Hoci sa s príchodom moderných technológií používa tlakový hrniec čoraz menej, z pultov predajní nevymizol. S tlakovým hrncom môžete pri príprave jedla ušetriť veľa času a energie a prináša komplexný pohľad na túto praktickú kuchynskú pomôcku.
Prečo si zaobstarať tlakový hrniec?
Pravdou je, že bez tlakového hrnca sa v kuchyni zaobíde množstvo kuchárov. Ak však pre svoju rodinu varíte pravidelne a najmä pestro, jeho prítomnosť vo vašej kuchyni zaručene oceníte. Najmä pri príprave mäsa, ale napríklad aj strukovín či zeleniny je tlakový hrniec nepostrádateľným pomocníkom.
Rýchle varenie a úspora energie
Ak ste doteraz pri dusení hovädziny či varení strukovín trávili celé hodiny, odteraz tomu bude inak. S tlakovým hrncom sa príprava mäsa, či obľúbenej fazuľovej polievky skráti len na niekoľko minút. Doba varenia je v tlakovom hrnci kratšia minimálne o polovicu, v závislosti od druhu pokrmu. Výhodou varenia v tlakovom hrnci je tiež to, že sa z jedla nevytráca vlhkosť. Tip: Hovädzie mäso či divinu pripravíte v tlakovom hrnci približne za 30 minút. Príprava bravčového mäsa sa skráti na 15-20 minút. Kuracinu udusíte za 10 minút. Približne 15 minút vám bude stačiť na uvarenie strukovín. Za 5 minút budete mať hotovú ryžu či zemiaky. Príprava brokolice alebo karfiolu vám bude trvať len 2-3 minúty.
Chutnejšie a zdravšie varenie
Ak jedlo nevystavujete celé hodiny tepelnému zdroju, ale uvaríte ho rýchlejšie pri vyššej teplote, prirodzene si zachová aj výraznejšiu chuť. Varenie v tlakovom hrnci neničí aromatické látky, je šetrnejšie a takto pripravené jedlá sú oveľa chutnejšie. Jedlo sa navyše nepripaľuje a nie je potrebné ho opakovane podlievať vodou. Výsledkom je ešte výraznejšia a plnšia chuť. Varenie pri vysokom tlaku je zdravým variantom prípravy jedál. Potraviny si pri varení v tlakovom hrnci totiž zachovávajú maximum živín. Takáto príprava jedál si navyše vyžaduje len minimum tuku. Tip: V tlakovom hrnci sa jedlá varia pri vyššej teplote, vďaka čomu sa zničia prakticky všetky nežiaduce baktérie často prítomné napríklad v mäse alebo v zelenine. Vaše jedlo tak bude ešte zdravšie.
Ako si vybrať tlakový hrniec?
Vybrať si tlakový hrniec vôbec nemusí byť jednoduché. Najmä ak ste doteraz ešte nijaký nevlastnili. Na výber máte z tlakových hrncov vyrobených z hrubého hliníka s vhodnou povrchovou úpravou a nerezovej ocele. Oceľ je vhodnejšia, keďže je nielen pevná, tvrdá a odolná proti poškrabaniu, ale je tiež antibakteriálna a chuťovo neutrálna - neabsorbuje do seba chute jedla. Tlakové hrnce sa vyrábajú z kovových zmesí, hliníka, keramiky a nerezu. Najvhodnejším materiálom je nerezová oceľ.
Veľkosť tlakového hrnca
Výber veľkosti hrnca závisí od vašich potrieb, predovšetkým teda od počtu členov domácnosti a od množstva potravín, ktoré zvyknete pripravovať. Pri výbere konkrétneho modelu pamätajte, že je možné ho naplniť len do 2/3 objemu, v prípade potravín, ktoré zväčšujú svoj objem (ryža, cestoviny a pod.) len do polovice. Pre prípravu jedla v tlakovom hrnci je tiež nutné vždy použiť určité množstvo vody (v závislosti od množstva surovín a teploty varenia).
Objem 3 l: pre 1 až 4 osoby
Objem 4 l: pre 2 až 4 osoby
Objem 6 l: pre 4 až 6 osôb
Objem 8 l: pre 5 až 8 osôb
Tlakové hrnce pre jednotlivcov sa pohybujú v objeme okolo 4 litrov. S malým objemom zoženiete od 50 eur, za kvalitnejšie je to 100 eur a viac. Skutočne špičkové výrobky sú o niečo drahšie, ich ceny sa pohybujú okolo 200 eur a viac.
Zatváranie a otváranie hrnca
Hoci spôsob zatvárania môže zdať ako zanedbateľná maličkosť, pri pravidelnom používaní môže byť nepohodlné zatváranie a otváranie tlakového hrnca veľkou komplikáciou. Obzvlášť obľúbené sú tlakové hrnce s technológiou otvárania jednou rukou. Otváranie a zatváranie tlakového hrnca je ľahké, zvukové „kliknutie“ signalizuje, že je pokrievka správne uzavretá.
