Tvarohová torta je príjemným spestrením dňa. Chuťou je svieža a dokonale krémová. Ak máš domáci tvaroh, jednoznačne stav na túto lahôdku plnú bielkovín. Pochutia si veľkí aj malí, najmä v prípade, že majú radi pribináček, či známu pochúťku s názvom Míša.
Príprava korpusu
Najskôr sa pusti do prípravy korpusu. Z bielkov a štipky soli vyšľahaj nadýchaný sneh. Žĺtky vyšľahaj s cukrom, pridaj k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešaj. Pridaj múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao. Dôkladne vymiešaj elektrickým šľahačom. Tortovú formu vysteľ papierom na pečenie, vylej na ňu cesto a následne ho rovnomerne rozotri. Kým korpus chladne, priprav si tvarohový krém.
Príprava tvarohového krému
Tvaroh vymixuj ponorným mixérom do hladka. Túto tortu robievam s domácim hrudkovitým tvarohom, lebo ten je aj po rozmixovaní pevný. Pokiaľ použiješ tvaroh roztierateľný a jemný, krém by mohol mať redšiu konzistenciu a nedržal by tvar. V takom prípade by bolo vhodné zapracovať do krému aj želatínu. Maslo dôkladne vyšľahaj s práškovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou a pridaj rozmixovaný tvaroh. Šľahačkovú smotanu vyšľahaj do tuha a následne pridaj k tvarohovému krému. Metličkami premiešaj.
Spájanie korpusu a krému
Korpus natri marhuľovým lekvárom a na to navrstvi tvarohový krém. Čokoládu, maslo a mlieko spolu na sporáku roztop na polevu a tak rozotri na vrch torty. Tvarohovú tortu odlož na chladné miesto dobre stuhnúť. Krájaj nožom namočeným v horúcej vode, aby poleva nepopraskala.
Ozdoby a ovocie
Očistite a nakrájajte si pripravené ovocie. Nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa koláč dobre porcoval a jedol. Ovocie môžete použiť podľa chuti a sezóny - papája, kiwi, pomaranče, maliny, čučoriedky a ďalšie. Ak sa vám bude zdať plnka málo sladká, pridajte viac cukru. Ak pripravujete tortu vopred, potrite ovocie čírou želatínou, ktorá ovocie trošku zakonzervuje. Pripravte si želatínu podľa návodu a keď trochu vychladne, jemne ju naneste na ovocie.
Objem a varianty z pohľadu veľkosti torty
Ingrediencie a postupy uvádzame pre viacero veľkostí. Na tortu s priemerom 22 cm (8 porcií) a na tortu s priemerom 28-30 cm (12 porcií) sa dá pripraviť podľa uvedených pomerov-stačí vynásobiť krém a cesto podľa potreby. Dopracovať môžete aj varianty bez pečenia alebo s celozrnnými sušienkami ako základ pre nepečenú verziu.
Príprava bez pečenia a alternatívy
Existujú aj bleskové prípravy bez pečenia, ktoré sú výborné a dajú sa pripraviť s akýmkoľvek ovocím. Kombinácia chutí: Pod tvarohovú plnku môžete dať výrazný ovocný džem. Ovocie môžete rozmixovať na hladké pyré a pridať do krému. Želatína: Práce so želatínou sa vôbec nebojte. Ak budete postupovať podľa návodu, všetko dobre dopadne. Kto chce použiť rastlinnú verziu želatíny, siaha po agar agar. Čerstvé ovocie na ozdobu: Umyte a nakrájajte si ovocie, ktorým budete zdobiť tortu. Nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa koláč dobre porcoval a jedol.
Príklad rozličných verzií
Recept: Tvarohový koláč s ovocím - variant s celozrnnými sušienkami (nepečená torta). Tento jednoduchý nepečený dezert bude chutiť všetkým a hotový ho máte do pol hodinky. Postup: sušienky a maslo, tvarohový krém so smotanou, ovocie a želatína na dokončenie. Príprava pre väčšie koláče zahŕňa vrstvy korpusu, krému a ovocia s opakovaným zložením. Po dokončení nechajte stuhnúť v chlade a ozdobte ovocím alebo čokoládou podľa chuti.
Nepečená smotanová torta s jahodami
Základný postup pre základný korpus
Piškótový základ: Kľúč k úspechu. Základom každej dobrej torty je kvalitný piškótový korpus. Oddelíme bielka od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu jemne vmiešame žĺtka. Postupne, po lyžiciach, pridávame polohrubú múku, cukor a prášok do pečiva. Vymastíme a vysypeme okrúhlu formu a vylejeme do nej pripravené cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 150°C dozlatista. Po upečení necháme korpus vychladnúť a rozkrojíme ho na dve alebo tri časti, podľa potreby.
Tvarohová plnka: Svieža a neodolateľná
Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a vajíčkom. Bielky vyšľaháme s cukrom na tuho a želatínu dáme napučať do studenej vody, rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame k jogurtovo-tvarohovému krému, pridáme aj sneh z bielkov. Vrstvenie a zdobenie: Spodnú časť korpusu potrieme džemom, poukladáme ovocie, nanesieme polovicu tvarohovej plnky, ozdobíme ovocím a opakujeme vrstvy. Nakoniec zakryjeme posledným plátom cesta a roztopíme si čokoládu na polevu.