Meno Denis Papin je väčšine ľudí asi neznáme, ale jeho vynález je dnes využívaný skoro v každej domácnosti. O čo sa jedná? Ide o známy papiňák či kuktu alebo kuchtu - tlakový hrniec, ktorý je skvelým pomocníkom pri varení nielen gulášu. Varenie v tlakovom hrnci sa môže na prvý dojem javiť zložito, ba priam nebezpečne. V súčasnosti však vďaka moderným tlakovým hrncom žiadne riziko nehrozí. Každý tlakový hrniec dnes disponuje ovládacím ventilom, ktorý umožňuje nastaviť úroveň tlaku. Pri prekročení úrovne sa para ventilom vypustí tak, aby sa tlak dostal späť na želaný level.
Tento hrubostenný hrniec totiž umožňuje variť za vyššieho tlaku, než je bežný atmosférický a vďaka tomuto vyššiemu tlaku potom dosiahne vyššie teploty varenia. Konkrétne v číslach to znamená, že pri vyššom tlaku sa jedlo varí zhruba pri 120 °C, pritom teplota varu vody za normálneho tlaku je 100 °C. Vďaka vyššej teplote sa jedlo v tlakovom hrnci uvarí rýchlejšie než v bežnom hrnci, uchová si viacej vitamínov, je šťavnatejšie a zachová si aróma. Tlakové hrnce už používali naše babičky, avšak vtedy eště kukty neboli tak kvalitné, takže občas došlo k nehode - výbuchu. Dnes už sa varenia v tlakovom hrnci báť nemusíte.
Naše pákové tlakové hrnce Barazzoni, ktoré pracujú s tlakom až 0,75 baru, majú všetky potrebné testy bezpečnosti. Dokonalá istota varenia je zabezpečená hneď trikrát. V pevnom veku s pákovým uzatváracím mechanizmom je umiestený prevádzkový ventil. Ten odpúšťa prebytok pary a na konci varenia cez tento ventil znižujeme tlak v hrnci pred otvorením. Ďalej je v nádobe bezpečnostný ventil a posledným bezpečnostným prvkom je poistka, ktorá bráni otvoreniu skôr, než je hrniec bez tlaku.
Ďalšou prednosťou tlakových hrncov Barazzoni je ich materiálové zloženie. Sú vyrobené z antikora s 18% prísadou chrómu a 10% prísadou nikla (označuje sa ako antikor 18/10). Vďaka tomu je riad veľmi odolný. Priebežne kontrolujte, či nie sú ventily poškodené, alebo upchaté. Hrniec nikdy neplňte celý. Nerozpínavé pokrmy, ako napríklad mäso či zelenina, dávajte do dvoch tretín výšky hrnca. Potraviny, ktoré zväčšujú svoj objem, napríklad fazuľa alebo ryža, plňte iba do jednej štvrtiny výšky. Najskôr hrniec zahrievajte na vysokú teplotu tak dlho, až sa uzavrie bezpečnostný ventil. S hrncom manipulujte opatrne mimo dosah detí a veko neotvárajte nadmernou silou.
Ahojte, kolegovia milovníci varenia! Ako dodávateľ parných hrncov sa často pýtam na rozdiely medzi parným hrncom a tlakovým hrncom. Začnime od základov. Parný hrniec, ako tie, ktoré dodávam Parný hrniec z nehrdzavejúcej ocele, je jednoduchý, ale všestranný kuchynský gadget. Na varenie jedla využíva paru. Stačí pridať vodu do spodnej časti hrnca, vložiť jedlo do horných priehradiek a nechať paru robiť svoje čaro. Tento spôsob varenia je mimoriadne šetrný k vašim surovinám. Pomáha zachovať živiny, vitamíny a prirodzenú chuť jedla.
