Uhorka: Všestranná plodina pre vašu kuchyňu a záhradu

Uhorka šalátová (Cucumis sativus) pochádza z teplých oblastí Indie a Číny. Pôvodom pochádza uhorka z Indie. Sú označované ako „poľné“. Uhorky sú naozaj najosviežujúcejším občerstvením v horúcom letný deň a jednou z najobľúbenejších rastlín na pestovanie. Uhorky sú obľúbenou zeleninou v mnohých kuchyniach. Existuje množstvo odrôd, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a spôsobom pestovania. Tento článok poskytuje prehľad niektorých populárnych odrôd uhoriek, vrátane šalátových a nakladačiek.

Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy

Vďaka vysokému obsahu vody (90-96 %) predstavuje skvelú voľbu pre hydratáciu organizmu. Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky: kalórie 45, celkový obsah tuku 0,18 g, sacharidy 2,28 g, proteín 0,82 g, vláknina 0,93 g, ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok. Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo. Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.

Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmierniť. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.

Odrody uhoriek

Šalátové uhorky

Šalátové uhorky sú známe svojou jemnou chuťou a šťavnatou dužinou. Sú ideálne na priamu konzumáciu v šalátoch alebo ako súčasť osviežujúcich jedál. Odolnejšie odrody šalátových uhoriek sa dajú bez väčších problémov pestovať vonku v záhrade, preto sa ich nemusíme vzdávať ani bez skleníka. Šalátová uhorka sa stala nepostrádateľnou súčasťou šalátov alebo zdravých smoothie. Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok. Uhorky z domácej produkcie sú iba od marca do decembra, v zime ide o dovozové plody.

