Čokoládovo-mandľová torta je sen všetkých čokoholikov. Jemný korpus bez lepku, ktorý miesto múky obsahuje zdravé mandle. Vrch torty prikrytý nadýchanou bielou perinou zo šľahačky, mascarpone a kakaa. Celá torta je na záver doladená roztopenou čokoládou. Normálne vám poviem, že toto nie je sen. Táto torta je "must have".
Prečo zvoliť čokoládovo-mandľovú bezlepkovú tortu?
Čokoládové koláče sú jednoducho top. Receptov na ich rôzne variácie nájdete na nete nespočetne. Ale čo sa píše málokde je, že najdôležitejšia ingrediencia - ČOKOLÁDA - musí byť naozaj kvalitná. Aj keby sa vám zdalo, že veď je to iba do koláča a vystačíte si s klasickou čokoládou na varenie, nie je to tak. Výsledná chuť plne podlieha výberu čokolády. Ak nájdete čokoládu, ktorá vám chutí na jedenie, používajte ju aj do pečenia alebo varenia. Ak nemáte čas na hľadanie, najlepšou voľbou je čokoláda belgická. Existuje viacero rôznych značiek aj firiem, ktoré ju ponúkajú.
Je veľmi chutná, rozplýva sa na jazyku. Chuť čokolády sa výborne dopĺňa s mletými mandľami. Čiapka z mascarpone so šľahačkou je famózna.
Ingrediencie na korpus (22 cm formu)
- 180 g čokolády
- 5 vajec (žĺtky a bielka zvlášť)
- 30 g masla
- 50 g trstinového cukru
- 200 g mletých mandlí na jemno
- 2 PL kakaa
- 1/2 dcl oleja bez príchute
- 1/2 balíka prášku do pečenia
- štipka soli
Ingrediencie na krém
- 250 g mascarpone
- 250 ml šľahačky
- 2 PL trstinového cukru
- 1 škoricový cukor, môžete vynechať
Postup prípravy korpusu
- Pripravte si vajcia. Oddelte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a odložte bokom.
- Roztopte čokoládu. Nad parou jemne rozpustite čokoládu s maslom. Dbajte na to, aby zmes nebola príliš horúca.
- Vymiešajte žĺtky. Žĺtky vyšľahajte s trstinovým cukrom do nadýchanej peny.
- Spojte zmesi. Do žĺtkov primiešajte rozpustenú čokoládu s maslom a olejom. Malú časť čokolády si nechajte bokom na finálne dozdobenie.
- Pridajte sypké ingrediencie. Do zmesi zamiešajte mleté mandle, kakao a štipku soli.
- Zľahka vmiešajte sneh. Na záver opatrne primiešajte vyšľahaný sneh z bielkov, aby cesto zostalo nadýchané.
- Pripravte formu. Tortovú formu (Ø 22 cm) vyložte papierom na pečenie iba na dne, okraje nevymazávajte.
- Pečte. Cesto vylejte do formy a pečte vo vyhriatej rúre na 160 °C približne 35-40 minút.
- Nechajte 30 minút chladnúť vo forme.
Príprava krému a zdobenie
- Vyberte korpus. Po dopečení a úplnom vychladnutí opatrne vyberte korpus z formy. Boky uvoľnite pomocou tenkého noža.
- Pripravte krém. Všetky ingrediencie na krém vložte do hlbšej misy a vyšľahajte. Krém bude postupne tuhnúť - šľahajte, kým nezíska pevnú, nadýchanú konzistenciu.
- Naplňte tortu. Krém rovnomerne navrstvite na korpus.
- Dozdobte. Povrch polejte odloženou čokoládou a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút.
Tipy a variácie
Možno doplniť aj ovocie podľa sezóny. Citrónový alebo pomarančový faktor môže dodať malú iskru chuti. Pre extra vrstvy môžete použiť aj ľadovo-chladivú vrstvu z mascarpone s menším množstvom šľahačky a pridať vanilku.
Mandľová múka je bezlepková a nízkosacharidová alternatíva. S mletými mandľami sa vyznačuje jemnou chuťou a bohatou štruktúrou. Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte.
Ako si vybrať kvalitnú čokoládu
Namiesto výhrad k levným druhom si zvoľte čokoládu s vyšším obsahom kakaa. Belgická čokoláda je spoľahlivá voľba a ponúka variácie ako 70%, 55%, 33% aj biela či karamelová. Kvalitná čokoláda zásadne ovplyvní výslednú chuť torty.
Najlepší recept na čokoládovo-mandľový koláč! Jednoduchý a lahodný recept!
Často sa pýtate
- Aký veľký je ideálny korpus? Pre 22 cm tortovú formu stačí uvedené množstvo surovín; podľa potreby zdvojnásobte na väčšiu formu.
- Je potrebné používať maslo? Áno, pre lepšiu konzistenciu krému a lesk na povrchu torty.
- Môže sa torta podávať aj teplá? Pre plnú chuť je lepšie nechať schladiť aspoň 30 minút a potom podávať.
Rýchly prehľad surovín a krokov
| Ingrediencie (korpus) | Množstvo |
|---|---|
| Čokoláda | 180 g |
| Vajcia | 5 ks |
| Maslo | 30 g |
| Trstinový cukor | 50 g |
| Mleté mandle | 200 g |
| Kakao | 2 PL |
| Oleja | 1/2 dcl |
| Prašok do pečenia | 1/2 balíčka |
| Soľ | štipka |
Motivačné poznámky
Neprehliadnite, že mandľová múka dodáva tortám jemnú chuť a bohatú textúru. Táto bezlepková torta z mandľovej múky je skvelá voľba pre každého, kto chce dopriať si sladké bez obáv z lepku alebo laktózy. Môžete ju pripraviť ako malú mini tortu s priemerom 9-10 cm pre oslavy alebo garden party.