Vážení pacienti, cieľom tohto článku je poskytnúť Vám základné informácie o stravovaní počas Vašej hospitalizácie v Univerzitnej nemocnici L. Pasteura (UNLP) Košice. Stravovanie je dôležitou súčasťou Vašej liečby, preto je dôležité, aby ste boli informovaní o možnostiach a pravidlách stravovania v našom zariadení.
Základné informácie o stravovaní
Stravovanie v nemocnici a predpísaná diéta je súčasť Vašej liečby, preto vo vlastnom záujme konzumujte iba stravu podávanú na oddelení. Strava pre pacientov má stanovené energetické hodnoty, ktoré by mali nemocnice dodržiavať. Adekvátny príjem potravy sa skladá z vyváženého množstva základných živín: voda, sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Potrava sa podáva vo forme diét, ktoré ordinuje ošetrujúci lekár. Diéty sa pripravujú podľa metodického pokynu ministerstva z roku 1992 a odporúčaných zásad stravovania, ktoré sú v odbornom usmernení ministerstva na zabezpečenie liečebnej výživy chorých z roku 1998. Ministerstvo potvrdilo, že denný finančný rozpočet nemocníc na stravu pacienta nie je stanovený legislatívou. Určenie stravnej jednotky je výlučne v kompetencii vedenia zdravotníckeho zariadenia, pričom zohľadňuje finančné možnosti zdravotníckeho zariadenia, aktuálne ceny potravín, počet expedovaných jedál, stav technológie stravovacej prevádzky aj to, či nemocnica varí pre pacientov sama, alebo má externého dodávateľa. Stravná jednotka zahŕňa náklady na potraviny aj prevádzkové náklady, teda výdavky na energie, personál a podobne. Stravu pre pacientov pripravujú v nemocničnej kuchyni pod dohľadom nutričných terapeutov.
Diétny systém a úloha nutričných terapeutov
Podľa diétneho systému je to dostatočná porcia pre ležiacu pacientku. Pacientke naordinoval šetriacu diétu lekár. Diéta obsahuje 9 500 kilojoulov, 80 gramov bielkovín, 70 gramov tukov a 320 gramov sacharidov. Nutriční terapeuti Jedálne lístky pre liečebnú výživu zostavujú nutriční terapeuti. V Košickej nemocnici sú súčasťou oddelenie liečebnej výživy a je ich približne desať. Vykonávajú pravidelné kontroly pri výdaji stravy, zúčastňajú sa na vizitách, riešia sťažnosti pacientov na stravu, zisťujú spokojnosť alebo nespokojnosť a snažia sa vyhovieť pacientom, pokiaľ to nie je v rozpore s diétnym systémom alebo zdravotným stavom pacienta. Ak máte akékoľvek otázky alebo pripomienky k stravovaniu, neváhajte sa obrátiť na nutričných terapeutov alebo personál oddelenia.
Finančné prostriedky na stravu a logistika
Stravná jednotka, teda surovinová hodnota stravy, pre pacienta na jeden deň je v UNLP 2,84 eur s DPH. Nemocnica potvrdila, že táto suma sa „za posledné roky nemenila“. Ceny základných potravín na Slovensku pritom rastú od konca roka 2017. Košická nemocnica odmieta, že by sa to premietlo do kvality alebo množstva jedla pre pacientov. Tvrdí, že nezmenené zdroje na stravovania pacientov využíva efektívnejšie. V súčasnosti náklady na prípravu pacientskej stravy predstavujú 2,5 milióna eur ročne. „Obstarávame cez elektronický kontraktačný systém, v ktorom dodávatelia anonymne súťažia o zákazky nižšou cenou na základe nami definovaných požiadaviek na tovar. Investujeme tiež do prístrojového vybavenia kuchyne, ktoré zefektívňuje prácu pri príprave stravy a šetrí energie,“ vymenúva opatrenia Stašková. UNLP tvrdí, že šetrenie sa neprejavuje na tanieroch pacientov. Namiesto toho sa snaží napríklad o efektívnejší výber dodávateľov potravín.
Spokojnosť pacientov a orientačný prehľad
Tabuľka: Hodnotenie UNLP Košice v prieskumoch spokojnosti pacientov.
- VšZP - 72. miesto (zo 79), 53,6 % spokojnosti s kvalitou stravy
- Union - priemerné hodnotenie medzi fakultnými nemocnicami
- Dôvera - 10. miesto (zo 14) v kategórii „hotelové služby“
Čo si priniesť do nemocnice a doplnkové informácie
Čo si priniesť so sebou do nemocnice: Lieky, ktoré dlhodobo užívate. Pyžamo, župan, domácu obuv. Uterák, hygienické potreby. Z praktických poznámok: liečebná výživa predstavuje materiálny základ pre existenciu človeka, pre jeho vývin a rast, pre obnovu tkanív a orgánov. Výživa, ktorá sa zaoberá fyziologickými potrebami zdravého človeka je fyziologická. Nakoľko veľa ochorení má priamy alebo nepriamy vzťah k výžive, liečebná výživa sa aplikuje u väčšiny pacientov v nemocniciach. Terapia diétou je v Univerzitnej nemocnici L.
Odborný pohľad na liečebnú výživu
- Oddelenie liečebnej výživy zabezpečuje edukačnú činnosť pacientov a ich rodinných príslušníkov.
- Informujú o spôsobe stravovania pri danom ochorení a surovinách vhodných na prípravu diéty.
- Zostavujú jedálne lístky pre pacientov so zreteľom na biologickú a energetickú hodnotu stravy, finančné možnosti a technologické vybavenie Oddelenia liečebnej výživy.
- Vykonávajú plánovanie surovín a dohliadajú na správne technologické postupy pri príprave liečebnej výživy.