• Amanda F1: Skorá dlhá poľná šalátovka. Geneticky nehorký valcovitý plod je tmavo zelený. Dĺžka plodu je 23- 28 cm. Je určená na pestovanie na poli, ale aj vo fóliových krytoch.
• Jogger F1: Skorá hybridná odroda šalátovej uhorky. Odroda je vhodná na rýchlenie v skleníku či fóliovníku, ako aj na poľné pestovanie. Plody uhorky šalátovej Jogger dosahujú dĺžku 20-22 cm, sú stredne veľkého vzrastu a valcovitého tvaru, tmavozelené. Povrch je jemne bradavičnatý.
• Marlen F1: Veľmi skorá polná šalátová uhorka s tmavo zeleným plodom 18 - 20 cm dlhým, neprerastajúcim a geneticky nehorkým. Rastlina má stredný až bujný vzrast s prevažne samičím kvitnutím. Pre dobrú násadu potrebuje opelenie. Je vhodná pre polné pestovanie i fóliovníky.
• CHEER F1: Hybridná, veľmi skorá, nepartenokarpická uhorka poľného typu. Rastlina je veľmi vzrastná, má prevažne samičie kvitnutie. Je geneticky nehorká. Neprerastajúci plod je stredne dlhý (20 - 22 cm), tupo zakončený, farba v trhovej zrelosti je tmavozelená s výrazným leskom a bielymi, hrubými ostňami. Plody sú odolné voči deformáciám a majú veľmi dobrú skladovateľnosť. Vyniká veľmi dobrým zdravotným stavom. Je určená na prirýchľovanie vo fóliovňoch, pod netkanou textíliou a na pestovanie na poli. Je vhodná ako následná plodina.
• ´PERSEUS´: Stredne skorý hybrid bujného rastu, vhodný pre pestovanie na poli aj vo fóliových krytoch. Plod je stredne veľký, stredne zelený, vretenovitého až valcovitého tvaru. Vegetačná doba je 76 dní.
• Karen F1: Skorá hybridná odroda s takmer výlučne samičím kvitnutím, vhodná do všetkých oblastí pestovania uhoriek. Plody sú stredne- až tmavozelené, geneticky nehorké, s veľmi hustou jemnou bradavičnatosťou. Pomer dĺžky a šírky plodu je 3:1.
• Harriet F1: Veľmi skorá hybridná odroda s tupými, geneticky nehorkými plodmi a s jemnou, hustou bradavičnatosťou. Je vhodná najmä do typicky „uhorkárskych“ oblastí.
• Vanesa F1: Stredne vzrastná odroda s geneticky nehorkými plodmi s pomerom dĺžky a šírky 3 : 1.
• Everest F1: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičím kvitnutím. Rastliny majú slabší vzrast. Plody sú stredne zelené s hustou jemnou bradavičnatosťou. Je odolná proti vírusovej mozaike uhoriek, černi a múčnatke. Pomer dĺžky a šírky plodu je v priemere 3,6:1.
• Charlotte F1: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičími kvetmi má štíhle, krátke, tvarovo vyrovnané plody s jemnou a hustou bradavičnatosťou. Sú geneticky nehorké. Majú hrubšie ostne, ktoré sú síce na dotyk nepríjemné, pokožku však určite neprepichnú.
• Anya F1: Veľmi výnosná hybridná odroda vhodná pre intenzívny spôsob pestovania.
• Zuzana F1: Poloskorá hybridná odroda stredného vzrastu má menšie, valcovité, riedko a hrubo bradavičnaté plody, ktoré sú geneticky nehorké. Pomer dĺžky a šírky plodu je 3,2:1.
• Bohemia F1: Veľmi skorá stredne vzrastná hybridná odroda s dlhšími, štíhlymi, tmavozelenými a geneticky nehorkými plodmi.
• Markyza F1: Skorá šalátovka s vysoko vyrovnanými valcovitými a tmavozelenými plodmi dlhými 18 - 22 cm má dobrý zdravotný stav. Je geneticky nehorká. Vďaka skorosti ju možno pestovať aj z neskorej výsadby. Dĺžka plodu je 18 - 22 cm.
• Aikon F1: Skorá hybridná odroda typu American slicer má prevažne samičie kvety. Hodí sa na pestovanie na záhone a v pareniskách. Má stredný vzrast. Tmavozelené, dlhovalcovité plody majú riedku hrubú bradavičnatosť s bielymi ostňami.
• Linda F1 Mix: Odroda výrazne samičieho typu, značne odolná proti väčšine významných chorôb vrátane plesne uhorkovej. Plod je kratší, rovnomerne tmavozelený, bez krčka.
• Minisprint F1: Krátkoplodá partenokarpická šalátovka má len samičie kvety. Dĺžkou plodu patrí k modernému typu tzv. minišalátoviek.
• Kalimero F1: Skorý partenokarpický hybrid skleníkovej miniuhorky typu BethAlpha má tmavozelené hladké plody s dĺžkou 10-14 cm. Za jedným uzlom vyrastá viac plodov, čo zvyšuje výnosy.
• Saladin F1: Skorý partenokarpický hybrid je určený na pestovanie vo fóliovom kryte.
• Melany F1: Poloskorý partenokarpický hybrid holandského typu s „multifruit“ efektom.

Nakladačky

Nakladačky sú menšie uhorky, ktoré sa často používajú na nakladanie. Ich chrumkavá textúra a výrazná chuť ich robia obľúbenou pochúťkou. Nakladačky môžeme pestovať horizontálne alebo vertikálne na opore. Plody nakladačiek rastú veľmi rýchlo, treba ich zberať najlepšie každý druhý deň. Jemnobradavičnaté alebo tiež hladké uhorky nakladačky sú typické drobnými výrastkami, ktoré v rôznej hustote pokrývajú celý plod.

• Dafne F1: Hybridná odroda. Možno ju pestovať na vonkajšom záhone či v skleníku. Je to prvá partenokarpická uhorka. Plody uhorky sú zelenej farby s hustou hrubou bradavičnatosťou. Sú to uhorky určené na nakladanie.
• Ornelo F1: Hybridná poloskorá odroda uhorky nakladačky. Rastlina je stredne vzrastná, okvetenie je prevažne samičie, dĺžka plodov je krátka, plody štíhle, bradavičnatosť jemná, hustejšie s bielym ostňom, geneticky nehorké. Vyznačuje sa vysokým výnosovým potenciálom, vitalitou, odolnosťou k prerastaniu a deformáciam a výraznou odolnosťou k plesni uhorkovej.
• BLANKA F1: Hybrid s najväčším stupňom tolerancie k plesni uhorkovej. Plod je štíhly, stredný, s hrubou bradavičnatosťou a bielym ostňom, s výraznou odolnosťou k deformáciam. Má veľmi bujný vzrast a výborne regeneruje.
• Fatima F1: Hybrid so štíhlymi plodmi s bielym hustým ostňom. Zostáva štíhly aj pri prerastaní. Plod je geneticky nehorký. Vňať je menej vzrastná, uplatní sa v typicky uhorkárskych oblastiach. Je rezistentná k CMV, černi uhorkovej, múčnatke uhorkovej, s výraznou poľnou rezistenciou k plesni uhorkovej. Stredne skorá odroda vhodná pre pestovanie na poli i vo fóliových krytoch.