Na druhej strane je tlakový hrniec o niečo technologickejší. Funguje tak, že vytvára utesnené prostredie, kde para vytvára tlak. Tento zvýšený tlak zvyšuje bod varu vody, čo znamená, že jedlo sa môže variť oveľa rýchlejšie ako v bežnom parnom hrnci alebo na varnej doske. Jedným z veľkých rozdielov medzi nimi je rýchlosť varenia. Ako som už spomínal, tlakové hrnce sú bleskové. Ak máte málo času a potrebujete rýchlo dostať jedlo na stôl, tlakový hrniec je vašou najlepšou voľbou.
Ďalší rozdiel spočíva v typoch potravín, na ktoré sa najlepšie hodia. Parné hrnce sú vynikajúce na varenie jemných jedál, ako sú ryby, knedle a zelenina. Jemná para zaisťuje, že sa tieto potraviny neprepečú ani nerozpadnú. Na druhej strane tlakové hrnce žiaria pri varení tvrdého mäsa, fazule a obilnín. Vysoký tlak pomáha rozkladať spojivové tkanivá v mäse, vďaka čomu je jemné a šťavnaté.
Teraz hovorme o bezpečnosti. Parné hrnce sú vo všeobecnosti veľmi bezpečné. Pracujú pri normálnom atmosférickom tlaku, takže nehrozí riziko výbuchu súvisiaceho s tlakom. Tlakové hrnce, aj keď prešli dlhú cestu z hľadiska bezpečnostných prvkov, stále vyžadujú trochu viac opatrnosti. Musíte pozorne postupovať podľa pokynov, ako napríklad uistiť sa, že veko je správne utesnené, a neotvárať sporák, kým sa tlak neuvoľní.
Čo sa týka všestrannosti, parné hrnce sú dosť flexibilné. Mnoho parných hrncov, ako naprStohovateľný úložný hrniec na varenie, prichádzajú s viacerými vrstvami. To znamená, že môžete súčasne variť rôzne druhy jedál. Napríklad na spodnej vrstve môžete dusiť ryžu a na vrchu zeleninu. Aj tlakové hrnce ponúkajú veľkú všestrannosť. Možno ich použiť nielen na varenie, ale aj na prípravu polievok, dusených pokrmov a dokonca aj dezertov.
Náklady sú ďalším faktorom, ktorý treba zvážiť. Parné hrnce sú zvyčajne cenovo dostupnejšie. Majú jednoduchý dizajn a nemajú žiadne zložité tlakové stavebné mechanizmy. Takže ak máte obmedzený rozpočet, parný hrniec môže byť skvelou voľbou na začiatok. Čistenie sa medzi nimi tiež líši. Čistenie parných hrncov je hračka. Keďže neobsahujú žiadne vysokotlakové komponenty ani zložité časti, stačí ich umyť teplou mydlovou vodou.
Tlakové hrnce môžu byť trochu náročnejšie na čistenie. Majú tesnenia a ventily, ktoré je potrebné pravidelne čistiť, aby sa zabezpečilo správne fungovanie. Ak máte radi zdravé varenie, parné hrnce sú jasným víťazom. Ako som už spomenul, varenie v pare pomáha zachovať živiny v potravinách. Nevyžaduje žiadne pridané tuky, takže si jedlá môžete vychutnať bez obáv z nadbytočných kalórií.
Teraz vám chcem povedať niečo viac o parných hrncoch, ktoré dodávame. nášKvalitný trojvrstvový parný hrniec je vyrobený z vysoko kvalitných materiálov, ktoré sú odolné a majú dlhú životnosť. Je navrhnutý tak, aby bol užívateľsky prívetivý, s ľahko pochopiteľným ovládaním. Ak hľadáte nový spotrebič na varenie a uvažujete o parnom hrnci, rád sa s vami porozprávam. Či už ste domáci kuchár, ktorý chce vylepšiť svoju kuchyňu, alebo majiteľ reštaurácie a hľadáte spoľahlivý riad, nájdeme pre vás ten správny parný hrniec.
