Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime až dokým nevymiesime tuhé tmavé cesto, ktoré dáme potom do chladničky na cca 15 minút. Kým sa chladí cesto v chladničke, pripravíme plnku. Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilínový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru.
Z bielkov mixérom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý ručne vmiešame do tvarohovej plnky. Plech vymastíme maslom a múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto z chladničky vytiahneme a polovicu cesta nastrúhame na plech. Potom na cestо vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne porozotierame až po okraje (kľudne sa môže dotýkať až okrajov plechu, nebojte sa nič nevytečie - zhustne to). Potom na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30-40 minút. Prajem dobrú chuť.
Muselo pretiecť veľa vody, aby som konečne aj ja upiekla túto klasiku. Tvarohový strúhaný koláč milujem, ale skôr som si ho niekde kúpite. Iba tak jeden kúsok. Preto som ho urobila v menšej tortovej forme, aby sa stihol zjesť aj v bežnej domácnosti. Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplna každý.
Ďalšie tipy a variácie
Jediné, čo by som vám odporučila je, nechať ho úplne vychladnúť a potom nechať odležať v chladničke cez noc. A čo budete potrebovať? V miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, pridajte cukor, soľ, kakao, žĺtok, maslo a vypracujte hladké cesto. Cesto obsahuje veľa masla, tak ho zbytočne dlho nemieste, inak sa vám začne lepiť na ruky. Spracované cesto zabaľte do fólie a dajte na 30 minút odpočinút do chladničky. Formu vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Cesto rozdeľte na dve polovice. Prvú nastrúhajte a jemne lyžicou utlačte vo forme. Nalejte tvarohovú plnku a nastrúhajte zvyšné cesto. Koláč pred podávaním nechajte úplne vychladnúť.
Jednoduché však? TV Varecha, 28. júna 2025
Inšpirácia a ďalšie varianty
Dĺžka videa: 1 minúta 39 sekúnd. Inšpiráciu a recept na tento vynikajúci koláč s višňami v rume sme získali od porotkyne televíznej cukrárskej šou Pečie celé Slovensko. Cesto: V mise zmiešame múку, prášok do pečiva, cukor, kakao, soľ, maslo a žĺtok. Mixérom s nadstavcami na miesenie vypracujeme cesto, ktoré ešte domiesime ručne. Tortovú formu (priemer 26 cm) vystelieme papierom na pečenie. Plnku vylejeme na cestо, poukladáme scedené višne a navrch nastrúhame druhú polovicu cesta. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút a po upečení ho necháme vychladnúť vo forme.
Strúhaný koláč s tvarohom: Príprava 40 minút, Jednoduché až 24 porcií. Na cestу potravinárska fólia, strúhadlo s veľkými otvormi. Na náplň: tvaroh polotučný, práz: 300 g cukor, žĺtky, extrakt vanilka, Zlatý klas, bielok. Kroky prípravy: 1) Na cesto sa v mise zmiešajú múka, kypriaci prášok, kakao, cukor a vanilínový cukor. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. 2) Na náplň zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov sneh a vmiesime do náplne. 3) Polovicu cesta nastrúhame na dno vymasteného plechu, nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame na náplň. Redakcia Varecha.sk, 10.
Potrebujete tip, čo cez víkend upiecť? Stavte na starú dobrú klasiku akou je tvarohový koláč a doma budú všetci spokojní. Tvarohový štedrý koláč, jemný koláč vynikajúcej chuti a ďalšie varianty sa objavujú ako súčasť návštevníckych článkov a receptov na stránkach o pečení.
Tvarohový strúhaný koláč pripravujem podľa klasického receptu, no v okrúhlej forme. U nás doma je na stole takmer každý týždeň. Mňam. Tvarohový strúhaný koláč: priprava od krupicového cukru až po finálne krájanie. Do veľkej misy nakrájame maslo, pridáme cukor soľ, hladkú múku, kakao a žĺtky. Medzitým si pripravíme plnku. Hrozienka zalejeme rumom. Tvaroh rozdrobíme do misy, pridáme oba cukre. Vanilkový lusk rozrežeme nožom, zvnútra vyškrabeme dreň a zamiešame do cukru. Pridáme citrónovú kôru, bielka, žĺtka. Koláčovú formu s priemerom 24 centimetrov alebo plech, vymastíme maslom a po celej ploche formy nastrúhame polovicu cesta, použijeme strúhadlo s najväčšími otvormi. Dáme do vyhriatej rúry piecť na 10 minút, potom teplotu znížime na 180 ˚C a pečieme ďalších 15 - 20 minút podľa potreby. Či je koláč upečený zistíme klasickým testom špajdľou. Koláč necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky. Vyškrabaný vanilkový lusk nezahadzujeme, ale pridáme ho do nádoby s krupicovým cukrom.
Nejvláčnější tvarohové řezy, které se rozplývají na jazyku! 🍰
Praktické tabuľky a poznámky
Odporúča sa nechať koláč vychladnúť úplne a až potom odležať v chladničke cez noc, aby sa chute prepojili. Formu s priemerom 26 cm alebo väčšiu možno využiť podľa dostupnosti, pričom hrúbka cesta a náplne by mala zostať vyvážená. Pre pestrosť môžete skúsiť aj variant s višňami alebo iným ovocím podľa chuti.
| Príprava | Čas | Porcie |
|---|---|---|
| Celkové skladanie cesta a plnky | 90 minút | cca 12-16 porcií |
| Chladenie cesta | cca 15 minút | - |
| Pečenie | 30-40 minút | - |