Pestovanie uhoriek

Uhorka je považovaná za náročnejšiu plodinu, ale vynahrádza nám to svojou univerzálnosťou a príjemnou chuťou. Najlepšie prospieva na teplom a slnečnom stanovisku, ideálne v skleníku či fóliovníku, kde pri pravidelnej zálievke a prihnojovaní vytvára bohatú úrodu dlhých, štíhlych plodov. Táto krehká zelenina miluje teplé počasie a môže rásť v zemi alebo v nádobách, pokiaľ rastliny majú plné slnko a dobre priepustnú pôdu. Partenokarpická odroda tvorí plody bez opelenia kvetov samčím peľom, čo inak pri uhorkách obstarávajú včely a čmeliaky. Výborne sa hodia na skleníkové pestovanie. Nepartenokarpické odrody sú vhodné na poľné pestovanie. Ide o odolné odrody s vysokým výnosom. Zatiaľ čo pri vonkajšom pestovaní môžeme nechať šalátové uhorky plaziť sa po pôdnom povrchu, v skleníku či vo fóliovníku ušetríme veľa miesta pestovaním pomocou vertiko systému.

Ako sadiť semená

Semená uhoriek sadíme v marci až v júni v interiéri /pri teplote 22-25°C/ do truhlíkov alebo menších črepníkov. Do nádob s priemerom najmenej 12 cm presadíme po štyroch až piatich týždňoch. Do záhrad a skleníkov sa rastlina vysádza vo výške ± 25 cm od polovice mája. Vysádzame ich do pôdy bohatej na živiny a na teplé, slnečné stanovisko. Nesmieme zabúdať na dostatočnú závlahu.

Tipy pre úspešné pestovanie

• Vyberte si slnečné stanovisko s dobre priepustnou pôdou.
• Pravidelne zalievajte, najmä počas horúcich dní.
• Podopierajte rastliny, aby sa plody nedotýkali zeme.
• Pravidelne zbierajte úrodu, aby ste podporili ďalší rast.

Uhorka v kuchyni

Šalátová uhorka sa hodí do sviežich letných šalátov. Nemá takmer žiadne kalórie, ale zato disponuje vysokým obsahom vody, vlákniny a dokáže na chvíľu uspokojiť hladný žalúdok. Ak vlastníte špiralizér alebo vhodnú škrabku, môžete z nej ľahko vytvoriť špagety. Na ochutenie použite napríklad citrónovú šťavu, chilli, korenie, cesnak alebo bylinkové pesto. Ako zdroj tuku môžete použiť roztlačené avokádo, olivový olej, opražené oriešky alebo olivy. Takáto príloha sa hodí najmä k rybám a bielemu mäsu. Ak ste v diéte, uhorka je ideálna potravina. Uhorku určite nebudeme tepelne upravovať, ale skôr ju použijeme ako prílohu vo forme raw špagiet. Počuli ste už o studenej uhorkovej polievke? Že nie? Nič zložité v tom nehľadajte. Stačí do bieleho jogurtu nastrúhať uhorku, na ochutenie pridať soľ, korenie, kôpor a cesnak. Polievku dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, pred podávaním ju pokvapkáme olivovým olejom a môžeme pridať opražené nasekané obľúbené orechy.

Keď uhorky dozrejú, zber úrody podporí ich ďalší rast a nepretržitý prísun plodov. Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.

tags: #uhorka #polna #salatova