Výroba torty v tvare harmoniky môže byť zábavný a kreatívny proces, ktorý ocenia najmä milovníci hudby. Tento návod vám poskytne podrobný postup, ako si takúto tematickú tortu pripraviť doma.
Príprava korpusu
Na začiatok si pripravte cesto na korpus. Na plech s rozmermi 32 x 22 cm budete potrebovať 1,5 násobok základného receptu, čo znamená použitie 9 vajec.
Ingrediencie na korpus:
- 9 vajec
- 225 g cukru (asi 1 a 1/8 šálky)
- 3 čajové lyžičky citrónovej kôry
- 150 g múky (asi 1 a 1/8 šálky)
- Štipka soli
- 112,5 g škrobu (asi 3/4 šálky)
Postup prípravy korpusu:
- Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si plech s rozmermi 32 x 22 cm a vyložte ho papierom na pečenie.
- Vajcia s cukrom vyšľahajte mixérom do peny, kým nebudú nadýchané a bledé.
- Vypnite mixér. Preosejte múku na vaječnú zmes, pridajte citrónovú kôru a jemne vmiešajte.
- Cesto nalejte na pripravený plech a pečte 25-30 minút.
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť a potom ho horizontálne prerežte na 3 pláty.
- Z horných dvoch plátov odrežte 1/4 ich hrúbky.
Príprava plnky
Na plnku si pripravte krémovú zmes, ktorú vylepšíte maslom a lieskovými orieškami.
Ingrediencie na krémovú plnku:
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 4 polievkové lyžice múky
- 4 polievkové lyžice škrobu (kukuričného)
- 600 ml mlieka
- Niekoľko kvapiek vanilkovej arómy
- 250 g masla izbovej teploty
- 1/2 šálky pražených mletých lieskových orieškov
Postup prípravy krémovej plnky:
- V miske zmiešajte cukor, múku a vajcia s malým množstvom mlieka, kým nevznikne hladká zmes.
- Zvyšné mlieko priveďte do varu.
- Nalejte pripravenú zmes cukru, múky a vajec do vriaceho mlieka a varte, kým zmes nezhustne.
- Nechajte krém vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte do peny, postupne pridávajte vychladnutý krém a dobre spolu vyšľahajte.
- Nakoniec vmiešajte mleté lieskové oriešky.
Zostavenie torty
Teraz prichádza na rad samotné tvarovanie a plnenie torty do podoby harmoniky.
Postup zostavenia:
- Použite krémovú plnku na zlepovanie plátov korpusu. Plňte tortu husto.
- Tenkou vrstvou krému potrite aj odrezané strany korpusu.
- Na vrch torty, kde sú odrezané časti korpusu, naneste zmes mliečnej čokolády a smotany. Táto zmes by mala byť mierne redšia.
- Použite vidličku na vytvorenie typických "ryh" na povrchu, ktoré imitujú mech harmoniky.
Dekorácia torty
Na záver tortu dozdobte čokoládovými prvkami, ktoré napodobnia klávesy a gombíky harmoniky.
Ingrediencie na dekoráciu:
- 150 g bielej čokolády
- 50 g tmavej čokolády
- 300 g mliečnej čokolády
- 250 ml smotany na šľahanie
- Trochu oleja
Postup dekorácie:
- Zvyšnú zmes mliečnej čokolády a smotany (ktorú ste odložili do chladničky) vyšľahajte.
- Túto vyšľahanú zmes naneste na vrchnú časť torty medzi odrezané pláty korpusu.
- Bielu a tmavú čokoládu rozpustite oddelene s pár kvapkami oleja.
- Rozpustenú čokoládu nalejte na papier na pečenie a nechajte stuhnúť.
- Po stuhnutí čokoládu nakrájajte na "klávesy" a umiestnite ich na tortu.
- Pomocou vrecka s odstrihnutým rohom naneste bielou čokoládou písmená a gombíky.
Celú tortu môžete nakoniec preliať zmesou mliečnej čokolády a smotany, ktorú ste si pripravili na začiatku. Zvyšok tejto zmesi uchovajte v chladničke a pred použitím na vrch torty ju vyšľahajte.
Pre dosiahnutie dokonalého vzhľadu, nechajte tortu pred krájaním dobre vychladiť.
Alternatíva: Mäsová harmonika
Ak hľadáte slanú alternatívu, môžete vyskúšať recept na mäsovú harmoniku, ktorá je rovnako originálna a môže byť skvelým spestrením slávnostného stola.
Ingrediencie na mäsovú harmoniku:
- Mäsový plát
- Pór
- Cuketa
- Hrášok
- Vajcia
- Syr
- Olej
- Soľ, korenie
Postup prípravy mäsovej harmoniky:
- Mäso umyte a nakrojte tak, aby ste z neho vytvorili taštičku, ktorú mierne vyklepte. Mäso osoľte a okoreňte.
- Na panvici na oleji osmažte na kolieska nakrájaný pór, na kocky nakrájanú cuketu a hrášok. Osoľte, okoreňte a zalejte rozšľahaným vajíčkom, aby ste vytvorili praženicu.
- Nechajte praženicu chvíľu vychladnúť.
- Praženicu nasypte na vyklepaný plát mäsa, navrch poukladajte väčšie kusy syra a zrolujte. Mäso zviažte špajdľami alebo špagátom.
- Takto pripravené mäso rýchlo opečte na oleji a potom preložte do pekáča.
- Zalejte výpekom, pridajte trochu vody, prikryte alobalom a pečte v rúre na 200 °C.
- Po chvíli pečenia alobal odokryte a dopečte.