Na záver, parné hrnce aj tlakové hrnce majú svoje jedinečné výhody. Výber medzi týmito dvoma závisí od vášho štýlu varenia, typov jedál, ktoré radi varíte, vašich časových obmedzení a vášho rozpočtu. Čoraz častejšie sa stretávame s tlakovými hrncami, ktoré môžeme označiť ako nepodarky. Niektoré majú nekvalitné dvojité dno, iné nepraktické uzatváranie, ďalšie zas nekvalitné silikónové tesnenia, ktoré dlho nevydržia. Pozbierali sme testy tlakových hrncov, užívateľské recenzie, komentáre v diskusiách a všetko sme spojili. Bez tlakového hrnca sa kedysi nezaobišla žiadna domácnosť. Hoci sa s príchodom moderných technológie používa čoraz menej, z pultov predajní nevymizol. S tlakovým hrncom môžete pri príprave jedla ušetriť veľa času a energie. Ak neviete, ako si tlakový hrniec vybrať, poradíme vám. Doba varenia je v tlakovom hrnci kratšia minimálne o polovicu, v závislosti od druhu pokrmu. Výhodou varenia v tlakovom hrnci je tiež to, že sa z jedla nevytráca vlhkosť. Bežné tlakové hrnce spravidla disponujú ovládacím ventilom na nastavenie varenia bez tlaku, s tlakom, resp. s možnosťou nastavenia úrovne tlaku. Ventil pri prekročení úrovne tlaku vypustí čas pary, aby sa dostal na požadovanú hranicu. Tlakový hrniec by mal obsahovať taktiež poistný pretlakový ventil, ktorý v prípade, že ovládací ventil zlyhá (kvôli opotrebeniu či upchatiu), vypustí prebytočný tlak. Pokrievka má zvyčajne niekoľkonásobnú poistku a kvalitné tesnenie, ktoré sú zárukou toho, že bude pokrievka držať pevne e odolá návalom tlaku vo vnútri hrnca. K bezpečnostným prvkom sa radia aj rukoväte hrnca - mali by byť pohodlné, pevné a izolované. Pred prvým použitím si treba naštudovať návod, aby ste minimalizovali bezpečnostné riziko spôsobené neodbornou manipuláciou s tlakovým hrncom. Tlakový hrniec spolu s jeho komponentmi sú vždy testované na omnoho vyšší tlak, než aký je maximálny možný tlak pri varení. Na výber máte z tlakových hrncov vyrobených z hrubého hliníka s vhodnou povrchovou úpravou a nerezovej ocele. Oceľ je vhodnejšia, keďže je nielen pevná, tvrdá a odolná proti poškrabaniu, ale je tiež antibakteriálna a chuťovo neutrálna - neabsorbuje do seba chute jedla. Pri výbere myslite na to, že hrniec by ste mali zaplniť maximálne do dvoch tretín, v prípade potravín, ktoré zväčšujú svoj objem (ryža, cestoviny a pod.) len do polovice. Pre prípravu jedla v tlakovom hrnci je tiež nutné vždy použiť určité množstvo vody (v závislosti od množstva surovín a teploty varenia). Vybrať si môžete z hrncov s objemom 2,5 až 8 l. Ak potrebujete hrniec len pre seba, prípadne aj pre partnera či partnerku, vystačíte si s objemom do 5 l. Tlakový hrniec s malým objemom zoženiete od 50 eur, za kvalitnejšie je to 100 eur a viac. Skutočne špičkové výrobky sú o niečo drahšie, ich ceny sa pohybujú okolo 200 eur a viac.
Na čo by ste nemali zabudnúť pri výbere tlakového hrnca? Okrem technických vlastností a parametrov sa mnohí zaujímate o cenu a bezpečnostné prvky. Položiť by ste si však mali aj otázky týkajúce sa používania tlakového hrnca. Musíte najprv zvážiť, pre koľkých ľudí plánujete variť. Tlakové hrnce pre jednotlivcov sa pohybujú v objeme okolo 4 litrov. Tlakové hrnce sa vyrábajú z kovových zmesí, hliníka, keramiky a nerezu. Najvhodnejším materiálom je nerezová oceľ. Hrniec by ste mali používať iba na účely, ktoré sú popísané v návode, inak môže dôjsť k jeho poskodeniu.
