Jedlá oblátka s fotografiou je skvelý spôsob, ako pridať osobný dotyk na tortu pre každú príležitosť. Či už ide o narodeniny, výročie alebo inú oslavu, torta s jedlým obrázkom určite poteší. V tomto článku sa pozrieme na postup, ako aplikovať jedlú oblátku na tortu, rôzne druhy materiálov a užitočné tipy a triky.
Prečo použiť jedlý obrázok a aké výhody prináša
Jedlý obrázok je obrázok vytlačený jedlými farbami na jedlý papier. Najčastejšie sa používa fondánový papier alebo oblátkový papier. Fondánový papier je tenší, pružnejší a má kvalitnejší vzhľad a farby, čo umožňuje lepšie prispôsobiť sa povrchu torty a tiež je odolnejší voči vlhkosti. Oblátkový papier je hrubší, menej pružný a cenovo dostupnejší. Vďaka jedlému obrázku aj úplný začiatočník dokáže vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky. Výhody zahŕňajú jednoduchú a rýchlu dekoráciu, nevyžadujú cukrárske zručnosti a široký výber motívov pre deti aj dospelých.
Čo je jedlý obrázok a ako ho získať?
Jedlý obrázok je obrázok vytlačený jedlými farbami na jedlý papier. Najčastejšie sa používa fondánový papier alebo oblátkový papier. Fondánový papier ponúka kvalitnejšiu tlač, lepšiu farebnosť a ľahšiu manipuláciu, zatiaľ čo oblátkový papier je cenovo výhodný a ľahko dostupný. Obrázky môžete získať online tlačou na mieru, prostredníctvom lokálnych cukrární alebo vlastnou tlačiarňou s jedlými farbami. Naše tipy: vyberte obrázok vo vysokom rozlíšení a vyhýbajte sa čiernemu pozadiu alebo jednému farbám, ktoré môžu tlač znehodnotiť.
Typy jedlých oblátok a kde ich použiť
- Tenká oblátka 0,3 mm - môže presvitať, neutrálna chuť, vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu alebo želatínu; pri aplikácii je potrebné použiť decorgel a vrchný povrch pretrieť.
- Hrubá oblátka 0,7 mm - nepresvitá, tlač na nej býva krajšia; vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, želatínu alebo tuhší maslový krém.
- Fondánová oblátka 0,7 mm - nepriesvitá, jemne nasladlá chuť; tlač na fondáne je krajšia; netreba decorgel, dá sa ohýbať a tuhne na vzduchu.
- DecorPlus oblátka 0,55 mm - nepriesvitá, jemne nasládlá vôňa vanilky; tlač na DecorPlus je krajšia; dá sa ohýbať a rolovať; trvanlivosť 30 dní v uzatvorenom obale.
Výber oblátky závisí od požadovaného vzhľadu, elasticity a podkladového krému torty. Dôležité je tiež zvážiť, či chcete tlač na tenký alebo hrubý materiál a ako dobre zvládnete ohýbanie či rolovanie.
Postup aplikácie jedlej oblátky na tortu
- Chladenie a oddelenie od fólie: Odporúčame ponechať oblátku v mrazničke 30 sekúnd na uľahčenie odlúpenia fólie.
- Príprava spodnej vrstvy: Natrite oblátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
- Umiestnenie na tortu: Položte a pritlačte na tortu. Pri krémových tortách je potrebné oddeliť oblátku od krému tenkou vrstvou poťahovky alebo piping gel.
- Vyhladenie a zamedzenie vzduchových bublín: Jemne pritlačte tvrdo stuhnutý obrázok a vyhlaďte od stredu k okrajom.
- Dokončenie a ozdobenie: Môžete doplniť okraje krému, ovocím, čokoládovými hoblinami alebo inými dekoráciami.
- Chladenie torty: Nechajte tortu v chladničke minimálne 2-3 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol.
Ako nalepit FONDANOVY OBRAZOK - video ukážka Ako nalepit jedlý obrázok na tortu
Podrobné tipy a triky pre profesionálny vzhľad
Vyberte kvalitné suroviny a pracujte s vychladenými ingredienciami. Neprešľahávajte krém a hladko vyhladzujte povrch torty pred aplikáciou obrázka. Navlhčite jedlý obrázok len mierne, aby sa nerobili tmavé škvrny. Skladujte tortu v chlade, rezte ostrým nožom, aby nedošlo k poškodeniu potlače. Ak používate fondán, opatrne odlepte fóliu a použite lepidlo alebo med na prichytenie obrázka. Pred oslavou umiestnite obrázok tesne pred podávaním - dlhé vystavenie v chladničke môže znehodnotiť kvalitu tlače.
Podklady pod jedlý obrázok a vhodné krémy
- Maslový krém - klasika, čo dobre drží tvar a nevylučuje vlhkosť.
- Fondánový alebo marcipánový poťah - hladký a suchý, ideálny na lepenie.
- Krémy z rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín) - stabilné a cenovo dostupné.
- Ganache z bielej alebo mliečnej čokolády - hladký a pevný povrch po stuhnutí.
Nie všetky krémy sú vhodné. Krémy s vysokým obsahom vody môžu oblátku rozmočiť a znehodnotiť potlač. Vhodné nie sú šľahačka, smotana, tvarohové či jogurtové krémy, ani čerstvé ovocie pod oblátkou alebo krém so štruktúrou s kúskami orechov alebo čokolády.
Ako vystrihnúť obrázok, aby nepraskal
Používajte suché a ostré nožnice. Ak je obrázok papierový zvlhnutý, nechajte ho pred strihaním usušiť. Strihajte pomaly po okraji motívu a nepullujte oblátku do chladničky pred strihaním - vlhkosť ju znehodnocuje. Po odlepení z fólie pokračujte v aplikácii na tortu podľa vyššie uvedeného postupu.
Rady pri výbere a úpravách obrázkov
- Vyberte obrázok vo vysokom rozlíšení, bez čierneho pozadia a bez jednofarebného podkladu.
- Objednávanie online alebo prostredníctvom lokálnych cukrární môže byť rýchle a pohodlné. Môžete tiež použiť vlastnú tlačiareň s jedlými farbami.
- Pripravte si veľkosti - A4 s plochou oknom max. 26,5 cm x 20 cm; pre tortu s priemerom 20 cm uvoľnite kruh po orezaní.
- V deň oslavy je najlepšie obrázok nalepiť tesne pred podávaním, aby nedošlo k strate kvality tlače.
Jednoduchý recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
Piškótové cesto
Ingrediencie: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli. Postup: Predhrejte rúru na 180°C a pripravte okrúhlu formu cca 20-22 cm. Vajcia a cukor vyšľahajte do svetlej peny (5-7 minút). Suché ingrediencie smíšte a jemne vmiešajte do peny. Cesto vyklopte do formy a pečte 30-35 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Krém
Ingrediencie: 500 ml šľahačkovej smotany, 250 g mascarpone, 80 g práškového cukru, 1 lyžička vanilkového extraktu. Postup: Zmiešajte zložky a vyšľahajte do pevného krému. Nechajte schladiť v chladničke.
Montáž torty s jedlým obrázkom
- Piškótové cesto prerežte vodorovne na tri rovnaké pláty a plnite ich krémom. Prikryte tretím plátom.
- Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému pre hladký povrch. Nechajte stuhnúť aspoň 30 minút.
- Aplikácia obrázka: Odstráňte obrázok z obalu, ohyb nechajte čo najmenší a položte na stuhnutý krém. Vyhlaďte bubliny a prilepte.
- Ozdobte podľa chuti a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.