Zavárané mandarínky som si akosi vždy spájala s detstvom, asi zato, že môj dedko ich rád používal keď sme ako deti navštívili, napríklad ich pridal k čokoládovému pudingu, alebo kombinoval s tvarohom a piškótami a ako deti sme z ních boli nadšené. Preto mám aj dodnes vždy jednu plechovku doma na rýchle dezerty a tento jednoduchý hrnčekový koláč na spôsob bublaniny k ním tiež patrí.
Najlepší hrnčekový koláč s mandarínkami je jednoduchý na prípravu a výsledok je vláčny vďaka oleju a jogurtu a kombinácii svetlého a kakaového cesta. Hrnček = 200 ml, a pri meraní používame vždy ten istý hrnček. Potrebujeme: 1 hrnček polohrubej múky (preosiatej), 1 hrnček hladkej múky (preosiatej), 1 hrnček kryštálového cukru, 1/2 hrnčeka mlieka, 1/2 hrnčeka rastlinného oleja, 3 veľké vajcia, 1 balíček prášku do pečiva, 1 plechovka mandarínkového kompótu (scedeného, šťavu si odložíme), 1 polievková lyžica kvalitného nesladeného kakaa, štipka soli. Na dokončenie: práškový cukor na posypanie.
Postup krok za krokom
- Predhrejte rúru na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech alebo formu (cca 20×30 cm alebo ø24-26 cm), dôkladne ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou. Mandarínky z kompótu sceďte, šťavu si zachyťte do misky. Mandarínkové mesiačiky nechajte dobre odkvapkať.
- Vo veľkej mise vyšľahajte 3 celé vajcia s 1 hrnčekom kryštálového cukru do svetlej peny. Postupne pridajte 1/2 hrnčeka oleja a 1/2 hrnčeka mlieka. Nakoniec primiešajte 3-4 polievkové lyžice šťavy zo scedeného mandarínkového kompótu. Dobre premiešajte.
- V inej mise zmiešajte oba druhy preosiatej múky (1 hrnček hladkej + 1 hrnček polohrubej) s práškom do pečiva a prípadne štipkou soli.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a metličkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny spoja do hladkého cesta bez hrudiek. Nepremiešavajte príliš dlho.
- Pripravené cesto rozdeľte na dve približne rovnaké polovice. Do jednej polovice cesta preosejte a zľahka vmiešajte 1 lyžicu kakaa. Do pripravenej formy nalejte najprv svetlé cesto a rovnomerne ho rozotrite. Na svetlé cesto potom lyžicou alebo naberačkou nepravidelne naneste tmavé kakaové cesto. Pomocou špajdle alebo varešky môžete obe vrstvy jemne premiešať a vytvoriť mramorový vzor (stačí pár ťahov).
- Na povrch cesta rovnomerne poukladajte odkvapkané mandarínkové mesiačiky. Vložte plech/formu do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 minút. Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu koláča; ak vyjde čistá, koláč je hotový. Ak nie, pečte ešte pár minút a test zopakujte.
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme alebo na plechu na kuchynskej mriežke. Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním posypať cez sitko práškovým cukrom. Krájajte na rezy alebo kocky a servírujte.
Tipy a poznámky
- Výhoda hrnčekových receptov je v ich jednoduchosti. Používajte štandardný hrnček s objemom 200 ml a všetky suroviny odmerajte touto jednotkou, aby bolo všetko jednotné.
- Pridanie šťavy z mandarínkového kompótu (3-4 lyžice) do cesta zlepší vláčnosť a arómu. Mandarínkové mesiačiky nechajte dobre odkvapkať a ukladajte až na vrch cesta pred pečením.
- Pri vytváraní mramorového vzoru stačí pár ťahov špajdľou - nepreháňajte to, aby vznikol pekný vzor a nie zmes zlúčeného cesta.
- Pre veľký plech (cca 30×40 cm) jednoducho zdvojnásobte všetky suroviny. Kolá je vhodný ako rýchla maškrta ku káve alebo čaju.
Vo videu môžeme vidieť podobný postup prípravy a finálnu úpravu koláča: ukážka je rýchla a jasná, vhodná pre začiatočníkov.
Výborný Hrnčekový Koláč ( krehký ) :)
Mandarínky dodávajú koláču sladkosť a sviežosť, pričom ich šťava z kompótu robí cesto ešte vláčnejším. Mandarínky sú bohaté na vitamín C a antioxidanty a ich prirodzená sladkosť je ideálnym kontrastom k ostatným ingredienciám, ako je tvaroh či čokoláda. V našej zbierke mandarinkových dezertov nájdete recepty na jemný tvarohový zákusok s mandarínkami či mandarínkový cheesecake a ďalšie inšpirácie.
| Názov receptu | Hlavné suroviny | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Hrnčekový koláč s mandarínkami | Mandarínky, múky, vajcia, cukor, olej, jogurt, kakao | cca 30 minút |
Pri objasnení surovín a postupu je dôležité, že mandarinové kúsky sa ukladajú na vrch cesta pred pečením a že cesto sa nerozmieša do zlej konzistencie - stačí jemné premiešanie, aby vznikol príjemný mramorový vzor a vláčne koláčové vnútro. Vďaka použitiu jogurtu a oleja koláč zostane jemný a šťavnatý aj po vychladnutí.
tags: #trepany #kolac #recept #s #mandarinkami