Koláč spája tradíciu a domáce chute: jemné cesto, bohatá tvarohová náplň, šťavnaté višne a chrumkavá maslová posýpka, ktorá dodáva koláču nezameniteľnú textúru. Príprava je prehľadná a dáva výsledok, ktorý si vychutnáte s kávou alebo čajom v každom ročnom období.
Potrebné suroviny
Na cesto a posýpku
- 350 g kompót višňový (hmotnosť po odkvapkaní)
- 250 g tvaroh polotučný
- 150 g maslo zmäknuté alebo margarín
- 150 g práškový cukor
- 1 balíček vanilínového cukru
- 2 ks vajec
- 300 g hladká múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 50 g maslo rozpustené
- 25 g mandľové plátky
- 1 balíček tortového želé červené Dr. Oetker
- 250 ml šťava z kompótu (alebo doplnená vodou)
- 2 zarovnané PL cukor
- štipka soli
Dodatočné suroviny na dokonalosť
- Na posýpku (mrvenička): 200 g hladkej múky, 100 g studeného masla, 100 g kryštálového cukru, 8 g vanilkového cukru, štipka soli
- Na plnku: 350 g odkvapkaných višní (zaváraných), 250 g jemného tvarohu, 30 g kryštálového cukru, 8 g vanilkového cukru, 1 ks vajca
Postup prípravy
- Višne z pohára preceďte cez sitko a nechajte dôkladne odkvapkať.
- Kompót nechajte na sitku odkvapkať a šťavu pritom zachytíme.
- Na prípravu cesta v mise vareškou vymiešame tvaroh s maslom alebo margarínom, cukrom, vanilínovým cukrom a vajcom dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vypracujeme dohladka. Cesto na pomúčenej pracovnej ploche ešte dôkladne premiesime.
- Pomocou valčeka vyvaľkáme na obdĺžnik 30 × 40 cm a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Na cesto poukladáme kôpky višní. Voľné cesto pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme mandľovými plátkami.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme: 180 °C elektrická rúra, 160 °C teplovzdušná rúra, približne 25 minút.
- Koláč necháme vychladnúť.
- Na ozdobenie pripravíme tortové želé so šťavou a cukrom podľa návodu na obale a pomocou lyžice nanesieme na višne.
Alternatívna verzia s maslovou mrveničkou
Tento recept ponúka aj alternatívnu cestu s omnoho výraznejšou mrveničkou. V chladničke zmes drecho pripravíte jednoduchým spôsobom:
- Zo surovín na cesto vypracujte kompaktné nelepivé maslové cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a zabaľte do fólie. Pri kváskovej verzii cesto nechajte 6 hodín pri izbovej teplote a na noc vložte do chladničky.
- Medzi tým si pripravte tvarohovú plnku tak, že všetky suroviny okrem bielok vymiešajte ponorným mixerom.
- Pripravte si višňovú plnku tak, že odkôstkované višne dajte do hrnčeka, zasypte cukrom a nechajte pár minút povariť. Višne pustia šťavu, ktorú zlejte a rozmiešajte v nej puding. Po vymiešaní puding nalejte na višne a chvíľku povarte do zhustnutia.
- Jednu časť cesta po vybratí z chladničky nastrúhajte na spodok plechu na pečenie, ktorý ste si vymastili a vysypali múkou, mierne postláčajte, navrstvite naň tvarohovú plnku, na tvarohovú plnku višňovú a nastrúhajte druhú polovičku cesta.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Záleží od veľkosti plechu.
Čas a porcie
- Čas prípravy: 40 minút
- Počet porcií: približne 24
- Veľkosť plechu: 30 × 40 cm
Tipy a skladovanie
- Pre najlepšiu a najchrumkavejšiu mrveničku používajte studené maslo priamo z chladničky a pracujte rýchlo.
- Koláč krájajte až po stopercentnom vychladnutí.
- Chutný doplnok: podávajte s kávou alebo čajom.
Vizuálne doplnenie
Infografika ukazuje vrstvy koláča: spodok z cesta, tvarohová náplň, višne a posýpka, následne želé na ozdobu.
Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej
Dodané poznámky a poznámky k variantám
V texte sú viaceré variácie a poznámky k príprave. Recept je možné prispôsobiť podľa chuti alebo dostupných surovín, napríklad nahradiť grécky jogurt klasickým alebo pridať viac višní pre šťavnatosť.
tags: #tvaarohovy #kolacik #s #visnaaami