Koláč, ktorý si vás získа pro svoju rychlou a snadnou prípravu, variabilitu a jemnú chuť. Na podzim bude skvelý s hruškami, jablkami alebo švestkami, v zimě s mraženým ovocem uschovaným z leta, na jaře s rebarborou a v létě s meruňkami, jahodami alebo borůvkami. Kyselejší ovoce posypte drobenkou, jablká doplňte skořicí a vlašáky. A tak ďalej… Nechte se vést vlastními chutěmi.
Ingrediencie a základné varianty
Lité těsto
- 150 g bílého jogurtu
- 1 žloutek
- 25 ml rostlinného oleje
- 70-100 g třtinového alebo moučkového cukru
- 50 g dětské krupičky
- 80 g hladké špaldové mouky
- 6 g kypřicího prášku
- špetka soli
- na vymazání a vysypání formy olej a krupička
Náplň
- 250 g tučného tvarohu v alobalu
- 25 g moučkového cukru
- 2 pevné hrušky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 25 g mandlových lupínků
Postup prípravy
- Nalím těsto: Vyndám všetky suroviny z lednice, aby sa srovnala jejich teplota. Koláčovou formu vymažu olejem a vysypu krupičkou.
- Začnú prehřívať troubu na 170 °C (horní a spodní ohrev).
- Připravím náplň. V misce promíchám tvaroh s cukrom. Dám stranou. Hrušky oloupu a nakrájím na tenké plátky. Přendám je do misky, kde je zakápnu citronovou šťávou, aby nezhnědly.
- Pustím se do těsta. Do mísy odměřím všetky suroviny na těsto a promíchám metlou do hladké konzistence.
- Těsto vliju do formy a lehce uhladím. Oslazený tvaroh nepravidelně navrším na těsto a na něj rozprostřu i hrušky.
- Posypu mandlemi a dám péct do trouby. Peču asi 1 hodinu a 15 minut. Před krájením nechám vychladnout.
Ďalšie poznámky k variáciám
Tipy; pre zmenu môžete použiť aj kysnuté cesto ako základ, ktoré je spomenuté vo vedľajných receptoch. Do tvarohovej plnky môžete pridať vanilkový extrakt alebo kôru z citróna a niekedy aj pudingový prášok pre hustejšiu náplň.
Alternatívny recept: Tvarohovo-makové cesto
- V mixéri vyšľaháme do peny zmäknuté maslo, škoricu, krupicový a vanilkový cukor. Pre intenzívnejšiu chuť pridajte zrniečka z vanilkového lusku.
- Postupne zašľaháme vajce, tvaroh a prášok, pridáme múku, mak a soľ. Všetko spolu znovu premiešame.
- Vyšľahané cesto rozotrieme na spod formy vystlanej papierom a rovnomerne uhladíme.
Zkaramelizované hrušky: očistíme, nakrájame na osminy a v panvi s maslom posypeme cukrom, karamelizujeme, primiešame nasekané orechy a nanesieme na makové cesto vo forme. Pečieme na 170 °C 45-50 minút. Na konci môžeme prikryť pečiacim papirom, aby sa ořechy nespálily. Podávame po vychladení, ideálne so šľahačkou.
Historický a chutný kontext
Tento hruškový koláč s tvarohom je pre mňa typickým jesenným koláčom, aj keď si ho môžeme upiecť kedykoľvek v roku. Kombinácia citrónu a škorice oživí tvaroh a hrušky, vytvárajúci čistú jeseň. Hrušky sú chutné, sladké, šťavnaté a zároveň výživné; koláč z nich zhotovený pôsobí ľahko a veselo.
Príprava a tipy
TIP! 1. V misce smíchejte prosátú múku, cukor, soľ, maslo, žĺtky a cca 3 lyžice studenej vody. Vytvorte hladké cesto a nechajte ho odpočívať v chladničke. 2. Formu vymažte maslom a vložte do nej vyváľané těsto. 3. Do misky pripravte tvarohovú plnku a naneste na cesto; pridajte hrušky a prelejte medom. 4. Pečte cca 45 minút na 175-190 °C, potom dopiekajte podľa potreby.
Produkty a vizuálny doplnok
Pre lepšiu prehľadnosť v článku sú zahrnuté aj vizuálne doplnky:
Tabuľka: Základné suroviny na lítium a náplň
| Názov ingrediencie | Poznámky | |
|---|---|---|
| Biely jogurt | 150 g | |
| Žĺtok | 1 | |
| Olej | 25 ml | |
| Trstinový cukor | 70-100 g | |
| Tručička krupičky | 50 g | |
| Hladká špaldová múka | 80 g | |
| Kypřicí prášok | 6 g | |
| Sůl | špetka |