V úvode sa pozrime na praktickosť a univerzálnosť tlakových hrncov, ktoré ponúkajú úsporu času aj energie. Ak teda chcete variť rýchlo a vždy s výborným výsledkom, tlakový hrniec bol stvorený presne pre vás. Poradíme vám, ako vybrať ten správny a ako ho využiť naplno.
Ako vlastne tlakový hrniec funguje?
Akonáhle sa tlakový hrniec uzavrie a začne zahrievať, hromadí sa vo vnútri para, ktorá zvyšuje tlak. A práve vďaka tomuto vyššiemu tlaku sa zvýši aj teplota varu vody - z bežných 100 °C až na cca 120 °C. Moderné tlakové hrnce bývajú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná, ľahko sa čistí a výborne vedie teplo. Dno by malo byť viacvrstvové, tzv. Zatiaľ čo staršie typy sa zatvárajú skrutkovaním, väčšina dnešných hrncov sa uzatvára jednoducho jednou rukou.
Bezpečnosť a ovládanie
Ovládanie tlaku je pri kvalitných modeloch plynulé a presné, často s možnosťou voľby intenzity podľa typu pokrmu. Každý kvalitný tlakový hrniec disponuje niekoľkými bezpečnostnými ventilmi, poistkami a indikátormi tlaku. Vieko sa neotvorí, kým nie je tlak úplne uvoľnený. Moderné tlakové hrnce sú vybavené niekoľkými nezávislými bezpečnostnými prvkami - od poistných ventilov cez uzamykacie systémy veka až po indikátory tlaku. Väčšina kvalitných tlakových hrncov je vhodná na všetky typy varných dosiek - plynové, elektrické, sklokeramické aj indukčné. Neponáhľajte sa. Veko je možné bezpečne otvoriť až po úplnom uvoľnení tlaku - buď prirodzeným ochladením, alebo pomocou rýchleho ventilu (podľa modelu).
Čo všetko zvládnete v tlakovom hrnci?
- Tlakový hrniec nie je len na mäso alebo strukoviny. Ak ho používate kreatívne, stane sa z neho univerzálny nástroj na každodenné varenie:
- Hovädzí vývar ako z reštaurácie - hotový za 45 minút, s plnou chuťou a čírym výsledkom.
- Guľáš, ktorý sa rozpadá na vidličke - mäso bude dokonale mäkké už za 30 minút.
- Dusené hovädzie na víne, divina, bravčové líčka - výrazné chute a hodvábna konzistencia bez dlhého varenia.
- Strukoviny bez predmáčaní - šošovica, fazuľa alebo cícer sa uvaria do mäkka behom pár minút.
- Varená zelenina v pare alebo knedle - s použitím naparovacej vložky.
- Zaváranie ovocia a zeleniny - vďaka vysokému tlaku a rovnomernej teplote.
- Rizoto bez miešania, polievky, kura na paprike, alebo dokonca domáca paštéta.
Tipy pre správne varenie v tlakovom hrnci
- Plňte hrniec maximálne do dvoch tretín jeho objemu. Pri strukovinách, polievkach alebo penivých jedlách radšej len do polovice - zabránite upchatiu ventilu.
- Priviedť hrniec najprv do varu na vyššom výkone, potom znížiť teplotu. Akonáhle sa vytvorí tlak, už totiž nie je potrebné variť na plný výkon.
- Nastavte správnu úroveň tlaku podľa typu jedla. Väčšina moderných hrncov umožňuje voliť nižší tlak pre jemné potraviny (napr. zeleninu alebo ryby) a vyšší pre mäso a strukoviny.
- Po dovarení sa nikdy neponáhľajte s otvorením. Nechajte tlak klesnúť buď samovoľne (pomalé uvoľnenie), alebo použite rýchlo uvoľňovací ventil - vždy podľa pokynov výrobcu.
- Pred každým použitím skontrolujte čistotu ventilu a tesnenia. Upchatý ventil alebo poškodené tesnenie môže ovplyvniť bezpečnosť aj výkon.
- Používajte menej tekutiny ako pri bežnom varení. Vďaka uzavretému priestoru sa voda takmer neodparuje - spravidla stačí 250-500 ml podľa receptu.
- Skúste variť bez tuku. Vďaka vyšším teplotám a tlaku sa dajú niektoré pokrmy pripraviť bez oleja - napríklad zeleninové jedlá, strukoviny alebo polievky.
- Nechajte pokrmy po uvarení pár minút odpočinúť.
Všetko o údržbe a kompatibilite
Moderné tlakové hrnce sú vybavené niekoľkými nezávislými bezpečnostnými prvkami - od poistných ventilov cez uzamykacie systémy veka až po indikátory tlaku. Väčšina kvalitných tlakových hrncov je vhodná na všetky typy varných dosiek - plynové, elektrické, sklokeramické aj indukčné. Vieško sa neotvorí, kým nie je tlak úplne uvoľnený. Veko je možné bezpečne otvoriť až po úplnom uvoľnení tlaku - buď prirodzeným ochladením, alebo pomocou rýchleho ventilu (podľa modelu).
Využitie tlakových hrncov pri zaváraní a domácej príprave
Áno. Vďaka rovnomerne rozloženému vysokému tlaku je tlakový hrniec ideálny na domáce zaváranie - ovocia, zeleniny, mäsa alebo paštét.
ZWILLING FRESH & SAVE - How To Use The Vacuum Pump And Keep Liquids Out
Najdôležitejšie parametre pri výbere
Pri výbere tlakového hrnca si všímajte:
- Materiál a kvalitu ocele - odolnosť a dobré vedenie tepla
- Počet bezpečnostných ventilov a spoľahlivosť uzavieracieho systému
- Typ a dizajn dna, multivrstvové dno pre rovnomernú teplotu
- Kompatibilitu s typom varnej dosky
- Jednoduchosť ovládania tlaku a možnosti nastavenia tlaku
Príslušenstvo a náhradné diely
V našom obchode nájdete širokú ponuku príslušenstva a náhradných dielov pre bezolejové fritézy a tlakové hrnce. Nájdete balíčky na opravu a servisné strediská, ktoré zabezpečia dlhú a bezpečnú prevádzku.
| Názov | Popis | Určené modely |
|---|---|---|
| Opravný balíček A | Základné tesnenia a ventily | Všetky bežné tlakové hrnce Zwilling |
| Náhradné diely Cook4Me | Špecifické diely pre Cook4Me systémy | Cook4Me |
| Náhradné diely OptiGrill | Ventily, tesnenia a panvice | OptiGrill série |
Vyberte si opravný balíček. Najpredávanejšie náhradné diely a príslušenstvo sú k dispozícii pre Cook4Me, OptiGrill, Snack collection, Time a Colormania.