Celozrnný chlieb predstavuje zdravšiu alternatívu k tradičnému bielemu chlebu, a preto je dôležité poznať jeho zloženie a nutričné hodnoty. Toastový chlieb je obľúbenou potravinou v mnohých domácnostiach, no často býva vnímaný ako menej výživná alternatíva klasického chleba. Celozrnný chlieb, vrátane toho od BILLA, predstavuje zdravšiu alternatívu bežného chleba. Je dôležité poznať jeho zloženie a nutričné hodnoty pre zaradenie do vyváženej stravy. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba, jeho zloženie, výhody a ako ho zaradiť do vyváženej stravy.
Čo je celozrnný toastový chlieb?
Celozrnný chlieb sa odlišuje od bežného chleba tým, že obsahuje minimálne 90 percent celozrnnej múky. Na jeho výrob sa prednostne používa raž alebo pšenica, ale aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Okrem celozrnnej múky obsahuje vodu, droždie a soľ. Kváskový chlieb navyše obsahuje baktérie mliečneho kvasenia.
Výhody celozrnnej múky
Pri výrobe celozrnnej múky sa melú aj šupky zŕn a klíčky, vďaka čomu má tmavšiu farbu a obsahuje viac vlákniny a cenných živín. Typizované múky, naopak, majú nižší stupeň mletia a obsahujú menej životne dôležitých látok. Napríklad pšeničná múka typu 405 obsahuje iba endosperm obilného zrna, a preto má nízky obsah minerálnych látok, vlákniny a vitamínov.
Toastový chlieb vs. tradičný chlieb
Najväčším rozdielom medzi toastovým chlebom a tradičným chlebom je stupeň spracovania a množstvo prídavných látok. Toastový chlieb často obsahuje kypriace látky, emulgátory, cukor, rastlinný tuk, glukózovo-fruktózový sirup alebo kyselinu askorbovú. Prináša tiež riziko nižšieho obsahu vlákniny a vyššieho glykemického indexu. Na trhu sú však aj výrobky s kratšími a prírodnejšími prísadami. Kaloricky sa toastový chlieb vôbec nelíši od bieleho chleba, no môže mať vyšší glykemický index a nižší obsah vlákniny, zvlášť pri verziách zo svetlej múky.
Celozrnný chlieb ako zdravšia alternatíva
V obchodoch sa čoraz častejšie objavuje toastový celozrnný chlieb alebo chlieb vyrobený z obilnín. Chlieb z celozrnnej múky je určite zdravšou alternatívou ako biely chlieb. Čím menej pomleté sú zrnká múky, tým pomalšie strávime krajec chleba. Konečná výživová hodnota závisí od toho, s čím kúsok chleba skombinujete. Toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysokopracovanými prísadami.
Nutričné hodnoty celozrnného chleba Billa
V predajniach BILLA nájdete rôzne druhy celozrnného chleba, ktoré sa líšia zložením a nutričnými hodnotami. Medzi obľúbené patria:
- Celozrnný chlebík Pochúťkový Billa - Energetická hodnota na 100 g: 194 kcal / 812 kJ; Bielkoviny: 7,3 g; Sacharidy: 33,8 g; Cukry: 3,6 g; Tuky: 3,3 g; Nasýtené MK: 0,6 g; Vláknina: 11,3 g; PHE: 365 mg.
- Celozrnný ražný chlieb Dark Rye Bread Billa - Energetická hodnota na 100 g: 189 kcal / 792 kJ; Bielkoviny: 4,8 g; Sacharidy: 34 g; Cukry: 3,5 g; Tuky: 1,2 g; Nasýtené MK: 0,1 g; Vláknina: 9,7 g; Soľ: 1,1 g; PHE: 240 mg.
- Chléb Celozrnný z 5 druhů BILLA - Energetická hodnota na 100 g: 202 kcal / 846 kJ; Bielkoviny: 3,6 g; Sacharidy: 37,7 g; Cukry: 3,6 g; Tuky: 1,1 g.
Nutričné hodnoty konzumného chleba Billa (na 100 g) zahŕňajú aj konkrétne zloženia podľa pekární (LCNR ZA PO):
| Názov | Energetická hodnota na 100 g | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| LC | - | - | - | - | - |
| NR | - | - | - | - | - |
| ZA | - | - | - | - | - |
| PO | - | - | - | - | - |
| BA | - | - | - | - | - |
Nutričné hodnoty konzumného chleba Billa (na 100 g) sú doplnené ďalšími údajmi o kváskovom slovenskom chlebe s energetickou hodnotou 241 kcal, bielkovinami 6,9 g, sacharidmi 51 g a tukmi 0,8 g.
Porovnanie toastového chleba s inými typmi chleba
Na porovnanie sú uvedené príklady toastového chleba:
- Celozrnný toastový chléb Lidl (na 100 g): 239 kcal, 11,8 g bielkovín, 35,9 g sacharidov, 3,9 g tukov, 5,7 g vlákniny, soľ 0,82 g.
- Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb Lidl (na 100 g): 267 kcal, 8,8 g bielkovín, 42 g sacharidov, 5,5 g tukov, 6,5 g vlákniny, soľ 1,1 g.
- Toastový chleb z celozrnnej múky s olivovým olejom (na 100 g): 251 kcal, 8,8 g bielkovín, 42,5 g sacharidov, 3,4 g tukov, 0 g soli.
- 100% Slatinský chlieb celozrnný (na 100 g): 195 kcal, 11 g bielkovín, 33 g sacharidov, 0,5 g tukov, 9,2 g vlákniny, soľ 1,5 g, PHE 550 mg.
Ako zaradiť celozrnný toastový chlieb do jedálnička
Samotný výber chleba je len časťou zdravého stravovania. Dôležité je, s čím chlieb skombinujete. Napríklad toast s avokádom a vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami. Pri výbere chleba hľadajte zloženie a uistite sa, že celozrnná múka je uvedená na prvom mieste. Experimentujte s prísadami a kombinujte s inými zdravými potravinami. Sledujte kalorické tabuľky, aby ste mali prehľad o celkovom príjme kalórií a živín.
Pri opekaní buďte opatrní. Príliš silné opekanie toastového chleba môže byť zdraviu škodlivé: pri silnom opekaní vznikajú zlúčeniny ako akrylamid, ktoré môžu mať karcinogénny účinok.
Alternatívy toastového chleba
Ak preferujete sladší a vláčnejší chlieb, odporúčame proteínové chleby KetoLife (mandľový a mrkvový variant). Neurobí vám len viac bielkovín a menej sacharidov, ale aj zaujímavé chuťové variácie. Cereálny chlieb KetoMix ponúka väčšie balenie - 480 g s 10 porciami v samostatných vreckách. Obsahuje nepomleté ľanové semienka a má výraznejšiu horkú chuť, ktorá nemusí vyhovovať každému.
Ako si vybrať ten správny chlieb?
Pri výbere chleba je kľúčové zloženie a nutričné hodnoty. Až 34 % spotrebiteľov si v obchode dôkladne kontroluje zloženie pečiva a 46 % to robí aspoň niekedy. Je dôležité si uvedomiť, že silné opekanie môže byť zdraviu škodlivé. Pri výbere celozrnného toastového chleba zvážte, či obsahuje celozrnnú múku, aký je pomer vlákniny a bielkovín, a či je glykemický index primeraný pre vašu diétu.
Ďalšie poznámky z prieskumov a ponúk trhu
Podľa najnovšieho prieskumu siete sietí supermarketov, čerstvý chlieb a pečivo zostávajú súčasťou denného zoznamu Slovákov: až 55 % z nás si ho dopraje aj viackrát denne. Klasický biely rožok je stále populárny, no celozrnná a ražná ponuka rastie. BILLA ponúka rôzne druhy celozrnného pečiva vrátane špaldových výrobkov a kváskových variantov. Zvláštnu pozornosť si zaslúžia 70%-né celozrnné ražné výrobky BIO, ktoré ponúkajú nižší glykemický index a dlhšie nasýtenie.
Domáci kváskový chlieb vs. drožďový chlieb
Čo sa týka nutričnej hodnoty, kváskový chlieb má často výhodnejšie nutričné hodnoty ako drožďový. Chemické procesy pri raste kvásku rozkladajú zložité látky na ľahšie spracovateľné, čím telo lepšie využije vitamíny a minerály. Droždie na ceste nič nemení - iba nakýprí ho. Domáci chlieb z kvásku si vyžaduje viac času, ale prináša lepšiu stráviteľnosť a vyžaduje menej prídavných látok v porovnaní s bežným toastovým chlebom.
Zhrnutie
Celozrnný toastový chlieb predstavuje zdravšiu alternatívu k bežnému toastovému chlebu a v porovnaní s tradičným chlebom často ponúka vyšší podiel vlákniny a lepšiu nutričnú struktúru. Pri výbere je dôležité pozerať sa na zloženie, obsah vlákniny, bielkovín a glykemický index. Vďaka širšej ponuke v supermarketoch a možným domácim variantom podľa kvásku môže celozrnný toastový chlieb zaplniť miesto chutného a výživného doplnku v každom jedálničku.
Je chlieb naozaj taký zlý? Biely vs. celozrnný
Prehľad vybraných údajov (na 100 g)
- Celozrnný toastový chléb Lidl: 239 kcal, 11,8 g bielkovín, 35,9 g sacharidov, 3,9 g tukov, 5,7 g vlákniny.
- Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb Lidl: 267 kcal, 8,8 g bielkovín, 42 g sacharidov, 5,5 g tukov, 6,5 g vlákniny.
- Toastový chlieb z celozrnnej múky s olivovým olejom: 251 kcal, 8,8 g bielkovín, 42,5 g sacharidov, 3,4 g tukov.
- 100% Slatinský chlieb celozrnný: 195 kcal, 11 g bielkovín, 33 g sacharidov, 0,5 g tukov, 9,2 g vlákniny.
tags: #toast #energeticka #hodnota