Vianoce sa nezadržateľne blížia a v našej kuchyni už pomaly začínajú prípravy aj na vianočné pečenie. Tento rok si zapíšte do zbierky vášho rodinného kulinárskeho pokladu recept na krehké vanilkové kolieska plnené vanilkovým krémom, ktoré chutia najlepšie na druhý či tretí deň, keď dokonale zmäknú a rozplývajú sa na jazyku.
Recept na krehké vanilkové kolieska plnené vanilkovým krémom
Ingrediencie: Múka, škrob, práškový cukor, vanilkový cukor, soľ, prášok do pečiva, maslo, mlieko, vanilkový pudingový prášok, biela čokoláda.
Postup: V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, škrob, práškový a vanilkový cukor, soľ a prášok do pečiva. Napokon pridáme veľmi mäkké, alebo spolovice už tekuté maslo. Vypracujeme polomäkké mastné, jemné cesto, ktoré rozdelíme na cca 5-6 častí a ušúľame z nich valčeky. Následne z valčekov nakrájame 1 cm hrubé kolieska. Pomocou vidličky natlačíme hlbšie pásiky/vzorku do kolieska a následne dve protiľahlé strany zľahka stlačíme do špicata. Keksíky pokladieme na plech s papierom a ihneď dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 190 °C na cca 12 minút. Kolieska nemajú stmavnúť, ostávajú bledé, jedine tie špice sa väčšinou trocha sfarbia do svetlohneda.
Medzitým si pripravíme plnku: Z mlieka a vanilkového pudingového prášku uvaríme hustý puding. Uvarený puding odstavíme a ešte do horúceho pridáme nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešame do peny. Postupne po lyžiciach zapracujeme aj úplne vychladnutý puding. Dávame pozor, aby mal puding aj maslová zmes rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Pomocou vykrajovacích formičiek vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. V každom druhom koliesku vykrojíme aj obľúbený vzor - môže to byť srdiečko, kruh, hviezda a pod. Takto spracujeme celé cesto. Kolieska pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 8-9 minút. Následne na celé koliesko pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme vrstvu krému a zakryjeme vykrojeným kolieskom. Ukladáme na plech. Takto spracujeme všetky kolieska a krém. Po upečení môžeme podľa chuti keksíky ešte obaliť v práškovom cukre, ktorý sme si zmiešali s vanilkovým. Kolieska sú krehké, jemne chrumkavé, príjemnej vanilkovej chuti. Skladovať ich môžete buď v papierovej krabici alebo v plastovej dóze. A keďže sú trvanlivé a vydržia naozaj veľmi dlho, je veľmi praktické si ich vo voľnom čase narobiť aj viac a potom pri nejakej vhodnej príležitosti si na nich pochutnať alebo ponúknuť hosťom k šálke kávy.
Vanilkové rožky: plnené vanilkovým krémom alebo orechovou plnkou
Vanilkové rožky sú bezpochyby najpopulárnejším vianočným koláčikom a ich vôňa a chuť sú synonymom pre tradičné Vianoce. Väčšinou sa recepty dedia z generácie na generáciu a každá domácnosť má svoj osvedčený variant. Tento rok však skúste pripraviť aj plnené vanilkové rožky, ktoré sú typické pre maďarskú i rakúsku vianočnú kuchyňu. Nie sú nijak náročné na prípravu a určite vám zachutia. Krehké cesto sa spája pomocou kyslej smotany, plnku tvoria mleté orechy a citrónová kôra a ešte teplé rožteky sa samozrejme obaľujú v zmesi práškového a vanilkového cukru. Sú rovnako trvanlivé ako klasické vanilkové pečivo, a preto ich môžete pripraviť už teraz. Len pozor na maškrtníkov!
Recept na plnené vanilkové rožky
Ingrediencie a postup: Krehké rožteky, cesto z múky, masla, kyslej smotany a vanilkového cukru, plnka z mletých vlašských orechov, citrónová kôra, mlieko a cukor. Na obaľovanie použijeme zmes práškového a vanilkového cukru. Pečenie prebieha pri 170-180 °C približne 15-20 minút. Rolovanie z cesta a plnky sa vytvarujú do tvaru rožteka a po upečení sa teplé rožteky obalia v cukrovej zmesi.
Ďalšie tipy a variácie
Rožteky môžu byť s rôznymi orechmi - klasika sú vlašské, no niektorí používajú lieskové oriešky, pistácie alebo mandle. Vanilkové rožky sú u nás najpopulárnejším vianočným koláčikom a ich recepty sa líšia kvôli maslu, vajíčkam či druhu mletých orechov. Žiadne vanilkové rožky by však neboli „pravým orechovým“ bez zmesi práškového a vanilkového cukru, v ktorej sa ešte vlažné obaľujú. Vanilkové koláčiky z formičky sú jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.
Vanilkové rožky 🍽️ | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ďalšie poznámky a dizajn starých receptov
Veronika Kollárová, autorka receptu na vanilkové rožky z formičky, zdôrazňuje tradičnú hodnotu koláčikov a ich pevné miesto v rodinnej tradícii. Recepty na rožky sa líšia množstvom masla, vajíčok i druhmi mletých orechov, a väčšinou sa používajú vlašské orechy. Niektorí pridávajú aj lieskové orechy, pistácie alebo mandle. Vanilkový pudingový prášok a vanilkový cukor vytvárajú charakteristickú arómu, ktorá spája celé koláče do jedinečného sviatočného zážitku.
Praktické poznámky k skladovaniu a servírovaniu
Krehké kolieska po upečení ukladajte do papierovej krabice alebo plastovej dózy. Kolieska aj rožky sú trvanlivé, takže ich môžete pripraviť v predstihu a využiť pri rôznych príležitostiach - kálke káve alebo ako darček hosťom.