V uvedených surovinách si vypracujeme mäkké cesto, ktoré nemusíte vaľkať, ale len rovnomerne naťapkať na plech, ktorý ste si vopred vymazali maslom a poprášili múkou. Môj plech má veľkosť 35x25 cm. Z bielkov vyšľaháme penu tak, že počas šľahania k nej pridávame 200 g cukru. Penu nevyšľaháme celkom na pevno (viď video). Do peny nakoniec buď vmiešame alebo kľudne aj zašľaháme mleté orechy. Na cesto najprv rovnomerne, ale hrubo natrieme lekvár podľa chuti. Ja som dala môj domáci jahodovo- morušový :-) Na lekvár následne nanesieme orechovú penu a dáme piecť na 180 °C cca 30 minút. Treba si to radšej sledovať, lebo sa naozaj nepečie dlho. Tento koláčik je naozaj úžasne chutný a krehučký. Je vhodný na posedenie ku káve, ale aj na sviatky či oslavu. Prajem dobrú chuť.
Kto by nemiloval opojnú vôňu sladkých dobrôt šíriacich sa z kuchyne? Dnes si pripravíme skvelé slovenské jedlo - varecha skládané rezy. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýty a chutný pokrm, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu. Skladané rezy sú výbornou voľbou na obed alebo večeru, a môžete ich obmieňať podľa vlastných preferencií. Poďme sa pozrieť, ako na to!
Ingrediencie
- Zemiaky (od oka, podľa veľkosti plechu)
- Vajcia uvarené natvrdo
- Točená saláma, párky alebo špekačky
- Smotana
- Sôr, soľ, Vegeta
- Hladká múka (1 polievková lyžica)
- Syr na strúhanie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé kolieska. Rovnako tak i natvrdo uvarené vajcia a točenú salámu, párky či špekačky. Dodržiavame tvar koliesok.
- Zmiešame všetky smotany, soľ a vegetu. Je dobré pridať aj 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, aby to malo krémovejšiu konzistenciu.
- Na hrubšom strúhadle si nastrúhame syr.
- Suroviny ukladáme na plech v poradí smotana, zemiaky, saláma, vajcia. Tak, aby bola zakrytá celá plocha a rovnomerne sme minuli všetky suroviny. Väčšinou vyjdú 2 poschodia. Smotanu len fŕkame po povrchu, nelejeme. Poslednú vrstvu tvoria zemiaky, ktoré pofŕkame zvyšnou troškou smotany, ktorú by sme si mali šetriť až do konca. Posypeme strúhaným syrom a môžeme piecť. Najlepšie je zakryť plech alobalom, aby všetky zemiaky zmäkli a pustili šťavu. Takto ich pečieme asi pol hodinu. Odokryť až na konci, aby vrch chytil chrumkavú kôrku.
- Tip: Podávame za tepla napríklad s kyslými uhorkami alebo s cviklovým šalátom. Môžeme pridať aj iné ingrediencie podľa chuti, napríklad cibuľu, cesnak alebo rôzne druhy zeleniny. Fantázii sa medze nekladajú!
Ďalšie verzie a variácie
Varianty a obmeny: Skladané rezy sú veľmi variabilné jedlo. Tu je niekoľko nápadov, ako ich obmeniť:
- Vegetariánska verzia: Namiesto salámy a párkov použite grilovanú zeleninu, tofu alebo syr halloumi.
- Pikantná verzia: Pridajte do smotanovej zmesi čili papričky alebo kajenské korenie.
- S hubami: Pridajte do vrstiev orestované huby.
Podrobnejšie tipy a súvisece návody: Nad vodným kúpeľom miešame vajce, mlieko, med, cukor, zmäknuté a na kocky nakrájané maslo, kým sa cukor rozpustí. Zmes odstavíme z vodného kúpeľa. Sódu bikarbónu zmiešame s múkou a primiešame k vaječnej zmesi. Ručne vypracujeme cesto, musí byť hladké, nelepivé. Ešte teplé cesto rozdelíme na 4 diely. Každý z nich vyvaľkáme (na rozmer cca 20x30 cm) na papieri na pečenie a prenesieme na plech otočený hore dnom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 8 - 12 minút dozlatista.
Krémová plnka: Mlieko v hrnci dáme zohrievať, za stáleho miešania prisýpame múku, pridáme práškový a vanilkový cukor a varíme do zhustnutia. Prelejeme do misky a za občasného miešanie necháme puding vychladnúť. Zatiaľ vyšľaháme do nadýchanej peny zmäknuté, na kocky nakrájané maslo. Prvý plát cesta uložíme do hlbšieho plechu a rovnomerne naň rozotrieme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom. Druhý plát natrieme slivkovým lekvárom. Prikryeme tretím plátom, rozotrieme druhú polovicu krému a prikryjeme štvrtým plátom. Zaťažíme a necháme v chlade odležať.
Poleva: Rozlámanú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, primiešame kokosový tuk. Polevu nalejeme na povrch koláča, môžeme rozotrieť špachtľou. Vychladený odležaný zákusok nakrájame na rezy.
Tvarohové řezy | Videorecept | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe
Dodatočné poznámky
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na pečenie a varenie, odporúčané sú knihy a tipy, ktoré môžu rozšíriť váš repertoár. Tradičné medové rezy a ďalšie recepty ukazujú, že variabilita je veľká a skúšanie nových chutí môže viesť k originálnym výsledkom.