Ananásové rezy sú obľúbený ovocný zákusok, ktorý si môžete s ľahkosťou pripraviť aj doma. Ich príprava nie je zložitá a môžu si na ne trúfnuť aj tí, ktorí sa piecť ešte len učia. Kombinácia ananásového korpusu a jemného krému je perfektná ku káve alebo ako sladká bodka po obede.
Najlepší základ: ananásové cesto so šťavou
Toto je recept na ananásové rezy, ktoré sú fantasticky šťavnaté a vláčne vďaka ananásu priamo v ceste. Použitie celého ananásového kompótu aj so šťavou dodá cesto vláčnosť a prirodzenú sladkosť. Ingrediencie na cesto sú nasledovné: 1 veľká konzerva ananásu (565 ml) so šťavou, 2 vajcia, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 ml rastlinného oleja, 350 g polohrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva, 1 ČL jedlej sódy a soľ podľa potreby.
Príprava cesta zahŕňa rozmixovanie ananásu aj so šťavou, vyšľahanie vajec s cukrom, prilejenie oleja a ananásu, a opatrné vmiešanie suchej zmesi. Korpus sa pečie na 180 °C cca 25-30 minút a po upečení sa nechá úplne vychladnúť, aby krém držal spolu.
Jemný nepečený krém: základný alebo s pudingom
Krém je kľúčom k dokonalým rezu. Môžete použiť tradičný nepečený krém z nátierkového masla alebo smotanového syra (400 g) v kombinácii s 200 g hotového pudingového dezertu so šľahačkou, alebo s hustým vanilkovým pudingom uvareným z 300 ml mlieka a 100 ml vychladenej šľahačky, keď puding ochutíte a spojíte s maslom alebo syrom. Do krému sa pridávajú vanilkový cukor (1 balíček), rum (2 lyžice, podľa chuti) a cukor podľa potreby. Rum dodá arómu, avšak pre deti ho môžete vynechať.
Chvíľu pred dokončením môžete na povrch posypať nastrúhanú čokoládu na varenie, ktorá dodá kontrast a prekvapivo lahodnú chuť. Krém navrstvite na úplne vychladnutý korpus a nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne 3-4 hodiny alebo cez noc, aby sa chute prepojili.
Varianty a tipy na zlepšenie výsledku
Vynikajúce výsledky prináša použitie celého ananásového kompótu aj so šťavou do cesta, čo zaručí väčšiu vláčnosť a šťavnatosť. Zároveň je výhodné, aby korpus ostal úplne vychladený pred nanesením krému, pretože teplý korpus by mohol krém roztopiť. Ak nemáte presne pudingový dezert so šľahačkou, môžete pripraviť hustý vanilkový puding zo 300 ml mlieka a 1 Zlatý klas a spojiť ho so 100 ml dotuha vyšľahanej šľahačky a 400 g masla alebo syra.
Alternatívy pre krém: nátierkové maslo alebo smotanový syr s pudingom, alebo maslový krém so šľahačkou. Ak preferujete čokoládový záver, môžete topiť čokoládu nad parou a použiť ju ako polevu. Dôležité je krém jemne zapracovať do vychladnutého korpusu a nechať rezy vychladnúť, aby sa krásne krájať.
Postup - zhrnutie krokov
- Predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte plech, vymastite a vysypte múkou.
- V mixéri rozmixujte ananás so šťavou na jemno alebo na kúsky podľa preferencie.
- V mise vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom, pridajte olej a rozmixovaný ananás spolu so šťavou.
- V inej miske skombinujte preosiatu múku, kypriaci prášok, sódu a soľ.
- Postupne vmiešajte suché zložky do tekutej zmesi, len do spojenia.
- Pečte 25-30 minút, choďte skontrolovať špáradlom; okraje by mali byť zlatisté.
- Korpus nechajte vychladnúť a pripravte krém.
- Krém naneste na korpus a posypte čokoládou, nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2-4 hodiny.
- Podávajte vychladené, nakrájané na rezné kúsky.
Inšpirácia a ďalšie verzie
Teto TOP recept možno obohatiť o trojfarebné vrstvy: piškóta z vajec a múky, plnka s ananásom a kyslou smotanou, alebo iné príchute podľa vášho výberu. Pre ďalšie varianty môžete skúsiť trojfarebné rezy s ananásom a čokoládovým krémom, alebo vrstvy z vanilkového pudingu s ananásom a tvarohom.
Poznámky autora
Vitajte na blogu, kde autorka zdieľa svoje skúsenosti zo sveta varenia a fotenia. Recepty sú popísané zrozumiteľne a obrázky sprevádzajú text pre lepšie pochopenie postupu.
Ak si chcete znovu doplniť zásoby surovín, môžete využiť aj alternatívne nesladké alebo zdravšie varianty, ktoré stále zachovávajú chuť a textúru.
tags: #trojfarebne #rezy #s #ananasom