Karfiol pripravený podľa receptu je podobný vyprážanému ale jeho príprava je rýchlejšia. Recept som objavila v mojom receptovom zošite a pretože sme mali chuť… Karfiol pripravený podľa receptu je podobný vyprážanému ale jeho príprava je rýchlejšia. Karfiol som najskôr uvarila tak, ako keď sa ide vyprážať - nie veľmi do mäkka.
Základný zapekaný karfiol so bešamelom
Zapekanú misu vymastíme maslom, poukladáme do nej uvarený scedený karfiol. Vývar z karfiolu zachytíme do iného hrnca, môžeme ho ešte využiť napríklad na prípravu zeleninovej polievky či rizota. Bešamelová omáčka: Maslo rozpustíme v hrnci, prisypeme múku, pražíme za stáleho miešania na svetlú zápražku. Potom zápražku za stáleho miešania zalejeme mliekom a smotanou a miešame až do zhustnutia. Na záver ochutíme soľou, korením a tiež čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Bešamelovú omáčku nanesieme na predvarený karfiol v zapekacej mise, posypeme strúhaným syrом a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.
Zapekaný karfiol s vajíčkom a strúhankou
Tento variant je podobný vyprážanému karfiolu, no jeho príprava je rýchlejšia a menej náročná na olej. Karfiol som najskôr uvarila tak, ako keď sa ide vyprážať - nie veľmi do mäkka. Misku som vytrela olejom, vysypala strúhankou a uložila kúsky rozobratého uvareného karfiolu. Posolila som, posypala grilovacím korením na zeleninu. Vajíčka som rozšľahala s trochou mlieka a zaliala som karfiol. Vrch som posypala syrom a strúhankou a obložila som plátkami masla. Karfiol som piekla pri 180 stupňoch kým nebol vrch pekne sfarbený - asi 30 minút.
Zapekaný karfiol s mäsom, ryžou alebo zemiakmi
Zapekaný karfiol s mletým mäsom a ryžou: Na oleji opečieme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme mleté mäso, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Do zapekacej misy vymastenej olejom a vysypanej strúhankou dáme polovicu uvareného karfiolu, naň dáme polovicu uvarenej ryže a opečené mleté mäso. Smotanu rozšľaháme s vajcami a nalejeme na karfiol. Posypeme strúhaným syrom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme približne 50 minút. Ak by povrch príliš hnedol, môžeme formu prekryť alobalom.
Zapekaný karfiol so zemiakmi a jogurtovou zálievkou: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy. Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom. Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút. Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
Tipy a doplnky k zapekanému karfiolu
Ku karfiolu môžete pridať aj uvarené zemiaky, nakrájanú šunku, klobásu alebo slaninku a až potom zaliať bešamelom a posypať syrom. Do základnej bešamelovej omáčky môžete pridať rôzne bylinky, ktoré máte radi alebo rovno v nej rozpustiť syr a zaliať karfiol. Marinovaná cibuľa: Červenú cibuľu nakrájame na plátky, mierne osolíme a necháme 10 minút postáť, aby sa vypotila, potom osušíme. Reďkovky nakrájame na kolieska a vložíme do studenej vody. Paradajky nakrájame na štvrtiny, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom a ryžovým octom. Slaninové čipsy: Na hore-dnom obrátený plech položíme papier na pečenie, na ktorý poukladáme plátky slaniny. Slaninu zakryjeme druhým hárkom papiera na pečenie a zaťažíme druhým plechom. Po upečení plech vyberieme, opatrne odokryjeme a slaninové chipsy preložíme na papierovú utierku, aby vsala prebytočný tuk.
Ďalšie poznámky
Bešamelovú omáčku nanesieme na predvarený karfiol, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 až 20 minút dozlatista. Základný recept s bešamelovou omáčkou je jedným z najklasickejších spôsobov prípravy zapekaného karfiolu a výsledok býva vždy lahodný. Zapekaný karfiol je nielen chutný, ale aj relatívne rýchly na prípravu, čo z neho robí vhodné jedlo na obed či večeru.
Ako pripraviť karfiol s bešamelovou omáčkou v rúre? Recept na pečený karfiol
| Základný bešamelový | 25-35 minút | 200 °C | do zlatista |
| Karfiol s vajíčkom a strúhankou | 25-35 minút | 180 °C | pak si šľahanie |
| Karfiol s mäsom a ryžou | 45-50 minút | 180 °C | kyslá smotana |
Podávame so zemiakovým pyré, prípadne len so zeleninovým šalátom. Dobrú chuť!