Krémový čokoládový koláč s mätou si zamilujete. Chuť čokolády osviežená mätovým sirupom je skutočne vydarená kombinácia. V kuchyni s jeho prípravou síce strávite dosť času, ale námaha bude odmenená dokonalým zmyslovým zážitkom. Ak hľadáte svieže a efektné dezerty, mätové a pepermintové zákusky sú tou správnou voľbou!
Ingrediencie a základné suroviny
Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať kvalitné suroviny:
- Na mätový sirup: 50 ml vody, 50 g krupicového cukru, 2 hrste čerstvej mäty
- Na cesto: 100 g hladkej múky, 100 g jemnej celozrnnej múky, 30 g kakaa, 60 g práškového cukru, 1 vajce, 150 g masla
- Na náplň: 300 ml smotany na šľahanie, 250 g horkej čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 2 vajcia, 50 ml mätového sirupu
Postup prípravy: krok za krokom
- Najprv si pripravíme mätový sirup. Zvaríme vodu s cukrom, prevaríme a odstavíme z ohňa. Do horúceho sirupu pridáme mätu a necháme do druhého dňa macerovať. Potom scedíme a odložíme.
- Múky preosejeme a zmiešame s kakaom a cukrom. Pridáme vajce, na kúsky nakrájané maslo a vypracujeme pevné cesto. Necháme ho v chladničke 30 minút odležať.
- Po odležaní ho rozvaľkáme na plát a formu vyložíme cestom. Prstami rozmačkáme okraj a dobre pritlačíme k hranám formy. Na cesto položíme alobal a nasypeme surové fazule na zaťaženie. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 15 minút.
- Smotanu zohrejeme takmer k bodu varu a odstavíme. V horúcej smotane rozpustíme čokoládu a prisypeme vanilkový cukor. Necháme mierne vychladnúť. Vajcia prešľaháme s pripraveným mätovým sirupom a vmiešame do čokoládovej zmesi. Potom nalejeme na predpečený korpus a dopečieme pri 160 °C asi 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom koláč vyberieme a necháme ho odležať do druhého dňa v chlade. Pred podávaním posypeme kakaom a ozdobíme lístkami mäty.
Alternatívny recept: s lístkovým cestom a bylinkovým koláčom
Alternatívny recept využíva lístkové cesto pre rýchlejšiu a jednoduchšiu prípravu. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľkosť plechu. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Povrch cesta popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajcom a vložíme do vyhriatej rúry. Scedené broskyne nakrájame na kúsky. V miske vymiešame tvaroh s práškovým a vanilínovým cukrom. Smotanu vyšľaháme dotuha. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu. K vymiešanému tvarohu pridáme kyslú smotanu, šľahačku a želatínový stužovač. Na jeden plát vychladnutého cesta natrieme pripravenú plnku a prikryjeme druhým plátom vychladnutého cesta. Koláč odložíme do chladničky stuhnúť. Potom môžeme podávať.
Tipy na dochutenie a servírovanie
- Ak chcete koláč ešte osviežujúcejší, môžete pridať do krému trochu citrónovej šťavy alebo kôry.
- Mäta sa výborne kombinuje s čokoládou, preto ju pri pečení nezabúdajte použiť.
- Prípadne môžete namiesto masla použiť jemnejší olej alebo kombináciu masla a oleja pre jemnejšiu textúru korpusu.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Tento mätovo-broskyňový letný koláč s tvarohom je vláčny, svieži, jemne sladký a šťavnatý. Pripravíte ho jednoducho s použitím dostupných ingrediencií. Mätová aróma dodáva koláču jedinečný charakter, ktorý výborne ladí s broskyňami a tvarohom. Existuje aj makovo-tvarohový koláč či recepty s čokoládovou polevou a bylinkovým cukrom pre ešte výraznejšiu príchuť.
Príprava krému a čokoládovej polevy
Piškótový alebo mäkší korpus sa dá doplniť nadýchnutou mätovo-tvarohovou plnkou. Na krém použijeme maslo, tvaroh, cukor, mätový sirup a mätu. Čokoládová poleva sa pripraví z čokolády a masla a nanesie sa na povrch koláča pre lesklý efekt.
Tvarohové řezy | Videorecept | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe
Praktické poznámky a tabulka času pečenia
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Predpečenie korpusu | 200 °C | 15 min |
| Dopečenie s náplňou | 160 °C | 40 min |
| Chladenie a odležanie | Chladné miesto | do druhého dňa |