Vaječný likér patrí medzi klasické nápoje na nejednom sviatočnom stole. Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte. Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy. Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
Hľadáte nový recept na domáci vaječný likér? Tak to ste tu správne. Vianoce sa pomaly ale isto blížia, a tak pomaly nastáva aj ten čas, kedy sa začíname obzerať po najlepšom recepte na domáci vaječný likér. Pre tých, ktorí majú radi chuť rumu, sme si pripravili jednoduchý recept na domáci vaječný likér, do ktorého sa skvele hodí práve pohárik chutného rumu.
Postup s rumom
- Nad parou vyšľahajte žĺtka s vanilkovým cukrom, kým sa vám nespenia.
- Následne pridajte plechovku kondenzovaného mlieka a chvíľu šľahajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Prilejte 3 dcl rumu podľa vašej preferencie.
- Hotový vaječný likér prelejte cez sito do fliaš a nechajte vychladnúť.
V našom e-shope nájdete hneď niekoľko druhov rumu, ktorý skvele doplní váš vaječný likér. Môžete staviť napríklad na aromatický rum Piquero alebo klasiku v podobe Plantation Grande Réserve. Ak nie ste fanúšikmi rumu a radšej by ste vo vaječnom likéri cítili chuť vodky, máme riešenia aj pre vás. V mixéri najprv vymiešajte žĺtka s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Následne pridajte kondenzované mlieko a znova premixujte. Prilievajte postupne akúkoľvek čistú vodku. Znova premixujte, nalejte do fliaš a pridajte kúsok vanilky alebo škorice. Obe prísady vaječný likér krásne prevoňajú a dodajú mu tú pravú vianočnú atmosféru. Ak sa vám po pár dňoch zdá likér príliš hustý, vždy ho viete zriediť trochou mlieka. Prilejte mlieko, premiešajte a likér bude znova tekutý.
Špeciálne poznámky. Ak nie ste práve milovníkmi vaječného likéra a obľubujete likéry z obchodu, vyberte si z našej bohatej ponuky likérov. Ak si tip, ktorý nerád niečo pripravuje doma, klikni sem a vaječný likér si kúp u nás! Je výborný!
Najčastejšie sa vaječný likér pripravuje v období adventu a Vianoc, vy si na ňom však môžete pochutnať kedykoľvek v roku. Jeho domáca príprava je jednoduchá. Budete potrebovať: 8 vaječných žĺtkov, 4 vanilkové cukry, 2 sladené kondenzované mlieka Salko, 2 nesladené kondenzované mlieka Tatra, 400 ml rumu alebo podľa chuti.
Jednoduchý postup krok za krokom
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
- Postupne pridáme oba druhy kondenzovaných mliek, ktoré zašľaháme elektrickým šľahačom.
- Na záver prilejeme rum a znova vyšľaháme, aby sa tekutiny dobre spojili.
- Hotový vaječný likér prelejeme s pomocou lievika do fliaš a skladujeme ho v chladničke.
Do hrnca vsypte cukor, ku ktorému pridáte hrnček vody. Pomaly ho rozpustite a vtedy k nemu vhoďte kávové zrná. Takto varte, až pokiaľ nepripravíte hustý sirup. Potom zmes preceďte, už bude mať príjemne kávovú chuť. Šľahačku len ohrejte, ale nenechajte ju zovrieť. Do misky vysypte vanilkový cukor s kávou a pomaly do toho prilievajte šľahačku, ktorú vymiešajte iba metličkou, aby sa úplne nevyšľahala. Hustejšiu kašu nechajte vychladnúť. Potom do nej pomaly prilievajte cukrový sirup. Likéry nemusia byť iba smotanové, i keď tie máme počas Vianoc najradšej.
Tipy a varovania
- Likér je hustý, ak ho dlhšie varíte alebo príliš dlho necháte chladnúť; vtedy ho môžete zriediť mliekom, smotanou alebo rumom.
- Ak vajíčka prešli varením, môže vzniknúť hrudkovitá konzistencia; dodržujte teplotu na parnom lange - 75-80 °C.
- Likér skladujte v chladničke a spotrebujte do 1-2 mesiacov v závislosti od použitého alkoholu a pomerov surovín.
Tonka fazole dodajú likéru nezabudnuteľnú arómu; používajte ju podľa chuti a skúseností. Tonka fazole sú silno aromatické semienka cumaru, ktoré dodávajú kombináciu mandlí, vanilky, nugátu, karamelu a marcipánu. Viac o tonka fazoli nájdete v odkaze v texte.
Časté problémy a riešenia
- Hrudky v likéri - nechte žĺtky dostatočne dobre uvariť na pare a dôkladne ich premiešajte.
- Likér príliš hustý - pridajte mlieko alebo smotanu počas miešania.
- Likér príliš redký - doplňte viac kondenzovaného mlieka alebo znížte množstvo alkoholu a zväčšite množstvo mlieka.
Takisto môžete skúsiť alternatívne verzie s vodkou alebo bez kondenzovaného mlieka; vždy však ostáva pri hlavnom základe a chuti vanilky a rumu či vodky.