Typ vhodného ohrevu
Problém nastáva najčastejšie pri indukčných variacích doskách. Väčšina moderných hrncov je už vhodná na všetky typy ohrevu. Hrniec by ste mali používať iba na účely, ktoré sú popísané v návode, inak môže dôjsť k jeho poškodeniu. Na trhu nájdete sady tlakových hrncov s rôznym objemom a jednou spoločnou pokrývkou. Môžete si tak napríklad zadovážiť hrnce s objemom 4 l a 6 l, na ktoré sedí tá istá pokrývka. Ušetríte tým nemalé financie.
Bezpečné varenie a bezpečnostné prvky
Mnohé gazdinky majú z varenia v tlakových hrncoch jednoducho strach. Hoci moderné tlakové hrnce sú už maximálne bezpečné, opatrnosť je na mieste najmä v prípade, ak nemáte s takýmto spôsobom prípravy jedál skúsenosti. Výber bezpečných modelov zahŕňa viacero poistiek a ventilov, ktoré zabezpečia postupné uvoľňovanie tlaku. Nikdy sa nesnažte otvoriť hrniec násilne či rýchlo. Pred prvým použitím si treba naštudovať návod, aby ste minimalizovali bezpečnostné riziko.
Tlakový hrniec by mal byť naplnený do 2/3 objemu. Maximálna náplň je často označená MAX na vnútornej strane. Kontrolujte prevádzkový ventil, ktorý by mal byť čistý a bez zvyškov. Bežné hrnce majú ovládací ventil na nastavenie varenia bez tlaku, s tlakom a s možnosťou nastavenia úrovne tlaku. Ventil pri prekročení tlaku vypustí pary. Pokrievka býva vybavená aj viacnásobnou poistkou a tesnením. Rukoväte by mali byť pevné a izolované. Tlakový hrniec je testovaný na tlak vyšší, než aký je pri varení.
Prehľad vybraných tlakových hrncov Tefal a Tescoma
- Tlakový hrniec Tefal Secure Trendy P2580402 4 l - rýchly tlakový hrniec s dvoma programami varenia: „zelenina“ a „mäso“. Umožňuje varenie na všetky typy ohrevov a poskytuje 2 úrovne tlaku. Doprava zadarmo nad 40 €, 2-ročná záruka, 15 rokov opraviteľnosti a rozumná cena. Výrobok je ľahko použiteľný a bezpečný vďaka poistkám a tesneniam.
- Tlakový hrniec Tefal All in one pot (CY505) - moderný prístroj s 25 programami, ktoré umožňujú varenie bez sporáka. Má displej a možnosť oneskoreného štartu. Vnútro keramiky s kovovým vnútrom, kompatibilný so všetkými ohrevmi a parný kôš v balení. Nevýhodou môže byť väčšia hmotnosť a občasné rosenie veka.
- Tlakový hrniec Tefal Clipso - kvalitný model s jednoduchým používaním a vynikajúcim dizajnom, známy vysokou úrovňou bezpečnosti.
- Tlakový hrniec Tefal Neo v2 P2530741 - veľký 6 litrový objem, 5 bezpečnostných poistiek, trojvrstvové sendvičové dno, 2 úrovne tlaku a možnosť parného varenia. Záruka až 10 rokov a výborné ohlasy v recenziách. Vhodný pre veľkú rodinu a všetky typy ohrevov.
Na záver možno doplniť, že Tefal Secure Trendy a Neo ponúkajú široké možnosti a kombinovateľné príslušenstvo, ktoré zvyšuje užitočnosť a bezpečnosť pri varení v tlakovom hrnci. Používanie v súlade s návodom a dodržiavanie bezpečnostných pravidiel sa odrazí na rýchlosti, kvalite a zdraví vašich jedál.
Ako používať tlakový hrniec | Tlakový hrniec T-fal pre začiatočníkov | Ako používať tlakový hrniec T-fal
Poznámky k používaniu a údržbe
- Pred prvým použitím si prečítajte návod a zistite, ako správne znižovať tlak a otvárať hrniec.
- Ventily pravidelne čistite, aby bol tlak regulovaný a bezpečný.
- Hrniec neprepĺňajte - max 2/3 objemu; pri potravinách nadmerne zväčšujúcich objem len do polovice.
- Skontrolujte kompatibilitu s indukčnou doskou a ďalšími typmi ohrevu.
- Bezpečnostné prvky zahŕňajú viacero poistných ventilov a tesnenie; správna manipulácia minimalizuje riziká.
Tabuľka: orientačné časy varenia v tlakovom hrnci
| Potravina | Čas varenia (min) | Poznámka |
|---|---|---|
| Hovädzie mäso | 30 | približne |
| Divina | 30 | približne |
| Bravčové mäso | 15-20 | závisí od kŕmenia |
| Kuracie mäso | 10 | dušené |
| Strukoviny | 15 | pred varením namočiť niektoré druhy |
| Ryža | 5 | rýchla príprava |
| Zemiaky | 5 | varenie v pare |
| Brokolica/karfiol | 2-3 | rýchle dusenie |