Bravčová panenka v smotanovo hubovej omáčke je jedlom, ktoré spojí klasické chute do jedinečného gastronomického zážitku. Jednoduchá príprava a bohaté chute robia z tohto receptu skvelú voľbu na každodenné i slávnostné príležitosti. Ak hľadáte nápad na rýchly a chutný obed či večeru, bravčová panenka v smotanovo hubovej omáčke je ideálnou voľbou. S použitím čerstvých surovín a správnej prípravy získate pokrm, ktorý si zamilujete vy aj vaši hostia.
Súčasť receptu a suroviny
Ingrediencie (na 500 g bravčovej panenky):
- 500 g bravčovej panenky
- Soľ
- Čierne korenie
- olej na vyprážanie
- 15 g masla
- 400 g húb (šampiňóny alebo iné podľa chuti)
- 1 cibuľa
- 50 g suchého bieleho vína
- 200 g smotany
- 70 g vody (alebo kuracieho vývaru)
- 1 strúčik cesnaku
- Petržlen na ozdobu
Postup prípravy
- Bravčovú panenku nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 cm. Osoľte a okoreňte z oboch strán.
- V panvici rozohrejte olej a pridajte 15 g masla. Na strednom ohni opečte panenku z oboch strán do zlatista, približne 2-3 minúty z každej strany. Potom mäso vyberte a odložte bokom.
- V tej istej panvici rozohrejte 15 g masla a pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a plátky šampiňónov. Opečte dozlatista, kým huby nezmäknú.
- Prilejte víno a nechajte krátko povariť, potom pridajte smotanu a vodu (prípadne vývar). Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Vráťte panenku do panvice, prikryte a na miernom ohni variť asi 5-10 minút, kým je mäso mäkké a omáčka zahustí.
- Podávajte s doplnkami podľa chuti (zemiaky, cestoviny alebo ryža). Na záver posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Alternatívne tipy a rozšírené varianty
Pre rýchlejšiu verziu môžete použiť kuracie prsia namiesto bravčového mäsa. Pri zháňaní syrových doplnkov sa do omáčky dá pridať aj trochu syru na alternatívu k smotane, napríklad mascarpone alebo parmezán, čo omáčke dodá jemný čerstvý tón. Ako ďalšia možnosť, podľa dostupnosti surovín, môžete skúsiť aj variant so syrovo-šampiňónovou omáčkou, ktorá spolu s panenkou vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Infografika k postupu:
Najčastejšie otázky
- Ako dlho vydrží bravčová panenka v smotanovo hubovej omáčke v chladničke? Bravčová panenka v omáčke vydrží v chladničke v uzavretej nádobe 2-3 dni.
- Čím môžem omáčku zahustiť, ak je príliš riedka? Pridajte malé množstvo múky alebo škrobu vo vode a krátko povarte, kým omáčka nezhustne.
- Čo ak používam sušené alebo mrazené huby? Môžete použiť sušené huby (pred namočením) alebo mrazené šampiňóny, prípadne iné druhy húb podľa chuti.
Bravčová panenka s hubami s gratinovanými zemiakmi 🍖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Prílohy a doplnky
Ak máte radi prílohy, vyskúšajte:
- pečené zemiaky s korením a olivovým olejom
- zemiaková kaša alebo cestoviny s omáčkou
- ryža alebo zeleninová príloha
Príklad domácej verzie s mixom chutí
V jednoduchom experimente môžete do omáčky pridať aj trochu syru alebo zeleniny (napríklad varenú brokolicu) na zmenu textúry a arómy. Panenku môžete pred opečením ochutiť čerstvými bylinkami, ako tymián alebo provensálske korenie, a tým podčiarknuť aromatickú líniu receptu.
tags: #panenka #v #syrovo #sampinovej #omacke