Tlakový hrniec, známy aj ako Papinov hrniec alebo jednoducho "tlakáč", je skvelým pomocníkom, ktorý uľahčuje varenie. Je až o 70 % úsporný, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu. Navyše si potraviny uchovajú viac chuti a živín. Tlakový hrniec využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša hneď niekoľko výhod. Pokiaľ tlakový hrniec ešte len vyberáte alebo si chcete overiť správne používanie, čítajte ďalej.
3 dôvody, prečo používať tlakový hrniec
- Úspora času - napríklad strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby. Varenie v tlakovom hrnci dokáže skrátiť čas varenia o 60-70 percent.
- Viac chuti a vitamínov - vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny. Zachovanie živín: Varenie v pare pomáha zachovať vitamíny a minerály v potravinách. Výraznejšia chuť: vďaka pevne utesnenému veku nemôžu para ani vône unikať, takže jedlo má výraznejšiu chuť.
- Nížia spotreba energie - rýchlejšie varenie znamená úsporu elektriny či plynu.
Čo sa dá v tlakovom hrnci pripraviť?
- Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a krásne mäkké.
- Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica nevyžadujú dlhé máčanie a uvaria sa v priebehu minút.
- Polievky a vývary: Namiesto dlhého ťahania poctivého vývaru stačí na rýchlu a chutnú polievku využiť tlakový hrniec.
- Prílohy: Zemiaky, ryža či zelenina budú hotové za zlomok času.
Základné tipy, ako bezpečne variť v tlakovom hrnci
- Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný.
- Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu.
- Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok či ryže len do polovice kvôli zväčšovaniu objemu.
- Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku.
- Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
- Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
- Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.
Kvalita tlakových hrncov TESCOMA a vybavenie
TESCOMA ponúka tlakové hrnce, ktoré sa postarajú o jednoduché, bezpečné a efektívne varenie. Klasické modely môžete používať na všetky typy ohrevu - plyn, sklokeramiku a indukciu. Elektrický tlakový hrniec PRESIDENT predstavuje pokrok v tejto kategórii: ponúka voliteľný nízky alebo vysoký tlak, tri stupne intenzity varenia a dobru možnosť individuálne nastaviteľnej doby varenia. Okrem klasického varenia pod tlakom umožňuje aj pomalé varenie, varenie v pare či vyprážanie. Ďalšie výhody zahŕňajú odložený štart a udržiavanie teploty.
Prečo varí tlakový hrniec rýchlo
Tým, že hrniec vzduchotesne uzavrie pokrievkou a para nemôže unikať, vzniká tlak, čo výrazne skracuje dobu varenia. S tlakovým hrncom môžete oproti bežnému hrncu ušetriť až 50 percent energie. V niektorých prípadoch aj veľmi jemné suroviny ako zelenina či ryby sa pripravujú šetrne v pare, vitamíny a minerály zostávajú zachované.
Čo sa dá variť v tlakovom hrnci a recepty
V tlakovom hrnci sa dá pripraviť mäso (hovädzí guláš, dusené kuracie stehná, bravčové pliecko), strukoviny (fazuľa, cícer, šošovica), polievky a vývary, ako aj prílohy (zemiaky, ryža, zelenina). Nasledujúce recepty demonštrujú rýchlosť a chuť:
Recept: Zemiaky na paprike z tlakového hrnca
Ingrediencie: zemiaky (najlepšie hnedé, varný typ B alebo C), cibuľa, olej alebo masť, mletá paprika (sladká a štipľavá podľa chuti), soľ, korenie, voda (cca 50 ml). Postup: na oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte slaninu (ak používate), a mletú papriku. Pridajte očištené zemiaky, soľ, korenie, kmín podľa chuti a podlievajte vodou. Uzavrite hrniec a varte pri tlaku 10 minút. Po uplynutí času vypnite a nechajte tlak prirodzene uvoľniť. Skontrolujte mäkkosť a podľa potreby dopvarte.
Recept: Mliečna ryža s kokosovým mliekom v tlakovom hrnci
Ingrediencie: kokosové mlieko, voda, guľatozrná ryža, kokos, cukor, soľ; na dokončenie med, škorica, na ozdobenie kokosové hobliny a ovocie. Postup: zmiešajte všetko v tlakovom hrnci, zohrievajte až natlakovanie, znížte výkon na minimum a varte 5 minút. Potom vypnite a nechajte tlak uvoľniť. Po otvorení primiešajte med a škoricu a podávajte.
Varenie v pare: alternatíva k tlakovému hrncu
Varenie v pare je najzdravšia metóda varenia, potraviny sa neponoria vo vode a zachovávajú vitamíny a minerály. Paru môžete variť aj bez parného hrnca pomocou jednoduchých trikov:
Metóda s cedníkom
Do veľkého hlbokého hrnca nalejte vodu, vložte kovový cedník nad hladinu a pripevnite pokrievkou. Do cedníka uložte zeleninu a varte do mäkkosti.
Metóda s tanierom
Do panvice nalejte vodu, vložte teplovzdorný tanier a naň položte rybie filé alebo iné potraviny. Zakryte pokrievkou a varte na pare.
Ako vybrať tlakový hrniec
- Veľkosť: pre 4-člennú rodinu zvyčajne 6 l, pre 2-člennú domácnosť 3-4 l.
- Spôsob otvárania: ľahko otvárateľný model je bezpečnejší pri plnom hrnci.
- Bezpečnostné prvky: poistky, bezpečnostný ventil, indikácia tlaku a hrubé dno pre rovnomerné rozloženie tepla.
- Doplnky a diely: výmenné tesnenia, parné vložky a pod.
- Materiál: dnes sa preferuje nerezová oceľ pre dlhovekosť a ľahšiu údržbu.
Bezpečnosť a údržba
- Pred čistením vyprázdnite tlak a nechajte hrniec vychladnúť.
- Nepoužívajte oceľové predmety na čistenie vnútorných stien, aby sa nepoškriabal povrch.
- Ventily vyčistite ihlou a vodou, aby sa odstránili zvyšky potravín.
- Uchovávajte hrniec na vzdušnom mieste, najlepšie na otvorenej kuchynskej polici.
- Uvarené pokrmy neprekladajte na iné nádoby a nepristavujte hrniec na dlhú dobu prázdny bez tekutín.
Časté otázky a mýty
- Mýtus: tlakový hrniec je nebezpečný. Skutočnosť: moderné tlakové hrnce majú viacero poistiek a ochranné prvky.
- Mýtus: všetky ingrediencie potrebujú rovnaký čas varenia. Skutočnosť: rôzne suroviny vyžadujú rôzny čas; tvrdšie pridávajte na začiatok a krehké na koniec.
- Mýtus: varenie v tlakovom hrnci zničí všetky živiny. Skutočnosť: pri šetrnom varení zostávajú vitamíny a minerály čiastočne zachované, najmä v pare.
- Mýtus: tlakový hrniec spôsobí prevarenie. Skutočnosť: tlak zvyšuje bod varu vody nad 100 °C, čo urýchľuje varenie, nie jeho prevarené výsledky.
Na záver
Varenie v tlakovom hrnci je výrazne rýchlejšie a úsporné, pričom zachováva chuť a živiny potravín. Správne používanie a údržba zaručujú bezpečné a efektívne varenie, a to aj pri príprave zeleniny v pare prostredníctvom mriežky alebo špeciálnych vložiek.