Pripravujeme pre vás recenzie, testy, hodnotenia. Snažíme sa vám poskytnúť všetky informácie, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní s nákupom spotrebiča, elektroniky alebo iného produktu. Zapojte sa aj vy do diskusie pomocou komentára a pomôžte niekomu ďalšiemu. Varením na pare si potraviny zachovávajú svoju farbu, ale tiež dôležité vitamíny a minerály. V parných hrncoch navyše môžete naraz pripraviť aj viac druhov jedla naraz. Varenie však má svoje zásady, s ktorými vás v našom článku zoznámime.
Russell Hobbs 19270 je parný hrniec s objemom 9 l. Bez problémov v ňom uvaríte celej jedlo vrátane prílohy a zeleniny. Oproti hrncu Eta má tú výhodu, že nádoby na jedlo sú vyrobené z omnoho odolnejšieho plastu. Vodu môžete dolievať aj v priebehu varenia, pretože nádobka disponuje hneď dvoma otvormi pre dolievanie. V prípade, že by došlo k odpareniu, sa hrniec automaticky vypne. Hrniec je možné nastaviť len na 60 minút, čo je štandardná doba. Je však možné sa stretnúť aj s modelmi s dlhším časovým nastavením. Hrniec je pomerne veľký, takže dobre zvážte, či na neho budete mať na kuchynskej linke dostatok miesta. Na druhú stranu je možné jedálenské boxy stohovať, čo vám ušetrí miesto v skrinke. Je trochu škoda, že výrobca k hrncu nedodáva kuchárku s aspoň základnými recepty. Spoločne s hrncom dostanete aj misku na ryžu s kapacitou 1 l a držiak na vajcia.
Prednosťou parného hrnca Philips HD9140 je predovšetkým kvalita, ktorú dostanete za pomerne nízku obstarávaciu cenu. Zhruba za 60 eur dostanete hrniec s digitálnym displejom a 5 prednastavenými programami pre prípravu ryže, rýb, zeleniny, zemiakov a mäsa. Hrniec má viditeľný ukazovateľ vody a pri nedostatku sa rozsvieti kontrolka a zaznie zvukový signál, takže vás hrniec upozorní na nutnosť doplnenia vody. Voda sa do nádoby prilieva zboku, čo je pohodlné. Nádobka na kondenzát by však mohla byť o niečo väčší, pretože pri dovarení je pomerne dosť plná vody, takže pri vylievaní musíte dať pozor, aby ste sa neoparili. U prednastavených programov je potrebné pridať zhruba 5 minút, aby bol pokrm skutočne hotový. Vychytávkou hrnca je zvýrazňovač chutí, do ktorého môžete vložiť bylinky či korenie, ktorých aróma sa pomocou odparovania dostane k všetkým pripravovaným dobrotám. Nevýhodou je, že 3 plata nie je možné medzi sebou vymieňať, takže ak chcete zo spodného vybrať hotové jedlo a vložiť do neho inú potravinu, ktorá potrebuje dlhšiu dobu prípravy, je nutné potraviny preložiť do určitej nádoby. A to je pomerne nepraktické. Vďaka odnímateľným dňom môžete jednotlivé boxy zvýšiť a pripraviť tak v hrnci napríklad celé kura.
Parný hrniec Gallet CUV 962 Pantin patrí do najlacnejšej kategórie týchto výrobkov, čo sa podpisuje aj na jeho spracovaní. Príkon 900 W je na domáce varenie postačujúci. Hrniec je celý vyrobený z plastu vrátane základne a výrobca neuvádza, či je možné jednotlivé časti umývať v umývačke. Dve dna sú opatrené stojany na vajcia. V dňoch sa nachádza niekoľko prehĺbených útvarov, čo je praktické ako stojan na vajcia. Súčasťou výrobku je aj miska na varenie ryže. Časovač je možné nastaviť až na 60 minút. Po dobehnutí času sa ozve zvukový signál a prístroj sa sám vypne.
