom identifikovať kvalitu a čerstvosť potravín.
Mäso a výživa: čo by ste mali vedieť
Je dôležité uvedomiť si rozdiely medzi mäsom z hľadiska výživy a jeho vplyvu na zdravie. Ryby majú vo všeobecnosti nižší počet kalórií ako červené mäso, avšak môžu obsahovať vyšší obsah ortuti. Mäkkýše majú vysoký obsah cholesterolu. Červené mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie) má vyšší obsah nasýtených tukov než hydina a rastlinné zdroje; zároveň však obsahuje železo, ktoré je biologicky dostupnejšie než železo z rastlín. Porcia hovädzieho mäsa 150 g pokryje približne 25 % dennej potreby železa, 200 g steak až 30 %.
Ako zlepšiť vstrebávanie železa? Konzumujte mäso spolu so surovou zeleninou bohatou na vitamín C. Vajcia rovnako ako hovädzie mäso obsahujú kvalitné bielkoviny a prispievajú k posilneniu krvného obrazu vďaka vitamínom B a železu. Pre milovníkov tradičných chutí sú na stole rezne a ďalšie obľúbené mäso. Bravčové karé je na rezne ideálne, je bohaté na bielkoviny, draslík a sodík. Miešané mäso je univerzálne a dobre sa hodí na rôzne recepty. Losos patrí medzi zdravé voľby vďaka obsahom omega-3 tukov.
Tipy pre domácnosť: ak chcete mať istotu kvality, vyberajte mäso s primeranou farbou a vôňou, skladujte čerstvé mäso v chladničke maximálne dva dni a pri dlhšom skladovaní ho zmrazte v menších porciách. Rozmrazujte v chladničke. Pred varením nechajte mäso odpočinúť 15-20 minút mimo chladničky a pri pečení alebo grilovaní pracujte vo vysokom(ych) teplotách, aby ste predišli duseniu. Soľ pridávajte počas opekania, aby mäso nepúšťalo vodu, a pri formovaní fašírok pridávajte soľ do zmesi hneď na začiatku.
Najlepšie recepty s mletým mäsom
Mleté mäso je extrémne prispôsobivé a umožňuje prípravu rýchlych a chutných jedál. Nižšie nájdete niekoľko receptov a tipov, ako využiť mleté mäso vo vašej kuchyni:
- Klasické Fašírky s Varenými Zemiakmi - 500 g mletého bravčového alebo mixu, zmiešané so žemľou, vajcom, cibuľou a bylinkami, obalené v strúhanke a opečené.
- Jednoduché a rýchle Tortilly s Mletým Mäsom - mleté mäso s cibuľou a paradajkami, plnenie tortíl a zaplnenie syrom, servírovať s kyslou smotanou a zeleninou.
- Moussaka - vrstvená baklažánová miska so mletým mäsom, paradajkami a bešamelom, pečená do zlatista.
- Marinády na mäso - široká paleta marinád (Thai, grécka, mexická, teriyaki, bylinková) pre zaujímavé chute pri grilovaní alebo pečení.
Náš tip: primiešajte malé množstvo Gréckeho jogurtu a byliniek do mletého mäsa pred formovaním na grilovanie a získate jemnejšiu textúru a výraznú arómu.
Marinády na mäso: Tajomstvo dokonalej chuti
Marinády nielen dodajú mäsu charakteristickú chuť, ale môžu zmeniť aj štruktúru mäsa, čo vedie k jemnému a chrumkavému výsledku. Základ tvoria tri kľúčové prísady, a zvyšky marinády môžu byť uchované v zaváracom pohári v mrazničke.
Príklady obľúbených marinád uvedených v texte: NAJLEPŠIA marináda na kuracie mäso (sladkokyslá), Čínska marináda, Thajská karí marináda, Teriyaki marináda, Bylinková marináda zo Sicílie, Grécka marináda, Mexická marináda a Chimichurri marináda.
Infografika a vizuálne doplnky
Ako nakupovať s mobilom v supermarkete?
Tabuľka: Príklady lokálnych dodávateľov a kategórie produktov
| Dodávateľ | Kategória | Predávané výrobky | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Mäso a mäsové výrobky | Čerstvé mäso, mäsové výrobky | Tradičné receptúry | |
| Spracovanie mäsa | Čerstvosť a pôvod | Vlastné porážky | |
| Ovocie a zelenina | Jablká, hrušky, zelenina | Certifikovaná BIO produkcia | |
| Ovocie a zelenina | Kvalitná zelenina | Inovatívne technológie |
Okrem mäsa Tesco spolupracuje s množstvom lokálnych výrobcov naprieč Slovenskom. Spoločnosť kladie dôraz na kvalitu a čerstvosť a snaží sa zabezpečiť široký výber produktov od slovenských farmárov a lokálnych spracovateľov, aby zákazníci mali prístup k autentickým chutiam a podporili domácu potravinársku tradíciu.