Tata nátierka je z výpiskov a receptov mojej mamy, odkiaľ ju mala ona, to neviem, ale faktom je, že je taká ako našepkáva jej názov. Cibuľu pokrájame na drobno a orestujeme na husacej masti do sklovita. Necháme vychladnúť. Vajcia uvarené na tvrdo olúpeme a pokrájame na malé kocky, ja som si práu izjednodušila a nastrúhala som ich na slzičkovom strúhadle a pridala k cibuli. Osolíme, okoreníme a premiešame s pridanou horčicou. Vložíme aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby masť stuhla. Natierame na chlieb, pečivo či bagetu. Zdobíme sezonnou zeleninou, ako je zelená paprika, rajčiaky a inou. Môžeme ňou tiež plniť rôznu zeleninu alebo podávať ako predjedlo, v tom prípade rátame 2 vajcia na osobu. Nátierka má jemnú a delikátnu chuť, podčiarknutú husacou masťou, ktorú nezamieňame za žiaden iný tuk.
Variácie a postupy, ktoré tvoria pestrú mozaiku nátierok
Postup: Do misy dáme bryndzu, maslo, cibuľku pokrájanú na kolieska s vňaťou, pridáme rascu, osolíme. Ochutíme horčicou, sardelovou pastou a dobre vymiešame. Potom pridáme rozotretý cesnak. Postup: avokádo obielime, odstránim kostku a roztlačíme ho na kašu vidličkou, pridáme pretlačený strúčik cesnaku a ochutíme limetovou šťavou. Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetky prísady spolu premiešame, do toho vtlačíme očistené avokádo a ešte raz dobre premiešame. Postup: Zrely camembert v mise roztlačíme vidličkou. Pridáme k nemu povolené maslo a dve lyžice piva. Počet lyžíc pivа zaleží od kremovitosti camembertu. Ja som mala dosť. Postup: Bryndzu vyšľaháme s mliekom a paprikou, dosolíme (ak treba) a vmiešame narezanú pažítku. Pomazánku mažeme na chlieb a podávame s mliekom (aj kyslým). Postup: Na panvici si orestujeme na drobno nakrájanú slaninku a pridáme ju do pomazánky poriadne premiešame s čerstvo nasekanou pažítkou. Postup: Zo všetkých surovín vymixujeme hladkú hmotu, ktorú ešte môžeme dochutiť soľou a čiernym korením. Podávame s čerstvým chlebom alebo na toastoch. Postup: Šalotku nakrájame nadrobno, maslo necháme zmäknúť, pridáme bryndzu a všetko dobre rozmiešame v mise s ostatnými ingredienciami. Chlieb s bryndzovou natierkou môžeme posypať nadrobno posekanou pažítkou, žeruchou alebo petržlenovou vňaťou. Ingrediencie: 250 g roztierateľný smotanový syr, 3 strúčiky cesnaku, mokká lyžička štiplavej červenej mletej papriky, na posypanie mleté orechy. Postup: syr vymiesame s pretlačeným cesnakom, štiplavou paprikou a natierame na obľúbené pecivo. Postup: Do misy vajcia pretlačíme cez kockované sitko, pridáme syr, margarín, nasekané orechy, nasekanú pažítku. My máme v obľube, keď je nátierka štruktúrovaná, takže premiešavam len metličkou; ak chcete hladkú, vymixujte. Postup: Cícier si na noc namočíme, ráno prepláchneme a dáme uvariť do mäkka. Použila som cícer, ktorý som si uvarila na karí. Postup: Klobouky beďel očistíme, nakrájíme na väčšie kusy a vo vode asi 3 minúty povaríme. Dáme na sitko, pod tečúcou vodou prepláchneme, vymačkáme vodu a nakrájime na menšie kúsky. Všetko zmiešame a ochutíme. Postup: Tvaroh dobre rozmiešame so sodou, pridáme všetky suroviny okrem masla - podľa toho, akú príchuť chceme a necháme 10 minút odstáť. Rozdrobíme si maslo a pridáme do tvarohu a zamiešame. Dáme na chvíľu do chladničky. Tvaroh úplne zmení textúru. Postup: Uvarené mäso nakrájame na menšie kúsky, dáme do mixéra, pridáme maslo, horčicu a rozmixujeme na hladkú kašu. Pomazánku nanášame na chlieb alebo pečivo. Postup: Studený zemiak nastrúhame na slzičkovom strúhadle, pridáme veľmi jemne nakrájanú cibuľu, pomazánkové maslo, majonezu, drobne nakrájanú pažítku a vyšľaháme pomazánku. Postup: Cibuľku nasekáme na jemné kruhy. Vajcia so solou rozšľaháme. Postup: Bryndzu, maslo a smotanu vyšľaháme, v prípade potreby posolíme, natrieme na nakrájané plátky rožkov a na vrch dáme bobuľku hrozna. Napichujeme ich na špáradlá. Pre spestrenie môžeme striedať biele a tmavé hrozno. Postup: Do misy dáme maslo pokrájané na plátky a nivu pokrájanú na plátky. Rozdrobíme vidličkou a do zmesi pridáme majonézu. Dobre vymiešame, ochutnáme a prípadne dosoľíme. Nanášame vidličkou na krajec chleba alebo čerstvé pečivo. Dozdobíme sezónnou zeleninou. Môžeme použiť na plnenie paštičiek z lístkového cesta, paradajok, paprík, syrových koliesok.
