recept na tvarohový cheesecake s hrozienkami: jednoduchý a výživný dezert pre každú príležitosť

Cheesecake - sušenkový křupavý základ, který kontrastuje s hebkou a sněhově bílou a díky sýru trochu štiplavou náplní. Ten správný cheesecake se připravuje z právě jen a jen krémového sýra, nicméně existuje spousty více či méně povedených variací. Osobně mám jeden vymazlený recept na cheesecake (bude, slibuju), ale co si budeme, cítit se po něm lehce úplně nebudete :-D. Jednou za čas proto upeču odlehčenou tvarohovou cheesecakovou variantu.

Ingrediencie a základné pomôcky

• 750 g nízkotučného a vykapaného tvarohu
• 2 žĺtky
• 2 vajcia
• 5 lžíc cukru
• štipka soli
• vanilkový lusk alebo vanilkový extrakt
• 200 g sušienok (napr. Lotus)
• 80 g roztopeného masla
• 200 g zakysanej smotany
• 1 lžíce citrónovej šťavy
• 1 lžíce práškového cukru

Príprava korpusu - křupavý základ

1. Začínam prípravou sušenkového korpusu. Rozehřejem si maslo a nechám ho chvíľu zchladnúť.
2. V pevnějšom vrecku anebo v mixéri rozdrtím sušenky na jemno. V miske ich spojím s maslom a vmačkám na dno i okraje tortovej formy. Doporučujem formu s odnímateľným bokom.
3. Tento korpus dám na niekoľko minút do mrazáku.

Príprava náplne

Treba ju spraviť jednoducho: Vajíčka, žĺtky, cukor a vyškrabnutá semienka z vanilkového lusku dôkladne prošľahám s tvarohem. That is it.

Pečenie a vodný kúpeľ

1. Rúru zapnem na 170 stupňov (horný aj spodný ohrev).
2. Korpus z mrazáku vyberiem a celú formu obalím alobalom (2 vrstvy).
3. Na korpus nalejem tvarohovú náplň a niekoľkokrát formu jemne buchnem, aby unikli bublinky.
4. Do nejakej sklenenej alebo keramickej zapékacej nádoby nalijem vodu tak, aby bol dort ponořený do cca polovice (do výšky čtvrtiny zapékacej nádoby).
5. Vložím formu s dortom a pečiem približne 1 hodinu. Hotová náplň bude pevná, ale nie kamenná.
6. Povrch posypem škoricou, nechám vychladnúť a vyberiem z vodného kúpeľa.

Záverečné úpravy a servírovanie

Na vrch natieram krém zo zakysanej smotany, citróna a 1 lyžice moučkového cukru. Dám do chladničky odpočinúť. Môžete podávať so sviežim ovocím alebo ovocným prelivom.

Rôzne variácie a tipy

• Hviezdny variant s limetkou a makom: na spodok je možné použiť korpus z kakaovej zmesi a k nej pridať mak do náplne.
• Možnosť použitia 750 g polotučného tvarohu a vynechanie mascarpone pre čisto tvarohový cheesecake.
• Pre menej sladký dezert môžete znížiť množstvo cukru a pridať javorový sirup alebo med.
• Pri ľahšej verzii odporúčame vodný kúpeľ alebo umiestnenie formy priamo do zapekacej nádoby s vodou.

Ďalšie inšpirácie zo sveta tvarohových receptov

História cheesecake siaha až do starovekého Grécka a Rimanci ju rozšírili a vylepšili. Cheesecake v New Yorkskom štýle je ikonický a tradične pozostáva zo sušienkového korpusu a vanilkového syra na vrchu. Dnes existujú stovky variácií a kombinácií, ktoré uspokoja každého milovníka tvarohu.

Špeciálne tipy a doplnky

• Vyzdvihnite mak alebo ovocie na vrch; môžete pripraviť lesnú zmes a preliatie džemom alebo želé.
• Podávajte s čerstvým ovocím alebo jogurtom pre ešte vyváženejšiu chuť.
• Pre vegánsku verziu vynechajte syr a použite rastlinný krémový syr a želatínu podľa potreby.

Pre koho je tento recept vhodný

Pre každého, kto miluje tvaroh a jemný sladký dezert. Recept je prispôsobiteľný nizkým aj vysokým kalorickým potrebám a umožňuje variácie s ovocím, makom alebo čokoládou. Ideálne ako sladké raňajky, desiata alebo dezert na oslavy.

tags: #tvarohovy #ciskejk #s #hrozienkami