Ranajky, obed či popoludnie s koláčom pre kolegov - tento pudingový koláč s mandarínkami je vláčny, jemne sladký a jednoduchý na prípravu. Odľahčený cestom a krémovým pudingom spolu s ovocím z plechovky vytvára ideálnu výslužku na oslavy a rodinné posedenia. Robím ho už roky a vždy, keď ho prinesiem do práce, zmizne z plechu za pár minút.
Potrebujeme
- Na cesto: Mäkké maslo (250 g), Vajcia (4 ks), Cukor (200 g), Vanilkový cukor (1 balíček), Hladká múka (450 g), Mlieko (200 ml), Prášok do pečiva (1 balíček)
- Na puding: Mlieko (800 ml), Cukor (150 g), Vanilková aróma (podľa chuti), Vanilkový puding v prášku (2 balíčky), Maslo (50 g), Žĺtok (1 ks)
- Doplnky: Mandarínky z plechovky (1-2 plechovky), Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy - krok za krokom
- V hrnci uvar hustý puding: zmiešaj mlieko, cukor a pudingový prášok a uvar hustý krém. Hustota zaručí, že sa krém počas pečenia neprepadne na dno.
- Do horúceho pudingu vmiešaj maslo s vanilkovou arómou a nechaj ho mierne vychladnúť. Až do vlažného krému zapracuj jeden žĺtok. Vďaka nemu získa puding zamatovú štruktúru bez zrazilia na praženicu.
- V robote vyšľahaj zmäknuté maslo s vajcami, bežným aj vanilkovým cukrom. Šľahaj asi 3 minúty do nadýchanej peny, aby bolo cesto krásne vzdušné.
- Do maslovej zmesi striedavo pridávaj múku a mlieko za stáleho miešania. Postupné pridávanie tekutiny a sypkých surovín zabráni vzniku hrudiek. Nakoniec len zľahka primiešaj prášok do pečiva.
- Plech o rozmeroch 40 × 25 cm vymaž maslom a cesto doň rovnomerne rozotri stierkou. Vlažný puding naberaj lyžicou a rob na surové cesto pravidelné kôpky. Na každý pudingový ostrovček a do medzier poukladaj odkvapkané mandarínky.
- Peč v predhriatej rúre do zlatista. Dopečený a vychladnutý koláč posyp práškovým cukrom.
Tipy a skladovanie
- Cesto môžeš oživiť lyžicou rumu alebo nastrúhanou citrónovou kôrou - koláč získa svieži nádych.
- Ak ti prekáža jemná šupka mandarínok, môžeš použiť odkôstkované višne alebo kúsky broskýň.
- Hotový a vychladnutý koláč skladuj v uzavretej dóze v chladičke (do 3 dní). Pudinková zložka zaručuje vláčnosť až do posledného kúsku.
Alternatívne verzie a inšpirácie
- Varinácie pre čokoholikov: Do polovice cesta vmiešaj dve lyžice kakaa a vytvor mramorový efekt na plechu.
- Bezlepková verzia: Namiesto hladkej múky použij bezlepkovú zmes v rovnakom pomere a skontroluj pudingový prášok, či je bezlepkový.
FAQ (Časté otázky)
- Môžem použiť aj čerstvé mandarínky? - Áno, ale bývajú kyslejšie a pevnejšie blany. Kompótové ovocie sa do koláča lepšie hodí, pretože sa ľahko rozkrája a koláč získa jemnú textúru.
- Prečo puding počas pečenia klesol na dno? - Pravdepodobne bolo cesto riedke alebo puding nebol dostatočne hustý. Správna hustota pudingu a správne rozloženie nad cesto sú kľúčové.
tags: #valentinsky #kolac #s #pudingom