Domáce nátierky patria medzi najjednoduchšie jedlá, ktoré si môžete pripraviť na raňajky, večeru alebo na chlebíčky pre návštevu. Pripravili sme pre vás výber 10 najlepších domácich nátierok, ktoré sa hodia na čerstvé pečivo, chlieb alebo toast. Ak potrebujete rýchle raňajky, večeru alebo jednoduché pohostenie, nátierka je jedna z najpraktickejších možností. Klasická tuniaková nátierka patrí medzi najobľúbenejšie domáce nátierky. Pri jej príprave môžete nahradiť majonézu bielym jogurtom alebo tvarohom a získať menej kalorickú, no stále krémovú verziu. Vajíčková nátierka sa pripravuje z uvarených vajec, majonézy, horčice a korenia, hodí sa na raňajky, rýchlu večeru aj chlebíčky. Avokádová nátierka je moderná a svieža alternatíva; pripravuje sa z avokáda, nátierkového masla, citrónovej šťavy a korenia. Bryndzová nátierka je výrazná slaná nátierka z bryndze, masla alebo smotany, často s cibuľkou alebo pažítkou. Škvarková nátierka je sýta slovenská klasika zo škvariek, cibule, horčice a trochy masla. Cesnaková nátierka je jednoduchá a výrazná, najčastejšie z majonézy, syra alebo nátierkového masla. Syrová nátierka sa pripravuje zo syra a masla, často dochutená cesnakom či pažítkou. Cottage cheese nátierka predstavuje ľahšiu variantu s bylinkami a citrónovou šťavou. Šunková nátierka je rýchla a univerzálna pre chlebíčky a jednohubky.
Väčšina nátierok je vhodná aj na viacnásobné použitie a delenie do porcií. Väčšinu nátierok môžete pripraviť niekoľko hodín vopred. Nátierky sa hodia najmä vtedy, keď chcete pripraviť rýchle jedlo bez dlhého varenia. Medzi zdravšie varianty patria nátierky z avokáda, cottage cheese, tvarohu alebo tuniaka bez majonézy. Pri ľahších nátierkach sa oplatí pracovať hlavne s jogurtom, tvarohom, cottage cheese, avokádom alebo rybami. Veľký rozdiel spravia čerstvé bylinky, citrónová šťava, sterilizované uhorky, cesnak, ale aj kvalitná majonéza. Medvedí cesnak je výborný do bylinkových a syrových nátierok. Soľ pridávajte postupne, najmä pri bryndzi, tuniaku, šunkach a syroch. Najlepie chutia čerstvé.
Na sladkú či chrumkavú tečku sú určené aj domáce trubičky. Lístkové cesto si pozdĺž šírky nakrájajte na 2,5 cm široké prúžky. Prúžky namotajte na formičky, poukladajte ich na plech s papierom na pečenie, potrite vyšľahaným žĺtkom a posypte nasekanými mandľami. Dajte ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte ich 18 minút. Po upečení hotové trubičky ihneď stiahnite z formičiek a nechajte ich vychladnúť. Medzi tým, ako trubičky chladnú, pripravíte si snehovú náplň. Do veľkého hrnca si dajte zhruba 3 cm vody, ktorú dáte variť. Bielky si dajte do vyššej žiaruvzdornej nádoby so štipkou soli. Bielky na najnižší stupeň šľahača vyšľahajte na tuhý sneh. Potom pridajte cukor, ktorý všetok do bielkov zašľahajte. Po 20 minútach nádobu vyberte a ešte zhruba 5 minút šľahajte, aby sneh trochu vychladol. Vyšľahaný sneh dajte do cukrárskeho vrecúška so zdobiacou špičkou a trubičky z každej strany naplňte snehom.
Karamelové veterníky ✨ | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Vajniská vajíčková nátierka od Lenivej kuchárky je rýchla a populárna pri Veľkej noci, s chrenom a maslom ako výrazným akcentom. Postup: Maslo nakrájajte na kocky, vajcia dajte variť na tvrdo, približne 12 minút. Ešte teplé ich ošúpte a nasekajte na drobno. Pridajte cibuľu, horčicu, chren a premiešajte. Podľa chuti osoľte, okoreňte a vmiešajte nakrájané uhorky. Nátierku podávajte s chlebíkom, ozdobenú pažítkou alebo žeruchou. Viac nápadov nájdete v sekcii ďalších receptov.