Jemný piškótový korpus bez prášku do pečiva je základom mnohých úspešných tort. Je dostatočne pevný na vrstvenie, no zároveň jemný a vláčny. Tento nadýchaný piškótový korpus je dokonalým základom pre rôzne druhy tort, či už ovocných, čokoládových alebo krémových. Vyskúšajte tieto recepty a tipy pre dokonalý výsledok.
Piškótový koláč z 3 ingrediencií bez prášku do pečiva a sódy bikarbóny
Recept na taliansky piškótový koláč
- Ingrediencie: 6 vajíčok, 180 g jemného kryštálového cukru, ½ čajovej lyžičky vanilkového prášku, 180 g jemnej hladkej múky, štipka soli, 60 ml mlieka, 60 ml rastlinného oleja
Postup prípravy: Rúru predhrejte na 170°C. V malej miske zmiešajte kryštálový a vanilkový cukor. Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielka. Do misy s bielkami pridajte štipku soli a vyšľahajte do tuhej peny. Do bielkov postupne pridávajte cukor, v troch dávkach. Do vyšľahaných bielkov jemne vmiešajte vyšľahané žĺtky. Preosejte hladkú múku a postupne ju vmiešajte do zmesi. Z cesta odoberte približne 3 polievkové lyžice a zmiešajte ich so zmesou mlieka a oleja, potom zapracujte späť do cesta. Formu vystelte papierom na pečenie, vytvorte špirálu od stredu k okrajom a pečte 40-45 minút na 170°C. Po upečení nechajte vychladnúť vo forme, potom korpus vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke. Korpus obíďte okraj a vyberte papier.
Ďalší recept s rovnakými zásadami
- Ingrediencie: 150 g hladkej múky, 150 g cukru, 5 veľkých vajec
Postup: Vajcia rozšľahajte s cukrom do hustej objemnej peny (cca 10-12 minút). Múku preosejte do vaječnej peny a jemne zapracujte stierkou. Formu s papierom na pečenie pripravte a nalejte cesto. Pečte v 180°C približne 20-25 minút. Po upečení vyklopte a nechajte vychladnúť. Korpus musí stáť minimálne 6 hodín, inak sa bude drobiť.
Tipy k týmto receptom: dôležitá je izbová teplota vajec, šľahanie minimálne 8-12 minút, a jemné zapracovanie múky bez zničenia vzduchu v celej hmote. Korpus krájajte až po dobreal vychladení a radšej na druhý deň pre lepšie delenie plátov.
Kakaový korpus bez kypriaceho prášku
Tento dokonalý kakaový korpus je nadýchaný len vďaka poctivo vyšľahaným vajciam. Celé tajomstvo spočíva v jednom kroku - jemnom ručnom vmiešaní múky. Recept je spoľahlivý a vhodný pre tie najlepšie torty.
| Priemer formy | Počet vajec | Kryštálový cukor | Soľ | Hladká múka | Kakao | Kukuričný škrob |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 cm | 4 | 120 g | 1 štipka | 65 g | 25 g | 25 g |
| 20 cm | 5 | 150 g | 1 štipka | 80 g | 30 g | 30 g |
| 22 cm | 6 | 180 g | 1 štipka | 100 g | 38 g | 38 g |
Postup: Predhrejte rúru na 170°C. Dno formy vyložíte papierom na pečenie, boky nemastite. V miske preosejte múku, kakao a kukuričný škrob. Vajcia izbovej teploty vyšľahajte s cukrom a soľou do peny, ktorá zväčší objem 3-4-násobne a zanechá stopu. Do peny pridávajte sypkú zmes po tretinách a jemne vmiešajte, aby sa zachoval vzduch. Ihneď vylejte do formy a pečte približne 30 minút. Po upečení nechajte 5 minút odpočívať vo forme, potom preložte na mriežku a vychlaďte. Korpus zabaľte a odložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Variácie a tipy: svetlý vanilkový korpus - nahradiť kakao rovnakým množstvom hladkej múky a pridať vanilkový extrakt; orechový korpus - pridať jemne mleté orechy namiesto kakaového prášku; citrónový nádych - pridať kôru z bio citróna. Pri zmene pomerov sledujte pravidlo, že hmotnosť pridanej sypkej suroviny sa odpočíta od múky.
Vestibular Optokinetic Training | Spiral Patterns
Variácie a doplňujúce nápady pre prirodzenú nadýchanosť
- Svetlý vanilkový korpus: nahraďte kakao rovnakým množstvom múky a pridajte lyžičku vanilkového extraktu.
- Orechový korpus: múku a kakao nahradiť jemne mletými vlašskými alebo lieskovými orechmi.
- Citrónový nádych: do vajíčkových pc rozšľahaných s cukrom primiešajte jemne nastrúhanú kôru z bio citróna.
- Môžeme pridať kokos alebo mleté orechy - pravidlo ostáva: hmotnosť pridanej sypkej zložky odpočítať od múky.
Domyslené tipy pre dokonalý korpus: predhrejte rúru na 170°C, používajte papier na pečenie, nikdy nemastite boky formy, a korpus nechajte vychladnúť na mriežke, aby nevytiekol zospodu parou. Krájajte až po úplnom vychladnutí, ideálne na druhý deň, dlhým zúbkovaným nožom.
Základný prehľad dôležitých krokov bez kypriaceho prášku
- Vajcia izbovej teploty vyšľahajte s cukrom do hustej peny a objemu 3-4-násobne.
- Pridávajte preosiatu suchú zmes po tretinách a jemne miešajte, aby ste neporušili vzdušné bubliny.
- Nalejte cestо do formy pripravené papierom na pečenie; pečte podľa veľkosti formy (zvyčajne 20-30 minút).
- Po upečení nechajte krátko odpočívať a potom preložte na mriežku; vychladený korpus zabaľte a odložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
tags: #torta #korpus #recepty #bez #kypriaceho