Avšak Avent 4v1 patrí medzi drahšie, keďže má možnosť mixovania. Parný hrniec s mixérom je určený na prípravu detských príkrmov a detských jedál. Avšak Avent 4v1 umožňuje varenie v pare, mixovanie, rozmrazovanie, ohrievanie. Pre každú činnosť je vhodný iný objem vody. Objem je viditeľne označený na transparentnom zásobníka na vodu, čo je praktické. Pri rozmrazovaní je potrebné počítať s dobou okolo 30 minút. Ďalšie časy závisia na tom, koľko jedla pripravujete. Prednosťou parného hrnca je možnosť varenia v pare a potom okamžité mixovanie. Nádobu s napareným jedlom stačí len otočiť a spustiť mixovanie. Výrobca uvádza, že vybrané časti vrátane nožového nadstavca je možné umývať v umývačke. Pri výrobku prevažuje biela farba, takže počítajte s tým, že sa po niekoľkých použití zafarbí od zeleninových farbív. Výrobok má vstavaný bezpečnostný vypínač a automaticky sa vypne pri prehriatí.
Steampot 0134 sa neosvedčil najlepšie. Medzi negatívami je materiál boxov z krehkého plastu a potreba skúsenosti pri manipulácii s pokrievkami. Nevýhodou je aj nemožnosť zamieňať jednotlivé misy medzi sebou počas varenia. Plusom je však vysoký príkon a rýchla príprava. Za približne 30 minút dokážete pripraviť kuracie prsia, zemiaky aj zeleninu. Voda sa ľahko dopĺňa cez otvory na plášti a misky sú stohovateľné, čo šetrí priestor.
Okrem toho existujú špecifické tipy pre varenie v pare: para nesmie unikať, voda by mala stačiť pre potrebnú páru, a do studenej vody môžete pridať bylinky pre dochutenie. Para nesmie unikať - pri varení na pare je dôležité, aby para neunikala vekom. Pri mäse odporúčame jeho vnútornú teplotu kontrolovať sondou. Unikanie pary predídete tak, že medzi hrniec a pokrievku položíte utierku. Varenie na pare je o niečo náročnejšie a zdĺhavejšie ako varenie v tlakovom hrnci, u ktorého sa nemusíte prakticky o nič starať.
Strácate sa v rozdieloch medzi tlakovým, pomalým a parným hrncom? Než sa rozhodnete pre konkrétny produkt, zauvažujte nad tým, ako žijete a aká máte očakávania. Ak sa vám páči predstava, že nemusíte čakať na jedlo, keď prídete z práce, bude pre vás dobrou voľbou pomalý hrniec. Či už sa rozhodnete pre akýkoľvek spotrebič, majte na pamäti, že do neho investujete nemalú čiastku a potrebujete aj dostatok priestoru v kuchyni. Ak chcete prísť z práce a dať si horúce čerstvo uvarené jedlo, siahnite po pomalom hrnci.
Elektrický tlakový hrniec vs. klasický tlakovec, rozdiely medzi elektrickým tlakovým hrncom a klasickým tlakovým hrncom (kuchta) sú v tom, že elektrické ponúkajú množstvo prednastavených programov a automatických funkcií. Klasický tlakový hrniec vyžaduje vašu pozornosť počas varenia, sledujete tlak a upravujete plameň. Moderné tlakové hrnce majú tiež ďalšie bezpečnostné prvky ako otvor v leme veka, tlakovú bezpečnostnú poistku alebo poistku proti nechcenému otvoreniu. Navyše sa často objavujú rôzne modely TESCOMA s bezpečnostnými prvkami ako pracovný ventil a bezpečnostný ventil, ktoré umožňujú nastaviť tlak a vypúšťať paru podľa potreby.