Keď treba čím skôr servírovať teplú večeru, často siahneme po cestovinách. Vyskúšajte tentoraz niektorú z týchto rýchloviek. Nepripravia vás zbytočne o drahocenný čas, ktorého počas pracovného týždňa nikto nemá na rozdávanie.
Prečo sú cestoviny ideálnou voľbou
Jedlá z cestovín tvoria základ jedálnička každého Taliana, v talianskej kuchyni sú skrátka nenahraditeľné a oveľa viac zastúpené než napríklad ryža či u nás populárne zemiaky. Vďaka svojej rôznorodosti sa cestoviny varia po celom svete. Využitie cestovín v kuchyni je všestranné. Taliani preferujú cestoviny čerstvé, ktoré si pripravia sami doma. Cestoviny sa varia takzvane "al dente", teda na skus.
Pôvod a typy cestovín
Hoci sa cestoviny spájajú s Talianskom, ich pôvod je treba hľadať v Číne. Marco Polo ich údajne priviezol do Európy, no niektoré pramene naznačujú odlišný vývoj. V roku 1740 vznikla v Benátkach prvá manufaktúra na výrobu cestovín. Semolinové cestoviny sa vyrábajú zo semolinovej múky, teda z tvrdozrnnej pšenice. Semolina je žltšia a má vyšší nutričný profil. Pri výbere tvarov sa majú majstri zohľadniť druhom omáčky: pappardelle, linguine, farfalle, fusilli, tortellini, conchiglie a ďalšie tvary majú svoje ideálne využitie. Špagety sú v bežnom označení aj dlhé cestoviny, ktoré sa hodia k mnohým omáčkam.
Najčastejšie typy a ich využitie
- Penne: ideálne k mäsovým alebo zeleninovým jedlám v paradajkovej omáčke, s pestom.
- Lasagne: zapekané s mäsom, zeleninou, bešamelom a paradajkovou omáčkou.
- Plnené cestoviny: hotové v obchodoch, rýchle na prípravu doma.
- Mašličky, špagety, linguine, fettuccine: podľa omáčky a preferencií.
Rýchle recepty z cestovín (z časti uvedené v čerstvom zozname)
- Zapekaná cestovina za pár eur
- Vynikajúci obed za 20 minút z jednej panvice
- Domáca syrová omáčka na cestoviny za pár minút
- Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
- Zapekané gyros - rýchla minútka
- Penne so syrovou omáčkou
- Zapečené pizza cestoviny
- Jemná omáčka s kuracím mäsom na cestoviny
- Cestoviny s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke
- Penne s kuracím mäsom
- Fofr omáčka na cestoviny
- Cestoviny s kuracím mäsom a omáčkou z nivy
Rýchla omáčka a tipy na ich prípravu
Rýchle omáčky sú často založené na bežných surovinách, ktoré máme doma. Tu sú stručné návody na niektoré z nich:
Rýchla omáčka z kyslej smotany s slaninou
Potrebujeme: 150 g slaniny, 1 téglik kyslej smotany, 1 strúčik cesnaku, 100 g taveného syra, 1 cibuľa, soľ, korenie, petržlenová vňať. Postup: cestoviny uvaríme, na panvici orestujeme slaninu s cibuľou, pridáme tavený syr a kyslú smotanu so strúhaným cesnakom, dochutíme a premiešame s cestovinami.
Rýchlo brokolicové cestoviny so šunkou
Potrebujeme: 300 g cestovín, 300 g brokolice, 150 g šunky, 1 šálka kyslej smotany, 1 šálka šľahačky, 100 ml mlieka, 100 g syra, soľ, korenie, muškátový oriešok. Postup: uvaríme cestoviny aj brokolicu, pripravíme omáčku zo smotany, šľahačky a syra, spojíme s cestovinami a podávame.
Syrová omáčka s cesnakom
Potrebujeme: maslo, cesnak, múku, vývar, smotanu, syr/parmezán, soľ, korenie. Postup: rozpustíme maslo, pridáme cesnak, pridáme múku, postupne prilievame vývar, prilejeme smotany a syr, zahustíme a podávame s cestovinami alebo k mäsu.
Tipy na domáce cestoviny
Kupované cestoviny sú praktické, no domáca príprava poskytuje väčšiu flexibilitu. Potrebujeme: 1 vajce, 100 g hladkej múky. Postup: preosejte múku, urobte jamku, pridajte vajce a vypracujte hladké cesto. V prípade drobenia pridajte trochu vody.
Praktické poznámky k vareniu a servírovaniu
Vyberte dostatočne veľký hrniec a osolte vodu poriadne pred varením. Po uvarení cestoviny zlejte cez sito a krátko odkvapkajte. Pre zabránenie zlepovania ich môžete premiešať trochou oleja, ak ich nebudete podávať hneď. Cestoviny by sa mali variť al dente a nerozvariť sa na mäkké.
Ako variť cestoviny | Tipy, ktoré musíte vedieť na cestoviny al dente a bežné cestoviny
Rýchle tipy na zdravú voľbu
Najzdravšou formou sú celozrnné semolinové cestoviny. V redukčnej diéte vyberajte omáčky s menším obsahom smotany a syrů, a viac doplňujte zeleninou a bielym mäsom. Nikdy cestoviny nerozvarte; radšej vyberajte omáčky s čerstvou zeleninou a ľahké prísady.
Krátky prehľad pôvodu a varenia cestovín
Jedlá z cestovín tvoria základ jedálnička každého Taliana. Pôvod môžeme hľadať v Číne, rozšírenie do Európy umožnil cestovateľ Marco Polo. Cestoviny sa varia „al dente“ a ich dostupnosť a variabilita umožňuje dlhé experimenty v kuchyni.
Často kladené otázky
Existuje mnoho receptov na jedlá, ktoré pripravíte za pár minút. Ak ste milovníkom talianskej kuchyne, určite si pripravte jeden z týchto vynikajúcich receptov. Klasické cestoviny v paradajkovej alebo syrovej omáčke alebo cestoviny zapekané zaručia rýchlu a chutnú večeru.