Pripravíme si všetky potrebné suroviny, aby mali izbovú teplotu (môj tip: vajcia z chladničky ohrievam na 10 sekúnd v mikrovlnke). Múku si zmiešame s práškom do pečiva. Vajcia, cukor, mlieko a olej spolu vymiešame mixérom. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame liate cesto. Pri príprave plnky spolu vymiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, puding a vajcia. Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu pripraveného cesta, naň vylejeme tvarohovú plnku, ak treba rozotrieme a potom vylejeme druhú polovicu cesta a opäť rozotrieme. Navrch kopíme slivkový lekvár. Takto pripravený koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 30 minút. Po vychladnutí ho posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Základný recept na koláč s tvarohovou plnkou a lekvárom
Prepadnutý tvarohový koláč so slivkovým lekvárom ani nestihne poriadne vychladnúť a už bude miznúť z plechu. Každý kúsok je neuveriteľne vláčny, jemný a šťavnatý a spojenie tvarohu a slivkového lekváru je klasika, na ktorej netreba nič meniť. Jeho chuť a vôňa vás určite potešia.
Na náplň:
- 500 g tvarohu vo vaničke
- 2 ks vajcia
- 3/4 hrnček Práškový cukor
- vanilkový cukor podľa chuti
Na cesto:
- 4 ks vajcia
- 1 štipka soli
- 250 g krupicový cukor
- 125 ml mlieko
- 125 ml olej
- 500 g polohrubá múka
- 1 balenie kypriaci prášok do pečiva
Na dokončenie:
- slivkový lekvár
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Tvaroh rozmiešame s vajcami a cukrom, naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou.
- Na cesto vyšľaháme sneh z bielkov a štipky soli. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko s olejom, múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec vmiešame sneh.
- Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nastriekame na neho mriežku z tvarohu a do vzniknutých štvorcov dáme vždy trochu lekváru.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 25 minút. Tvaroh a lekvár sa počas pečenia čiastočne prepadnú do cesta. Pred podávaním môžeme pocukriť.
V ďalších variantoch môžete postupom pokračovať podobne a vzniknúť môžu aj koláčiky alebo koláče na plech s rôznymi tipmi na posýpky a náplne.
Kvasnicové a kysnuté cesto s ešte bohatšou plnkou
Ako na dokonalé kysnuté cesto? Veľa ľudí sa bojí kysnutého cesta. Vraj sa im málokedy podarí, nenakysne dobre, je tuhé a nakoniec koláč letí do koša. Upiecť dobré kysnuté koláče nie je vôbec ťažké a verte, že podľa našich receptov sa vám to podarí a budete spokojní. Kľúčom je trpezlivosť a dodržiavanie správnych postupov pri príprave kvásku a samotného cesta.
Potrebné suroviny na približne 30 porcií lahodných tvarohových koláčov s lekvárom:
| Komponent | Surovina | Množstvo |
|---|---|---|
| Na kvások | Kocka droždia | 1 ks (40 g) |
| Vlažné mlieko | 100 ml | |
| Cukor | 1 lyžica | |
| Na cesto | Hladká múka | 250 g |
| Polohrubá múka | 250 g | |
| Soľ | pol čajovej lyžičky | |
| Krupicový cukor | 100 g | |
| Vlažné mlieko | 150 ml | |
| Žĺtky | 2 ks | |
| Rozpustené maslo | 100 g | |
| Na tvarohovú plnku | Tvaroh | 500 g |
| Práškový cukor | 100 g | |
| Vanilkový cukor | 1 balíček | |
| Žĺtky | 2 ks | |
| Hrozienka | 30 g (voliteľné) | |
| Na posýpku | Polohrubá múka | 80 g |
| Krupicový cukor | 80 g | |
| Maslo | 60 g | |
| Na dokončenie | Slivkový lekvár | 350 g |
| Vajce na potretie | 1 ks | |
| Práškový cukor na posypanie | (voliteľné) |
Príprava kvásku: V menšom hrnčeku zmiešajte vlažné mlieko, lyžicu cukru a rozdrobíme droždie. Nechajte kvások stáť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo trvá približne 10-15 minút.
Príprava cesta: Hladkú a polohrubú múku spolu so soľou preosejte do väčšej misky. Pridajte krupicový cukor, zvyšné vlažné mlieko s rozmiešanými žĺtkami, rozpustené maslo a hotový nakysnutý kvások. Vypracujte hladké a vláčne cesto, ktoré by sa nemalo lepiť. Hotové cesto prikryte čistou utierkou a dajte vykysnúť na teplé miesto približne 1 hodinu.
Príprava tvarohovej plnky a posýpky
Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. V mise zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtky a opláchnuté hrozienka. Plnku môžete obmeniť podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním citrónovej kôry alebo Zlatého klasu pre hustejšiu konzistenciu. Hotovú plnku vložte do chladničky.
Na posýpku vo mise zmiešajte polohrubú múku s krupicovým cukrom a postupne pridajte studené maslo, kým nevznikne jemná mrvenka.
Formovanie a pečenie koláčikov
Vykysnuté cesto si na pomúčenej doske premiesime a rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5-1 cm. Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom 7-10 cm. Kolieska poukladáme na plech, asi v 10 cm rozostupe, aby sa počas pečenia nelepili.
Existujú rôzne spôsoby formovania:
- Na kolieska nanesieme tvarohovú plnku a zabalíme ich do tvaru buchtičiek, okraje pevne spojte. Dnom pohára alebo prstami v strede vytvoríme jamku, do ktorej pridáme tvarohovú plnku a lyžičku lekváru.
- Do jamiek na kolieskach dáme lyžičku slivkového lekváru a prikryjeme ďalšou časťou cesta.
Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte posýpkou. Pečte pri 180 °C dozlatista približne 15-20 minút. Po upečení môžeme pocukriť.
Rýchle varianty a doplnkové tipy
Náhrada tvarohu: ak neznášate tvaroh alebo ho nemáte po ruke, môžete ho nahradiť hustým lekvárom. Koláčiky budú stále chutné a voňavé.
Koláč na plech: pre rýchlejšiu prípravu môžete zvoliť variant koláča na plech. Cesto rozotrieme a naň dávame mriežku z tvarohu s lekvárom, pečieme pri 200 °C asi 25 minút.
Čokoládová poleva: pre jednoduchú variáciu môžete povrch koláčika premeniť na čokoládový dezert. Po vychladnutí natrieme lekvárom a prelejeme čokoládovou polevou.
Domáce tvarohové buchty s lekvárom
Servírovanie a skladovanie
Tieto tvarohové koláčiky sú mäkkučké a nadýchané. Uchovávajte ich v uzavretej nádobe, aby zostali čerstvé a mäkké. Dobrú chuť!