Upečiem si korpusy - vyšľahám žĺtky s cukrom, pridám horúcu vodu postupne po lyžiciach a vždy prešľahám. Múku vmiešam vareškou a taktiež nakoniec do tuha vyšľahané vaječné bielky so štipkou soli zľahka zapracujem. Formu na tortu vyložím papierom na pečenie a to tak, že rozdelím formu (zatváraciu), na spodnú časť formy položím papier, priložím boky formy, zacvaknem, papier zostane vo forme na pevno a potom už len obstrihám dookola, ale nie až celkom po formu.
Tak isto upečiem aj kakaový korpus z 3 vajíčiek, do ktorého použijem suroviny podľa rozpisu na kakaový korpus. Kakaový korpus som piekla 40 minút, ale tiež treba skúšať. Plnku si pripravím tak, že uvarím pudingový prášok v mlieku, po odstavení miešam do vychladnutia, až je puding vlažný (pre urýchlenie si pomôžem tak, že hrnček dám po uvarení pudingu do studenej vody).
Maslo vyberiem z chladničky a počkám pokiaľ má maslo a puding približne rovnakú teplotu (stačí hodina). Potom si preosejem práškový cukor, pridám maslo a vyšľahám. Do vyšľahaného masla s cukrom pridávam postupne po lyžiciach puding a vždy dobre prešľahám. Nakoniec ochutím rumovou príchuťou (množstvo podľa potreby každého je individuálne).
Piškótový korpus po vychladnutí (najlepšie je korpusy si upiecť deň vopred a na druhý deň plniť, ja to tak robím) rozrežem na polovicu, nanesiem krém, priložím kakaový korpus, znova nanesiem krém a priložím piškótový korpus. Plnkou natriem aj vrch a boky torty. Tortu vložím do chladničky a nechám poriadne plnku stuhnúť. Potom už dám na tortu len polevu (viď bod č. Polevu pripravujem vo vodnom kúpeli, do hrnčeka dám zovrieť vodu a do nej vložím druhý hrnček, do ktorého dám lyžicu masla a nalámanú na kúsky čokoládu. Keď sa čokoláda s maslom roztopí a spojí, opatrne po trošičke pridávam horúcu vodu a miešam, až kým nedosiahnem potrebnú hustotu (nie hustú ani riedku).
Upečené korpusy je najlepšie nechať vychladnúť vo forme, až potom formu odstrániť a korpus vybrať. Čas pečenia som udala pre obidva korpusy spolu.
Najprv si pripravíme piškótový základ. Celé vajcia spolu s kryštálovým cukrom a zrniečkami z polovice vanilkového lusku šľaháme mixérom na vysokých otáčkach, až kým nám nevzikne nadýchaná bledá pena. Na túto zmes teraz preosejeme múku a kypriaci prášok a len gumenou varechou ich dôkladne, ale zľahka zapracujeme tak, aby neostali hrudky, ale zmes ostala stále nadýchaná. Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy (alebo obruče) s priemerom asi 20 cm, zľahka ňou pobúchame (dlaňou zospodu plechu), aby sme odstránili vzduchové bubliny. Korpus dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov C na 25 minút.
Na plnku dáme do misy tvaroh, šľahačku a cukor a vyšľaháme ich do krémova. Potom prilejeme bazový sirup a zmes gumenou varechou dobre premiešame. Do misky so studenou vodou dáme plátky želatíny a necháme ich asi 10 minút napučať. Potom ich vyžmýkame, dáme do malého kastrólika, pridáme zo 2 lyžice tvarohovej zmesi a na slabom ohni miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Prepravnú a rozpustenú želatínu vlejeme do tvarohovej zmesi a dobre ju v nej rozmiešame. Dáme na chvíľu do chladu.
Vychladnutý korpus vodorovne rozrežeme na dve rovnaké časti. Spodnú časť vložíme na dno tortovej formy alebo obruče, na ňu teraz nalejeme pripravenú plnku a prikryjeme ju vrchným plátom korpusu. Ak máte radi recepty na mojej stránke, vedeli ste, že som napísala dve knihy plné tých najlepších receptových “evergreenov”.
Najprv urobíme bazáčsku tortu v Petrovci: Kysáč, Báčsky Petrovec a okolie majú bohatú kulinárnu tradíciu, kde torty a koláče tvoria dôležitú súčasť spoločenských udalostí a stretnutí. Často sa torty pripravujú z piškótového cesta, s plnkami podľa chuti, vrátane pudingových, vajcových, šľahačkových, orechových a ovocných plniek. Okrem tort sú obľúbené aj ovocné koláče a tradičné pampúšky, palacinky a rôzne cukrárenské výrobky.
Recept na tortu z piškótového cesta: Vyšľaháme bielka do polotuha, pridáme cukor a došľaháme do tuha. Po jednom pridávame žĺtka a miešame. Primiešame múku, vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C horný/dolný ohrev asi 15 minút. Necháme vychladnúť. Svetlý korpus natrieme lekvárom, položíme ružový korpus a polejeme rozvarom. Opakujeme vrstvenie s lekvárom a ružovým korpusom, polievame rozvarom podľa chuti. Nakoniec natrieme lekvárom a položíme svetlý korpus.
| Korpus | ||
|---|---|---|
| Piškótový | cca 15 min | 180°C |
| Kakaový | cca 40 min | 180°C |
V Báčskom Petrovci a širšom regióne sa pestuje aj tradičná pohostinnosť a kultúrne podujatia. Kysáčania sú pohostinní ľudia a nik od nás neodišiel hladný. Na stôl sa prestrie biely obrus, poskladá sa sviatočná obedová súprava, ktorá sa nepoužíva každý deň, a ako prvý chod je polievka z domácej sliepky, žltá ako dukát. Potom vyprážané alebo upečené kuriatka, zemiaky - hranolčeky, šalát a známa sárma.
Aradáčska tortiáda predstavuje významnú súťaž, kde sa prezentuje kulinárske umenie žien z regiónu. O titul najkrajšej a najchutnejšej aradáčskej torty sa uchádza spolu 10 tort. Porota udeľuje ocenenia ako Najlepšia chuť, Najkrajší vzhľad a ďalšie, pričom medzi ocenenými sú torty Kapućino, Svätý anjel, Mentolová torta a Egypt. Tieto súťaže odrážajú bohatú tradíciu petrovských žien v pečení a tvorivom duchu regiónu.
How to cut a tall cake tutorial
Podľa tradície Báčskeho Petrovca a okolia sú torty a koláče často pečené na sviatky a slávnosti, pričom ich výroba býva kolektívnou aktivitou v spolkoch žien. Kulinárska scéna v Petrovci je bohatá na recepty a techniky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, pričom ženy sú nositeľkami kultúrneho dedičstva a kuchynských zručností.